តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11.3% | 5.9% | 882 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 29.21 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.4% | 20.1% | 260 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.31 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.1% | 6.9% | 766 ក្រាម |
ទឹក | 60.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1.4% | 3757 ក្រាម |
ផេះ | 1.41 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 3.5% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.2% | 6.4% | 818 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 111.3 | មីលីក្រាម 500 | 22.3% | 11.7% | 449 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.41 | មីលីក្រាម 5 | 8.2% | 4.3% | 1220 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 2 | 20% | 10.5% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 1.3% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.17 .g | 3 .g | 105.7% | 55.3% | 95 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.5% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.14 | មីលីក្រាម 15 | 0.9% | 0.5% | 10714 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.5 .g | 120 .g | 1.3% | 0.7% | 8000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.26 | មីលីក្រាម 20 | 21.3% | 11.2% | 469 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 14.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 422 | មីលីក្រាម 2500 | 16.9% | 8.8% | 592 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 1000 | 0.5% | 0.3% | 20000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 400 | 7% | 3.7% | 1429 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 64 | មីលីក្រាម 1300 | 4.9% | 2.6% | 2031 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 292.1 | មីលីក្រាម 1000 | 29.2% | 15.3% | 342 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 256 | មីលីក្រាម 800 | 32% | 16.8% | 313 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.7 | មីលីក្រាម 18 | 15% | 7.9% | 667 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.016 | មីលីក្រាម 2 | 0.8% | 0.4% | 12500 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 106 .g | 1000 .g | 10.6% | 5.5% | 943 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 27.7 .g | 55 .g | 50.4% | 26.4% | 199 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.64 | មីលីក្រាម 12 | 38.7% | 20.3% | 259 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.889 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.449 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.932 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.329 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.324 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.469 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.761 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.167 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.192 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.154 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.776 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.661 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.307 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.779 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.385 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.393 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.151 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.931 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.377 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 78 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.56 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.61 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.1 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 18.5% | 9.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.32 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.78 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.31 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.8% | 1.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.03 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.3% | 1.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.28 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 6% | 3.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 191 kcal ។
ភ្លៅទាំងមូលសាច់គោសាច់តែប៉ុណ្ណោះត្រូវបានកាត់ទៅជាខ្លាញ់ ១/៤” ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយកទៅអាំងនៅលើភ្លើងចំហរ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ២៣,៦%, Choline - ១៣,៣%, វីតាមីន B៦ - ៣៥,៦%, វីតាមីន B១២ - ១៤៩,៣%, វីតាមីនភី - ៣០,៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៤ , ៨%, ផូស្វ័រ - ៣៤,៣%, ជាតិដែក - ១៧,៩%, សេលេញ៉ូម - ៤៨,៧%, ស័ង្កសី - ៣២,៦%
- វីតាមីន V2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៩១ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ភ្លៅទាំងមូលសាច់គោសាច់តែសាច់កាត់រហូតដល់ ១/៤“ ខ្លាញ់ត្រូវបានជ្រើសរើសចៀនលើភ្លើងចំហរកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ។ ភ្លៅទាំងមូលសាច់គោសាច់តែប៉ុណ្ណោះត្រូវបានកាត់ទៅជាខ្លាញ់ ១/៤” ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយកទៅអាំងនៅលើភ្លើងចំហរ
2021-02-17