នៅក្នុងសៀវភៅមគ្គុទេសក៍បារាំងចុងក្រោយបង្អស់របស់មីស៊ីអេលបារាំងចុះថ្ងៃទី ២៧ ខែមករាឆ្នាំ ២០២០ មានការបន្ថែមថ្មីមួយនៅក្នុងទំរង់រូបតំណាងក្លីបបៃតង។ នេះនឹងអបអរសាទរអ្នកជំនាញឧស្សាហកម្មទាំងនោះដែលខិតខំប្រឹងប្រែងដោយផ្ទាល់ដើម្បីបន្ថយដំណើរការនៃការបំផ្លាញធម្មជាតិ។
ភោជនីយដ្ឋានហ្គ្រីនក្លូវ័រនឹងទទួលបានបន្ថែមលើចំណងជើង“ ផ្កាយ”“ ផ្លាក”“ ប៊ីបហ្គួរម៉ាន” (ដែលអបអរទេពកោសល្យការច្នៃប្រឌិតភាពប៉ិនប្រសប់ខាងមេចុងភៅក្នុងការអនុវត្តប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ) ដើម្បីបញ្ជាក់ពីការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះគោលដៅអភិវឌ្ឍន៍អេកូ។ ។ Michelin ជឿជាក់ផងដែរថាសញ្ញាសំគាល់បែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវធ្វើនាវាចរណ៍កាន់តែប្រសើរឡើងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលបំពេញតាមគោលដៅគោលដៅឬតម្រូវការរបស់ពួកគេ។
លើសពីនេះទៀតមីឆែលបានប្រកាសថាគំនិតផ្តួចផ្តើមប្រកបដោយចីរភាពនៃមេចុងភៅដែលសម្គាល់ដោយហ្គ្រីនក្លូវើនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅលើវេទិកាផ្សេងៗនៃមគ្គុទ្ទេសក៍។ គោលដៅនៃការបើកដំណើរការរបស់ហ្គ្រីនក្លូវគឺដើម្បីពង្រីកវិសាលភាពនៃការអនុវត្តរបស់មេចុងភៅដែលមានប្រយោជន៍និងច្នៃប្រឌិតដោយដាក់ឱ្យពួកគេយកចិត្តទុកដាក់។ គំនិតវិធីសាស្រ្តនិងចំណេះដឹងដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍដោយមេចុងភៅនឹងជួយលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងក្នុងចំណោមភ្ញៀវនៃគ្រឹះស្ថាននិងប្រជាជនទូទៅ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាមគ្គុទ្ទេសក៍ក្រហមមីឆេនបារាំងឆ្នាំ ២០២០ រួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន ៣ ។ ប៉ុន្តែមានតែភោជនីយដ្ឋានចំនួន ៤៣៥ ប៉ុណ្ណោះដែលទទួលបាននូវស្លាកសញ្ញាប្រកបដោយចីរភាព - មិនច្រើនទេ។
មេចុងភៅ Green Clover លោក Glen Ville នៅ L'Oustau de Baumanière (ផ្កាយ 3) និយាយអំពីនិរន្តរភាពក្នុងការដំណើរការភោជនីយដ្ឋាន៖ ម្ហូបក្នុងស្រុករបស់យើង។ គោលដៅរបស់យើងគឺបង្ហាញផលិតផល Provencal យ៉ាងពិតប្រាកដនៅលើម៉ឺនុយ។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគោលដៅសកលដែលរួមមានជំហានជាច្រើនពីការដោះស្រាយកាកសំណល់អាហារ ប្លាស្ទិក និងភាពជាដៃគូជាមួយសិប្បករមកពីតំបន់។ ”
ចុងភៅនិងភោជនីយដ្ឋានហ្គ្រីនខូល័រចំនួន ៥០ នាក់នៅឆ្នាំ ២០២០
ឡឺក្លូសស៊ែរ, ឡូរ៉លភីតធី
Mirazur, Mauro Kolagreko
អាភេកអាល់អាល់ផារែរ
Alain Ducasse នៅ Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois និយាយថា Feuilles, មីឆែលនិងសេសារទ្រ្រីហ្គូស
រីហ្គីសនិងហ្សាក់ម៉ាខេនខនហ្សាកម៉ាខន
យូវ៉ាន់ខន, យ៉ូវ៉ាន់ខន
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
ឡា Bastide de Capelongue, Edward Lube
ដេវីឌ អាឡិន ដេវីឌ អាឡិន
សែលគឺហ៊ូហ្គូរ៉ូហ្សីងហ្គីង
ស៊ែវីវីរ៉ាស៊ែវីវីរ៉ា
កងទ័ពជើងទឹកគឺអាឡិចសាន់ឌ្រីយ៉ូយ
ផ្ទះរបស់កាតេ, គ្រីសភូហៃ
ឡាGrenouillère, Alexandre Gaultier
គ្រីស្តូហ្វ័រឆេស្ទូវូ, គ្រីស្តូហ្វឺរឆូដូវូ
ហ្សង់ស៊ុលគីសហ្សង់ហ្សូលីស
ហូឡឺឡឺរីជឺមេ, ប៊្រូណូស៊ីណូ
Maison Aribert, Christoph Ariber
ឡា Chassagnette, Armand Arnal
Cyril Attrazic
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
ព្រះអង្គម្ចាស់ខ្មៅ -Vivien Durand, Vivienne Durand
Hostellerie Bérard, ហ្សង់ - ហ្វ្រង់ស្វ័របឺរ៉ាដ
ជីអេសនៅឯម៉ាន់មេនដឺរីរ៉េដគឺដេវីដហ្គោរណេន
Fontevraud ភោជនីយដ្ឋានថេបថូរ៉ាក់ឃឺរី
L'Oustalet, Laurent Deconink
Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
អាប៊ឺហ្គ័រឡាហ្វេណីរេរេននិងណាឌីយ៉ាសាមមូត
Prairial, Gaeton Gentil
ឡេចច, ស៊ីម៉ូនស្ត្រី
កញ្ញា, ប៊ឺតថេនហ្គ្រូដាល
តារាង, Bruno Verus
Petit Hôtel du Grand ធំ, Hervé Bourdon
អ៊ូសស៊ូស Clement Bouvier
នៅ Terraces លោកហ្សង់មីឆែលខារ៉ត
Äponem-Auberge du Presbytere, Amélie Darvas
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
ឡេម៉ុលីនដឺឡឺ, ហ្វ្រេឌឺរម៉ូលីណា
ឡេបិអូអូកូកូជីស, ព្យែរខាយ
ផេទីកា, ហ្គីលីលហ្វូហ្វូកា
ឡេ Tilleul de Sully, Thierry Parat
Ar Men Du, Philip Emanuelly
រូងភ្នំ Madeleine, Martial Blanchon
ឡេលស៊ីមីមប៊ឺគ, សេបាសៀនប៉េស
ឡាតារាងដឺអេតថូម៉ាសខូបបឹម
ឆ្មាំជនបទ Gil Nogueira
អាណាណា, Thibaut Spivak
យើងនឹងរំ,កមុននេះយើងបានប្រាប់ពីរបៀបដែលមេចុងភៅបានប្តឹងមីឆែលពីព្រោះគាត់មានឈ្មោះល្អជាងគេហើយក៏បានសរសេរអំពីករណីអស្ចារ្យផងដែរនៅពេលមេចុងភៅបានបដិសេធផ្កាយមីឆែល។
រូបថត៖ eater.com, bighospitality.co.uk