មាតិកា
ភាពមិនស្គាល់ដែលបង្កឡើងដោយអាហារនៅក្នុងសាលារៀនមន្ទីរពេទ្យនិងកន្លែងស្នាក់នៅ
សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹង យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងប្រទេសដូចជាអេស្ប៉ាញ សារៈសំខាន់នៃការធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
យើងមានលទ្ធភាពទទួលបានព័ត៌មានជាច្រើនដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានក្នុងរឿងនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតមិនបញ្ឈប់ការសង្កត់ធ្ងន់នោះទេ វាកើតឡើងដូចគ្នានៅពេលដែលយើងចូលមើលទស្សនាវដ្ដីសុខភាព ឬអត្ថបទ ហើយសូម្បីតែអ្នកមានឥទ្ធិពលលើអាហារក៏ចាប់ផ្តើមឈានដល់មនុស្សរាប់លាននាក់តាមរយៈបណ្តាញសង្គម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះគឺជាទិន្នន័យគួរឱ្យព្រួយបារម្ភរបស់ប្រជាជនអេស្ប៉ាញ ទាក់ទងនឹងការធាត់ និងលើសទម្ងន់៖
- ចំនួនប្រជាជនពេញវ័យ (25 ទៅ 60 ឆ្នាំ) - ទាក់ទងទៅនឹងប្រទេសផ្សេងទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុប អេស្បាញស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងមធ្យម
- អត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃការធាត់៖ ១៤,៥%
- លើសទម្ងន់: 38,5%
- ចំនួនកុមារ និងយុវជន (ពី ២ ទៅ ២៤ ឆ្នាំ) - ទាក់ទងទៅនឹងប្រទេសផ្សេងទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុប អេស្បាញបង្ហាញពីតួលេខគួរឱ្យព្រួយបារម្ភបំផុត។
- អត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃការធាត់៖ ១៤,៥%
- លើសទម្ងន់: 12,4%
ហើយដូចគ្នានេះកើតឡើងជាមួយនឹងតួលេខផ្សេងទៀត ដូចជាហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភចំពោះមនុស្សចាស់នៅពេលចាប់ផ្តើមចូលមន្ទីរពេទ្យ ឬទិន្នន័យដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីកាកសំណល់អាហារ។
ឥឡូវនេះដោយពិចារណាលើចំនួនដ៏ធំនៃព័ត៌មានដែលមាន។ ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សជាច្រើនមិនអាចបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ? oហេតុអ្វីបានជាជំងឺធាត់បន្តកើនឡើង?
អ្នកជំនាញខ្លះពន្យល់ពីហេតុផលពីរដងថាហេតុអ្វីបានជាវាកើតឡើង៖ នៅលើដៃម្ខាង ផលវិបាក (អវិជ្ជមាន) ដែលធាតុផ្សំនៃអាហាររបស់យើងបង្កើតនៅក្នុងខួរក្បាលរបស់យើង។ ហើយទីពីរ ប្រព័ន្ធរង្វាន់រហ័សបានបង្កើតឡើងតាមរយៈទម្លាប់អាក្រក់ ពិបាកនឹងបណ្តេញចេញ។
ហើយដោយមើលឃើញពីទស្សនៈនេះ មានការមិនស្គាល់មួយចំនួនដែលបង្កឡើងដោយអាហារនៅក្នុងសាលារៀន មន្ទីរពេទ្យ និងលំនៅដ្ឋាន ដែលដូចដែលយើងបានឃើញ មិនត្រូវបានលើកលែងពីបញ្ហានេះ (ផ្ទុយទៅវិញ)។ យើងពិនិត្យមើលពួកវាដូចខាងក្រោម៖
1. អាហារនៅសាលារៀន
នេះបើតាមការលើកឡើងរបស់អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Laura Rojas។ ម៉ឺនុយសាលាគួរតែផ្តល់ប្រហែល 35% នៃថាមពលប្រចាំថ្ងៃសរុប. ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន វាផ្តល់នូវគោលការណ៍ណែនាំដូចតទៅ៖ "មុខម្ហូបប្លែកៗ ត្រីតិច និងពិតជា" សាច់កែច្នៃតិច បន្លែគ្រប់មុខ បាទសម្រាប់ថ្មី និងផ្សព្វផ្សាយអាហារទាំងមូល ហើយនិយាយលាអាហារចៀន។ ចូរយើងចាំថា កុមារបួននាក់ក្នុងចំណោមដប់នាក់ដែលមានអាយុចន្លោះពី 3 ទៅ 6 ឆ្នាំបរិភោគនៅសាលារៀន។
2. របបអាហារសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ
កង្វល់ទីពីរគឺហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភចំពោះមនុស្សចាស់។ ការសិក្សាផ្សេងៗគ្នាបង្ហាញពីរបៀបដែលមនុស្សចាស់ 4 នាក់ក្នុងចំណោមដប់នាក់មានហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលចាប់ផ្តើមចូលមន្ទីរពេទ្យ។
ហើយនេះជាហេតុផល ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់អ្នកជំងឺ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តន៍កាន់តែអាក្រក់នៃរបួសរបស់ពួកគេ ឬផលវិបាកកាន់តែច្រើន ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀត។
3. បញ្ហានៃរបបអាហារទូទៅ
សំណួរទី 3 ដែលចោទឡើងដោយអាហារ ក្នុងករណីនេះផងដែរនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យគឺកង្វះនៃការធ្វើបដិរូបកម្មក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺ។ ដូចដែលលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Fernández និង Suarez ចង្អុលបង្ហាញ ម៉ឺនុយត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ ហើយវាក៏មានជីវជាតិ និងមានតុល្យភាពផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានការកំណត់ផ្ទាល់ខ្លួនទាក់ទងនឹងចំណង់ចំណូលចិត្ត និងជំនឿរបស់អ្នកជំងឺនោះទេ។
ក្នុងចំណោមបញ្ហាជាច្រើនដែលយើងអាចវិភាគបាន យើងគូសបញ្ជាក់ដើម្បីបញ្ចប់បញ្ហាមួយដែលត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ដោយអគ្គលេខាធិការនៃ Codinucat ដែលបានចង្អុលបង្ហាញពីរបៀបដែលសេវាផ្តល់ដល់មនុស្សចាស់នៅក្នុងមណ្ឌលថែទាំសមនឹងទទួលបានការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដោយមានការសង្ស័យចំពោះបញ្ហានេះ។ ការប្រើប្រាស់រសជាតិនិងរសជាតិ ប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចំណង់អាហាររបស់មនុស្សដែលមិនមានចំណង់អាហារ។
ដូចដែលគាត់បានចង្អុលបង្ហាញថា "មុនពេលទទួលបានរសជាតិនិងរសជាតិខ្ញុំគិតថាវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យឱ្យបានល្អអំពីអ្វីដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យពួកគេ" ។
លើសពីនេះ បញ្ហាដូចជាសារៈសំខាន់នៃអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងក្រុមហ៊ុន តម្រូវការសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីកែច្នៃ និងសម្របខ្លួនឡើងវិញ ឬការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកាកសំណល់អាហារដែលយើងបានពិភាក្សាកាលពីប៉ុន្មានខែមុននៅលើប្លក់របស់យើងគឺបើកចំហសម្រាប់ការពិភាក្សា។
ទោះក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ មានការងឿងឆ្ងល់អំពីអ្វីដែលមិនស្គាល់ជាច្រើនដែលអាហារកើនឡើង ជាពិសេសបន្ទាប់ពី Covid-19 ។