ខាឡាកាស៊ីគឺជាស្នាដៃសិល្បៈមួយនិងជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពីរបីដែលមានដើមកំណើតមិនមានជម្លោះនិងការស្មាន។ វាត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅក្នុងការបង្កើតហារីនបារ (វីនីស) ក្នុងឆ្នាំ ១៩៥០ ដោយចៃដន្យដូចករណីធម្មតាដែរ។
គ្រោះថ្នាក់ដំបូងជាមួយអ្នកបង្កើតហ្គីបភេពស៊ីព្រីរីយៀបានប្រែក្លាយគាត់ពីអ្នកក្រឡុកស្រាធម្មតាទៅជាអ្នករកស៊ីដែលមានការគោរព។ នៅពេលដែលនៅពីក្រោយបារ Giuseppe បានភ្ជាប់វាទៅអតិថិជនធម្មតា Harry Pickering ដែលមានការលំបាកផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។ គាត់បានចាក់ព្រលឹងរបស់គាត់ទៅអ្នកក្រឡុកស្រាហើយជាថ្នូរវិញគាត់ទទួលបានភេសជ្ជៈមួយកែវដែលគាត់ចូលចិត្តជាងគេនិងជំពាក់បំណុលគេចំនួន ១០.០០០ លី។ ពីរឆ្នាំក្រោយមកអតិថិជនដដែលបានចូលមកក្នុងបារម្តងទៀតហើយបានផ្តល់ឱ្យអ្នកក្រឡុកស្រានូវទឹកចិត្តសប្បុរសក្នុងទឹកប្រាក់ ៥ ម៉ឺនលី។ ប្រាក់នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានមួយសម្រាប់ស៊ីព្រីរីរីដែលគាត់ចង់បានជាយូរមកហើយ។
ការចៃដន្យលើកទីពីរ - កំណើតនៃនិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបរបស់វីនីសខារ៉ាបាសដែលឆ្ងាញ់។ មានពេលមួយនៅក្នុងបាររបស់ Harry’s Countess Amalia Nani Mocenigo បានមកដល់បារហើយប្រាប់ Giuseppe អំពីអាថ៌កំបាំងរបស់នាង។ នាងតូចចិត្តនឹងអនុសាសន៍របស់វេជ្ជបណ្ឌិតរបស់នាងដែល ហាមមិនឲ្យ Countess បរិភោគសាច់កែច្នៃកំដៅហើយវាជាមូលដ្ឋានសំណព្វនៃរបបអាហាររបស់នាង។ Giuseppe Cipriani មានទេពកោសល្យគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយគាត់បានមកដល់អតិថិជនរបស់គាត់ដើម្បីបម្រើសាច់ឆៅ។
មុននោះគ្មាននរណាម្នាក់ហ៊ានធ្វើម្ហូបបែបនេះឡើយ។ Cypriani យកសាច់ញាក់ស្រស់កាត់វាជាចំណិតស្តើង ៗ ដែលចែងចាំងហើយស្រោចទឹកជាមួយទឹកជ្រលក់ពីការលាយទឹកក្រូចឆ្មាទឹកដោះគោ mayonnaise និងមេផ្ទះ។ រូបមន្តដើមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរក្សាទុករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះដោយអ្នកដើរតាមចុងភៅដ៏អស្ចារ្យ។
Countess ពិតជាចូលចិត្តម្ហូបថ្មីហើយកិត្តិនាមរបស់វាចាប់ផ្តើមរីករាលដាលយ៉ាងលឿន - ដំបូងគឺទីក្រុង Venice ហើយបន្ទាប់មកនៅប្រទេសអ៊ីតាលីនិងជុំវិញពិភពលោក។
ពាក្យអ៊ីតាលី carpaccio បានចូលមកក្នុងគំនិតរបស់ Cipriani និង Countess ដែលដឹងគុណរបស់គាត់។ The Countess បានរៀបរាប់អំពីការតាំងពិពណ៌នាពេលថ្មីៗនេះរបស់វិចិត្រករ Renaissance Vittore Carpaccio ។ ពណ៌ក្រហមនៃម្ហូបដែលរសាត់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៊ឺស្រាលធ្វើឱ្យនាងនឹកឃើញដល់គំនូររបស់វិចិត្រករ។ ដូច្នេះ carpaccio មានឈ្មោះរបស់វា។
យូរ ៗ ទៅគេស្គាល់ថាជា carpaccio ចំណិតត្រីនិងបន្លែនិងផ្សិតនិងសូម្បីតែផ្លែឈើ។ ក្នុងនាមជាទឹកជ្រលក់អ្នកចម្អិនប្រើល្បាយផ្សេងៗគ្នានិងទឹកខ្មះបាឡាមិចជាមួយកោរសក់ឈីសរឹង។
រូបមន្តដើម carpaccio នៅតែមើលទៅដូចនេះ៖ ដាក់សាច់គោក្នុងទូទឹកកកដោយសង្ខេបរួចហាន់ជាចំណិត ៗ ដាក់លើចានហើយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise ៦០ មីលីលីត្រទឹកក្រូចឆ្មា ២-៣ ស្លាបព្រាបាយក្រែមមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ Worcestershire ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ Tabasco អំបិលនិងស្ករ។
ផលិតផលឆៅទាំងអស់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយជុំវិញពិភពលោក។ សាច់ឆៅគឺជាថ្នាំសម្រើបដ៏មានឥទ្ធិពលដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់ផ្លូវភេទ និងបង្កើនភាពរឹងមាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រថុយនឹងការទទួលទានសាច់ឆៅ អ្នកអាចសាកល្បងប្រហិតត្រី និងអាហារសមុទ្រជាមួយក្រូចឆ្មារ សុដន់ទា ថ្លើមសត្វ ផ្សិត ប៊ីចេង zucchini ប៉េងប៉ោះ និងផលិតផលជាច្រើនទៀត មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។
វិធីធ្វើសាច់គោកាបោរីមើលក្នុងវីដេអូខាងក្រោម៖
