មេចុងភៅស្រីល្បីបំផុត

នៅក្នុងវប្បធម៌ខ្លះស្ត្រីមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនម្ហូបទេហើយក្នុងចំណោមមេចុងភៅល្បី ៗ ភាគរយនៃស្ត្រីគឺទាបជាង។ មិនដូចជីវិតរស់នៅប្រចាំថ្ងៃដែលស្ត្រីនៅចង្ក្រានគឺជារូបភាពស្តង់ដារ។ ពិតជាដោយក្ដីស្រឡាញ់នៃការរួមភេទទន់ខ្សោយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារពួកគេមិនមានកន្លែងនៅលើផ្កាយអូឡាំពិកទេ?

នៅប្រទេសបារាំងអ្នកអភិរក្សចុងភៅអាន - សោហ្វីពី (ម៉ៃសុនភីក) បានឈ្នះផ្កាយមីឆេនទី ៣ របស់នាង។ 

ត្រលប់ទៅឆ្នាំ ១៩២៦ មុខម្ហូបល្អ ៗ ចាប់ផ្តើមត្រូវបានសម្គាល់ដោយសញ្ញាផ្កាយនៅជាប់នឹងឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន។ នៅដើមទសវត្សទី ៣០ មានផ្កាយពីរបន្ថែមទៀត។ ថ្ងៃនេះផ្កាយមីឆីនត្រូវបានចែកចាយដូចខាងក្រោម៖

* - ជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងប្រភេទរបស់វា

** - ម្ហូបល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់ភោជនីយដ្ឋានវាសមហេតុផលក្នុងការធ្វើឱ្យមានគម្លាតបន្តិចពីផ្លូវ។

*** - ការងារដ៏អស្ចារ្យរបស់មេចុងភៅវាសមហេតុផលក្នុងការធ្វើដំណើរដាច់ដោយឡែកនៅទីនេះ។

បន្តិចក្រោយមក Rugu Dia ដែលជាមេចុងភៅស្រីវ័យក្មេងបានកាន់កាប់មុខម្ហូបនៃភោជនីយដ្ឋានប៉ាស្តាបារីប៉ារីស។ ស្ត្រីក៏មានភាពល្បីល្បាញខាងម្ហូបអ៊ីតាលីព័រទុយហ្កាល់និងអង់គ្លេសផងដែរ។ ពួកគេបើកអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនសរសេរសៀវភៅចូលរួមកម្មវិធីទូរទស្សន៍។

នៅអាយុ ២០ និង ៤០ ឆ្នាំស្ត្រីជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមបើកភោជនីយដ្ឋានតូចៗនៅនិងជុំវិញ Lyon ។ បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី ១ បុរសបានគិតថាការធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយគឺជាការងារដ៏លំបាកហើយវាមានស្ត្រីជាច្រើនដែលបានរៀបចំតុ។

“ ម្តាយរបស់លីយ៉ុង” ដែលល្បីល្បាញជាងគេគឺអេហ្គីនីប៊ីប្រេសម៉ារី Bourgeois និង Marguerite Bizet ។ ពួកគេបានសាងសង់ផ្ទះបាយដោយផ្អែកលើទំនៀមទម្លាប់គ្រួសារនិងបានថែរក្សារូបមន្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដែលបានទទួលពីជីដូន។ ចានត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយល្បែងពីព្រោះកសិកម្មនៅតែធ្លាក់ចុះ។

ភោជនីយដ្ឋានរបស់ស្ត្រីទាំងអស់នេះបានឈ្នះផ្កាយមីឆីនបីដែលជាម្ចាស់របស់ពួកគេបានបោះពុម្ភសៀវភៅធ្វើម្ហូបហើយមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនបារាំង។

ទោះបីជាមានប្រវត្តិនេះក៏ដោយក៏សព្វថ្ងៃនេះជំនួញភោជនីយដ្ឋាននៅតែស្ថិតក្នុងដៃបុរសខ្លាំងដដែល។ ពួកគេនិយាយថាវាគឺជាបន្ទុកដែលមិនអាចទ្រាំទ្របានសម្រាប់ស្ត្រីដើម្បីកាន់ឡចំហាយនិងចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃដោយដាក់ជើងរបស់ពួកគេដោយរៀបចំចន្លោះប្រហោងជាច្រើន។ ហើយបរិយាកាសនៅក្នុងផ្ទះបាយច្រើនតែ“ ក្តៅ” - ជម្លោះការបំបែកទំនាក់ទំនងដែលជាល្បឿនការងារលឿន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្វីៗទាំងអស់ភោជនីយដ្ឋានដំបូងដែលបើកដោយស្ត្រីបានចាប់ផ្តើមលេចឡើង - តូចណាស់ព្រោះវាពិបាកក្នុងការចំអិនម្ហូបសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួនធំ។ ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីណាឌីយ៉ាសាន់នីដែលបានឈ្នះផ្កាយបីសម្រាប់ខួរក្បាលរបស់នាងគឺដាសប៉ាស្កាឡូ នាងដាក់បំណែកនៃព្រលឹងរបស់នាងទៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗ - ទីតាំងប្រពៃណីរបស់ចុងភៅអ៊ីតាលី។

