តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ) ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 283 kcal | 1684 kcal | 16.8% | 5.9% | 595 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 32.81 ក្រាម | 76 ក្រាម | 43.2% | 15.3% | 232 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 15.89 ក្រាម | 56 ក្រាម | 28.4% | 10% | 352 ក្រាម |
ទឹក | 49.96 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.2% | 0.8% | 4550 ក្រាម |
ផេះ | 1.75 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 1.5 | 4% | 1.4% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.23 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.8% | 4.5% | 783 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 0.62 | មីលីក្រាម 5 | 12.4% | 4.4% | 806 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 2 | 6% | 2.1% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.91 µg | មីលីក្រាម 3 | 97% | 34.3% | 103 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាតូកូហ្វឺរ, ធី | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.5% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនភី | មីលីក្រាម 5.96 | មីលីក្រាម 20 | 29.8% | 10.5% | 336 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 261 | មីលីក្រាម 2500 | 10.4% | 3.7% | 958 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 26 | មីលីក្រាម 1000 | 2.6% | 0.9% | 3846 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 400 | 6.8% | 2.4% | 1481 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 79 | មីលីក្រាម 1300 | 6.1% | 2.2% | 1646 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 328.1 | មីលីក្រាម 1000 | 32.8% | 11.6% | 305 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 204 | មីលីក្រាម 800 | 25.5% | 9% | 392 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.67 | មីលីក្រាម 18 | 14.8% | 5.2% | 674 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.032 | មីលីក្រាម 2 | 1.6% | 0.6% | 6250 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 132 mcg | 1000 mcg | 13.2% | 4.7% | 758 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 37 mcg | 55 mcg | 67.3% | 23.8% | 149 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 7.52 | មីលីក្រាម 12 | 62.7% | 22.2% | 160 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 1.949 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.77 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 1.039 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.583 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 2.552 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 2.897 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.842 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.404 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.383 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.336 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 1.973 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.888 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.602 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.761 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.376 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 1.22 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 1.103 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.392 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 117 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 6.17 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
១០: ០ Capric | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.24 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 2 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.45 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 38.4% | 13.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 5.81 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.38 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 12.3% | 4.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.02 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.24 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 26.7% | 9.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.13 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 24% | 8.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ ១៩៦ កាឡូរី។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៥១,៦ kcal)
- ដុំដែលចម្អិនដោយមិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ ១ ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = ២៣៨ ក្រាម (៤២៨,៤ កាឡូរី)
សាច់ចៀម, ស្មា, និងស្មា, គ្មានខ្លាញ់តែប៉ុណ្ណោះ, braised សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២,៨%, វីតាមីន B ៥ - ១២,៤%, វីតាមីន B១២ - ៩៧%, វីតាមីន PP - ២៩,៨%, ផូស្វ័រ - ២៥,៥%, ជាតិដែក ១៤,៨%, ស្ពាន់ - ១៣,២% សេលេញ៉ូម - ៦៧,៣% ស័ង្កសី - ៦២,៧%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មកាត់បន្ថយការកត់សុីនិងលើកកម្ពស់ការទទួលពណ៌ដោយអ្នកវិភាគចក្ខុនិងបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលការរំលោភលើពន្លឺនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីដអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀននិងគាំទ្រមុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 ទាក់ទងគ្នានឹងវីតាមីនដែលជាប់ទាក់ទងនឹង hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យនិងភាពស្លេកស្លាំង, leukopenia និង thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងផ្នែកផូស្វ័រហ្វីលណៃតុតនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចប្រូតេអ៊ីននិងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត - ដំណើរការដែលទាក់ទងនឹងការផ្តល់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងខ្លួនមនុស្សមានឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺកាស្មីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងដែលមានការខូចទ្រង់ទ្រាយសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត) ខេសសាន (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ) ជំងឺស្ទះសួតតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងបទបញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាកំរិតស័ង្កសីកំរិតខ្ពស់អាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាកសញ្ញា: កាឡូរី ២៨៣ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាងសាច់ចៀម, ស្មានិងស្មា, គ្មានខ្លាញ់មានតែសាច់ក្រក, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់សាច់ចៀម, ស្មានិងស្មា, គ្មានខ្លាញ់