បាក់តេរីតូចៗទាំងនេះមានអន្តរកម្មជាមួយគ្រប់សរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធ រួមទាំងខួរក្បាល ប្រព័ន្ធការពារ និងអរម៉ូន មានឥទ្ធិពលលើការបញ្ចេញហ្សែន ភាគច្រើនកំណត់សុខភាព រូបរាង និងសូម្បីតែចំណង់អាហាររបស់យើង។ ការថែរក្សាមីក្រូជីវសាស្រ្តដែលមានសុខភាពល្អគឺចាំបាច់សម្រាប់ទាំងការការពារ និងការព្យាបាលបញ្ហាសុខភាពដែលមានស្រាប់ - ជំងឺក្រពះពោះវៀន ភាពធាត់ ភាពស្វ័យភាព ភាពប្រែប្រួលនៃអាហារ ជំងឺអរម៉ូន ទម្ងន់លើស ការឆ្លងមេរោគ ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ជំងឺអូទីសឹម និងផ្សេងៗទៀត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ Julia Maltsevaអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមុខងារ អ្នកនិពន្ធ និងអ្នករៀបចំសន្និសីទមីក្រូជីវនឹងនិយាយអំពីរបៀបដែលជម្រើសអាហារប៉ះពាល់ដល់អតិសុខុមប្រាណពោះវៀន ហើយដូច្នេះសុខភាពរបស់យើង។
អតិសុខុមប្រាណ និងអាយុវែងដែលមានសុខភាពល្អ
រចនាប័ទ្មរបបអាហារមានឥទ្ធិពលខ្លាំងបំផុតលើតំណាងអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀន។ មិនមែនអាហារទាំងអស់ដែលប្រើប្រាស់ដោយពួកយើងគឺសមរម្យសម្រាប់សកម្មភាពសំខាន់ និងវិបុលភាពនៃបាក់តេរី "ល្អ" នោះទេ។ ពួកវាចិញ្ចឹមនៅលើសរសៃរុក្ខជាតិពិសេសដែលហៅថា prebiotics ។ Prebiotics គឺជាសមាសធាតុនៃអាហាររុក្ខជាតិដែលមិនអាចរំលាយបានដោយរាងកាយមនុស្ស ដែលជ្រើសរើសជំរុញការលូតលាស់ និងបង្កើនសកម្មភាពនៃប្រភេទអតិសុខុមប្រាណមួយចំនួន (ជាចម្បង lactobacilli និង bifidobacteria) ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍ដល់សុខភាព។ សរសៃ Prebiotic មិនត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងរលាកក្រពះពោះវៀនខាងលើទេ ប៉ុន្តែជំនួសមកវិញទៅដល់ពោះវៀននៅដដែល ដែលវាត្រូវបានបំប្លែងដោយអតិសុខុមប្រាណដើម្បីបង្កើតជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (SCFAs) ដែលបំពេញមុខងារលើកកម្ពស់សុខភាពជាច្រើនពីការរក្សា pH ពោះវៀន។ រារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក។ Prebiotics ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ ភាគច្រើននៃពួកវាមាននៅក្នុង onions, ខ្ទឹម, chicory root, asparagus, artichokes, ចេកបៃតង, bran ស្រូវសាលី, legumes, berries ។ SCFAs បង្កើតឡើងពីពួកវាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងដុំសាច់។ យោងតាមការសិក្សា ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយ prebiotics បានបង្កើនសមាមាត្រនៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍។ ការទទួលទានអាហារសត្វច្រើនលើសលុប បង្កើនវត្តមានរបស់អតិសុខុមប្រាណដែលធន់នឹងទឹកប្រមាត់ ដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺរលាកពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃ និងមហារីកថ្លើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះសមាមាត្រនៃបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍មានការថយចុះ។
សមាមាត្រខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតកាត់បន្ថយយ៉ាងសំខាន់នូវភាពចម្រុះនៃបាក់តេរី ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃមីក្រូជីវសាស្រ្តដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយមិនទទួលបានការព្យាបាលដែលពួកគេចូលចិត្តក្នុងទម្រង់នៃ prebiotics បាក់តេរីមិនអាចសំយោគបរិមាណដែលត្រូវការនៃ SCFA ដែលនាំឱ្យមានដំណើរការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងរាងកាយ។