នៅចក្រភពអង់គ្លេសនៅពេលនេះមេចុងភៅទូរទស្សន៍កំពុងតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺដេលីយ៉ាស្មីត។ នៅទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទី XNUMX បុរសបានបង្ហាញខ្លួននៅលើអេក្រង់ប៉ុន្តែស្ត្រីបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាម្ហូបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ខ្លួនលោកផ្ទាល់ហ្គរដុនរ៉ាមមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់អង់គ្លេសបានមានប្រសាសន៍ថា“ ស្ត្រីមិនអាចចំអិនអាហារសូម្បីតែស្ថិតក្រោមការគំរាមគំហែងនៃសេចក្តីស្លាប់” ។ ឥឡូវស្ត្រីម្នាក់ឈ្មោះក្លែរស្មីតបើកផ្ទះបាយនៅភោជនីយដ្ឋានសំខាន់របស់គាត់នៅទីក្រុងឡុង។

ផ្ទះបាយមួយទៀតរបស់គាត់នៅភោជនីយដ្ឋាន Verre ក្នុងទីក្រុងឌូបៃរហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះគ្រប់គ្រងដោយ Angela Hartnett ។ ឥឡូវនេះនាងរស់នៅក្នុងទីក្រុងឡុងហើយបើកភោជនីយដ្ឋានសណ្ឋាគារខនលែនឌឺរីលបន្ទប់ដែលនាងរកបានផ្កាយមីឆីនដំបូងរបស់នាងរួចហើយ។

មេចុងភៅស្រីល្បីបំផុត

រូបថតរបស់ Anne-Sophie

ជីតារបស់នាងគឺជាស្ថាបនិកនៃផ្ទះសំណាក់តូចមួយនៅក្បែរមាត់សមុទ្រគាត់បានបំរើភ្ញៀវទេសចរដែលបានទៅវិស្សមកាលនៅទីក្រុងនីស។ ម្ហូបដែលធ្វើឱ្យ Maison Rice ល្បីល្បាញគឺ crayfish gratin ។

អានសុហ្វីពិតជាធំឡើងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ។ រៀងរាល់ព្រឹកនាងបានភ្លក់ត្រីដែលត្រូវបានគេនាំមកផ្ទះសំណាក់។ Parentsពុកម្តាយបានលើកទឹកចិត្តចំណាប់អារម្មណ៍កូនស្រីរបស់ពួកគេហើយមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយការអប់រំធ្វើម្ហូបរបស់នាងឡើយ។ ថ្វីត្បិតតែរឿងនេះក៏ដោយ-អានសុហ្វីមិនចង់ធ្វើជាចុងភៅហើយជ្រើសរើសវិជ្ជាជីវៈគ្រប់គ្រង។ ខណៈពេលដែលនាងកំពុងសិក្សានៅប៉ារីសនិងជប៉ុនជីតារបស់នាងបានឈ្នះផ្កាយមីសែលលីនចំនួន ៣ ហើយfatherពុករបស់នាងបានបន្តអាជីវកម្មនេះ។ ពីរបីឆ្នាំក្រោយមកអាន-សូហ្វៀបានដឹងថាចំណង់ចំណូលចិត្តពិតប្រាកដរបស់នាងគឺធ្វើម្ហូបហើយត្រលប់មកផ្ទះវិញដើម្បីសិក្សាជាមួយherពុករបស់នាង។ ជាអកុសលfatherពុករបស់នាងបានស្លាប់ភ្លាមៗហើយក្មេងស្រីត្រូវស៊ូទ្រាំនឹងការសើចចំអកព្រោះគ្មាននរណាជឿលើជោគជ័យធ្វើម្ហូបរបស់នាងឡើយ។

