ការសិក្សាថ្មីមួយរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចិនបានបង្ហាញថា បើប្រៀបធៀបជាមួយអ្នកបរិភោគសាច់ អ្នកដែលមិនញ៉ាំស៊ុត និងសាច់មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព៖ សន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយទាប សម្ពាធឈាមទាប ទ្រីគ្លីសេរីតទាប កូលេស្តេរ៉ុលសរុប កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ រ៉ាឌីកាល់សេរីតិច។ល។ .
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនទទួលបានវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់ទេ កម្រិតឈាមនៃ homocysteine ដែលបំផ្លាញសរសៃឈាមអាចកើនឡើង និងលើសពីអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួននៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិតៃវ៉ាន់មួយក្រុមបានរកឃើញថា សរសៃឈាមអាកទែររបស់អ្នកបួសមានភាពរឹងដូចគ្នា ជាមួយនឹងកម្រិតនៃការឡើងក្រាស់ដូចគ្នានៅក្នុងសរសៃឈាម carotid ប្រហែលជាដោយសារតែកម្រិតនៃ homocysteine កើនឡើង។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថា "លទ្ធផលអវិជ្ជមាននៃការសិក្សាទាំងនេះមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលប៉ះពាល់សរសៃឈាមបេះដូងអព្យាក្រឹតនៃការបួសនោះទេ ពួកគេគ្រាន់តែបង្ហាញពីតម្រូវការក្នុងការបំពេញបន្ថែមរបបអាហារ vegan ជាមួយនឹងថ្នាំគ្រាប់វីតាមីន B12 ប៉ុណ្ណោះ។ កង្វះ B12 អាចជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ ហើយនៅទីបំផុតអាចនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺវិកលចរិត ខូចសរសៃប្រសាទអចិន្ត្រៃយ៍ និងកម្រិតខ្ពស់នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ អ្នកទទួលទានបន្លែដែលមានការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែរួមបញ្ចូលប្រភពនៃ B12 នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
ការសិក្សាមួយលើអ្នកបួសដែលខ្វះ B12 បានរកឃើញថា សរសៃឈាមរបស់ពួកគេរឹតតែរឹង និងមិនដំណើរការជាងអ្នកបរិភោគសាច់។ ហេតុអ្វីបានជាយើងគិតថាវាជា B12? ដោយសារតែភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ B12 មានភាពប្រសើរឡើង។ សរសៃឈាមបានរួមតូចម្តងទៀត ហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការធម្មតា។
បើគ្មានការបន្ថែម B12 អ្នកបរិភោគសាច់ vegan បានបង្កើតកង្វះវីតាមីន។ បាទ/ចាស វាត្រូវការកម្រិតឈាមធ្លាក់ចុះដល់ 150 pmol/L សម្រាប់សញ្ញាបុរាណនៃកង្វះ B12 ដើម្បីវិវឌ្ឍន៍ ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង ឬការថយចុះនៃខួរឆ្អឹងខ្នង ប៉ុន្តែយូរមុននេះ យើងអាចមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃការថយចុះការយល់ដឹង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ និងការខូចខាតសរសៃប្រសាទនិងឆ្អឹង។ ការកើនឡើងនៃកម្រិត homocysteine អាចកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃរបបអាហារបួសលើសុខភាពសរសៃឈាមនិងបេះដូង។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថា ទោះបីជារបបអាហារបួសមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើកូលេស្តេរ៉ុល និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ដោយ ក៏កង្វះវីតាមីន B12 នៅក្នុងរបបអាហារបួសមិនគួរត្រូវបានប៉ាន់ស្មានឡើយ។ មានសុខភាពល្អ!
វេជ្ជបណ្ឌិត Michael Greger