ក្នុងឆ្នាំ ២០០៧ នាងបានទទួលផ្កាយមីឆែលទី ៣ ហើយក្លាយជាមេចុងភៅស្រី“ ផ្កាយ ៣” តែមួយគត់នៅប្រទេសបារាំងក៏ដូចជាមេចុងភៅម្នាក់ក្នុងចំណោមម្ភៃនាក់ដែលមានជាងគេនៅប្រទេសបារាំង។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់នាង៖ មេសឺរីបាសសមុទ្រជាមួយយៈសាពូនមីខ្ទឹមបារាំងឆ្ងាញ់ទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលធ្វើពី Walnut ក្នុងស្រុកស្រាលឿង។

Helene Darroze ។

អ្នកស្នងមរតកនៃសណ្ឋាគារនិងភោជនីយដ្ឋានឪពុករបស់នាងនៅ Villeneuve-de-Marsan នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសបារាំង។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សានៅមហាវិទ្យាល័យជំនួញលោកស្រីហេលែនបានក្លាយជាអ្នកគ្រប់គ្រងការិយាល័យទទួលជំនួយផ្ទាល់ពីលោកអាឡិនដុសសាសគ្រប់គ្រងបុគ្គលិកនៃភោជនីយដ្ឋានការិយាល័យ។ តែក្រោយមកនាងសម្រេចចិត្តក្លាយជាចុងភៅខ្លួនឯងហើយត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ។ ពីរបីខែក្រោយមកឪពុកបានចូលនិវត្តន៍ហើយកូនស្រីនៅតែជាមេ

នៅឆ្នាំ ១៩៩៥ សណ្ឋាគារគ្រួសារត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមនាងហើយមួយឆ្នាំក្រោយមកនាងបានប្រគល់ផ្កាយមីឆេនដែលបាត់ដោយឪពុកនាងទៅគ្រឹះស្ថាន។ ហេឡែនបានក្លាយជាមេចុងភៅវ័យក្មេងបំផុតរបស់ Champerard បានផ្លាស់ទៅនៅប៉ារីសបានបើកហេឡែនដារ៉ូហ្សេ (ផ្កាយ ២) ហើយបន្ទាប់មកបានទៅទីក្រុងឡុងដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានរបស់ខនដេត។

ម្ហូបហត្ថលេខារបស់នាង: ratatouille ។

អេនជេឡាហាតណិត

អេនជេឡាចូលចិត្តធ្វើម្ហូបតាំងពីកុមារភាពជាមួយជីដូនជនជាតិអ៊ីតាលីរបស់នាងទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយក៏នាងបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីវិទ្យាស្ថានដែលមានសញ្ញាបត្រប្រវត្តិសាស្រ្តសម័យទំនើបបន្ទាប់ពីនោះនាងបានចាកចេញទៅធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានមួយនៅលើកោះបាបារ៉ាស។ ពី Barbados, Angela បានមកធ្វើការឱ្យ Gordon Ramsay នៅ Aubergine ហើយពីទីនោះបានបន្តទៅ Marcus Wareng នៅអិលហើយបន្ទាប់មកទៅ Petrus ។

Angela មិនបានឈប់នៅទីនោះទេ: យូរ ៗ ទៅនាងបានដឹកនាំ Ramsey Verre នៅឌូបៃ។ ថ្ងៃនេះនាងត្រៀមបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងគឺ Murano ខណៈពេលដែលនាងកំពុងធ្វើដំណើរទៅកាន់កន្លែងផ្សងសំណាង York & Albany ។

ជំនាញពិសេសរបស់នាងគឺហាន់រាជជាមួយការលូតលាស់ទឹកជ្រលក់ផ្ទាល់ខ្លួននិងចំណី។

ក្លែរស្មីត

ក្មេងស្រីនេះមិនមែនជាអ្នកស្នងមរតកនិងមិនធំធាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ នាងត្រូវបង្ហាញជំនាញរបស់នាងតាំងពីបាតដៃទទេ។ ខេត្តមួយមកពីអៀរឡង់ខាងជើងនាងបានអានជីវប្រវត្តិរបស់មេចុងភៅដ៏អស្ចារ្យរហូតដល់រន្ធ។ បន្ទាប់ពីចេញពីសាលារៀននាងបានភៀសខ្លួនទៅទីក្រុងឡុងហើយបញ្ចប់ការសិក្សានៅមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូប។ មិនយូរប៉ុន្មាននាងបានចាត់ចែងដើម្បីទៅធ្វើកម្មសិក្សានៅផ្ទះបាយហ្គរដុនរ៉ាមៃ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក Ramsay បានផ្តល់កម្មសិក្សាដល់នាងនៅ Louis XV នៃ Alan Ducasse ។ នៅទីនោះក្លែរដែលមិនចេះភាសាពិបាកខ្លាំងណាស់៖ នាងត្រូវរៀននិយាយនិងចម្អិនភ្លាមៗទៅនឹងការសើចចំអករបស់ចុងភៅ។ ត្រលប់ទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់ហ្គរដុនរ៉ាំសាយវិញពីរបីឆ្នាំក្រោយមកក្លែរបានកាន់កាប់ជាមេចុងភៅ។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់នាងគឺរ៉ាវីលីជាមួយបង្កងត្រីសាលម៉ុងនិងឡាហ្គូស្តូន។

Rose Rose និង Ruth Rogers

រ៉ូសនិងរូថជាជនជាតិអាយឡៃវ័យកណ្តាលពីរនាក់ដែលក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ បានលើកម្ហូបអង់គ្លេសចេញពីប្រាសាទ។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេឈ្មោះថា River Cafe ត្រូវបានគេរៀបចំផែនការធ្វើជាបន្ទប់បរិភោគអាហារសម្រាប់ការិយាល័យស្ថាបត្យកម្មនៅមាត់ទន្លេថេម។ ប៉ុន្តែដោយសារតែម្ហូបឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿមិនត្រឹមតែនិយោជិកប៉ុណ្ណោះទេដែលចាប់ផ្តើមមកទីនេះដើម្បីទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។

បន្ទាប់មកហាងកាហ្វេត្រូវបានកែលម្អហើយវាបានប្រែក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានថ្លៃ ៗ ដែលមាន ១២០ កៅអីជាមួយនឹងរាបស្មើររដូវក្តៅ។ រូថនិងរ៉ូសបានដឹកនាំកម្មវិធីទូរទស្សន៍ជាបន្តបន្ទាប់និងសរសេរសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាច្រើន។

អេលេណាអាហ្សាក់

Elena បើកភោជនីយដ្ឋាន Arzhak នៅក្នុងទីក្រុង San Sebastian ។ នាងធំដឹងក្តីឡើងនៅក្នុងគ្រួសារហើយរៀនធ្វើម្ហូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានពីម្តាយនិងជីដូនរបស់នាង។ ភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ១៨៩៧ ហើយអេលណាបានចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅទីនោះជាសិស្សសាលាលាងបន្លែនិងលាងសាឡាដ។

នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្កាយរបស់ Arzhak មេចុងភៅ ៦ នាក់ក្នុងចំណោម ៩ នាក់ជាស្ត្រី។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់នាង៖ អាហារសមុទ្រមកពីឆ្នេរសមុទ្របារាំងជាមួយសារ៉ាយសមុទ្រនៅក្នុងប៊ឺនិងបន្លែតូចៗស៊ុបដំឡូងស្រាលជាមួយពងត្រីពងត្រី។

ស្ត្រីជនជាតិបារាំងអានីមិនបានគិតចង់ក្លាយជាមេចុងភៅម្នាក់រហូតដល់នាងរៀបការជាមួយជនជាតិអ៊ីតាលីម្នាក់។ ប្តីរបស់នាងឈ្មោះ Giorgio Pinocchorri បានបើកហាងលក់ស្រាមួយនៅ Florentine palazzo ចាស់ក្នុងឆ្នាំ ១៩៧២ ដែលមនុស្សភាគច្រើនបានផឹកស្រាហើយបានចូលរួមទទួលទាន។ អានីបានសម្រេចចិត្តបម្រើអាហារសម្រន់ដល់ស្រាទំពាំងបាយជូរ - កំប៉ុងនិងនំសាំងវិច។ យូរ ៗ ទៅបញ្ជីមុខម្ហូបបានពង្រីកអានីចាប់ផ្តើមត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យចូលមើលទូរទស្សន៍។

មេចុងភៅមិនត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យនូវម្ហូបអ៊ីតាលីស្មុគស្មាញតាមរបៀបណាមួយទេហើយនាងបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តតាមរបៀបបារាំងដោយបង្កើតស្នាដៃថ្មីរបស់អ្នកនិពន្ធ។ ឈើឆ្កាងរវាងម្ហូបបារាំងនិងអ៊ីតាលីបានផ្តល់លទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល: អានីត្រូវបានប្រគល់ពានរង្វាន់ផ្កាយមីឆេន។