ការសិក្សាថ្មីមួយដែលបានចេញផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2017 បានប្រៀបធៀបមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនរបស់មនុស្សដែលបានធ្វើតាមរចនាប័ទ្មរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា - vegan, ovo-lacto-vegetarian និងរបបអាហារប្រពៃណី។ បន្លែក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានបាក់តេរីកាន់តែច្រើនដែលផលិត SCFAs ដែលរក្សាកោសិកាក្នុងបំពង់រំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកបួស និងអ្នកបួសមានជីវគីមីរលាកទាបបំផុត ខណៈដែល omnivores មានកម្រិតខ្ពស់បំផុត។ ផ្អែកលើលទ្ធផល អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថា ការទទួលទានផលិតផលសត្វភាគច្រើនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងទម្រង់អតិសុខុមប្រាណ ដែលអាចនាំឱ្យមានដំណើរការរលាក និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសដូចជា ធាត់ ធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ដូច្នេះ របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃរុក្ខជាតិទាប ជំរុញឱ្យមានការរីកលូតលាស់នៃពពួកបាក់តេរីបង្កជំងឺ និងបង្កើនហានិភ័យនៃការកើនឡើងភាពជ្រាបចូលនៃពោះវៀន ហានិភ័យនៃជំងឺ mitochondrial ក៏ដូចជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការវិវត្តនៃដំណើរការរលាក។
ការសន្និដ្ឋានសំខាន់ៗ៖
- បន្ថែម prebiotics ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់ WHO បទដ្ឋាននៃជាតិសរសៃ prebiotic គឺ 25-35 ក្រាម / ថ្ងៃ។
- កំណត់បរិមាណផលិតផលសត្វទៅ 10% នៃបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បួសទេ បន្ទាប់មកមុនពេលចម្អិនអាហារ យកខ្លាញ់លើសចេញពីសាច់ យកស្បែកពីបសុបក្សី។ យកខ្លាញ់ដែលបង្កើតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
មីក្រូជីវ និងទម្ងន់
មានបាក់តេរីពីរក្រុមធំជាងគេគឺ Firmicutes និង Bacteroidetes ដែលមានរហូតដល់ 90% នៃបាក់តេរីទាំងអស់នៅក្នុង microflora ពោះវៀន។ សមាមាត្រនៃក្រុមទាំងនេះគឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃទំនោរទៅនឹងទម្ងន់លើស។ Firmicutes គឺប្រសើរជាងក្នុងការទាញយកកាឡូរីពីអាហារជាង Bacteroidetes គ្រប់គ្រងការបញ្ចេញហ្សែនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការរំលាយអាហារ បង្កើតសេណារីយ៉ូដែលរាងកាយរក្សាទុកកាឡូរីដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។ បាក់តេរីនៃក្រុម Bacteroidetes មានឯកទេសក្នុងការបំបែកសរសៃរុក្ខជាតិ និងម្សៅ ខណៈដែល Firmicutes ចូលចិត្តផលិតផលសត្វ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាចំនួនប្រជាជននៃបណ្តាប្រទេសនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកមិនដូចលោកខាងលិចទេជាគោលការណ៍មិនស៊ាំនឹងបញ្ហានៃការធាត់ឬលើសទម្ងន់។ ការសិក្សាដ៏ល្បីល្បាញមួយដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ Harvard ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ 2010 បានពិនិត្យមើលឥទ្ធិពលនៃរបបអាហាររបស់កុមារមកពីតំបន់ជនបទនៃទ្វីបអាហ្រ្វិកលើសមាសភាពនៃ microflora ពោះវៀន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកំណត់ថា microflora របស់អ្នកតំណាងនៃសង្គមលោកខាងលិចត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយ Firmicutes ខណៈពេលដែល microflora នៃប្រជាជននៃបណ្តាប្រទេសនៅអាហ្វ្រិកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយ Bacteroidetes ។ សមាមាត្រនៃបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងជនជាតិអាហ្រ្វិកត្រូវបានកំណត់ដោយរបបអាហារដែលមានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ គ្មានជាតិស្ករបន្ថែម គ្មានខ្លាញ់ trans និងគ្មាន ឬតំណាងតិចតួចនៃផលិតផលសត្វ។ នៅក្នុងការសិក្សាខាងលើ សម្មតិកម្មនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ម្តងទៀត៖ បន្លែមានសមាមាត្រល្អបំផុតនៃបាក់តេរី Bacteroidetes / Firmicutes ដើម្បីរក្សាទម្ងន់ដ៏ល្អប្រសើរ។
ការសន្និដ្ឋានសំខាន់ៗ៖
- ខណៈពេលដែលមិនមានសមាមាត្រដ៏ល្អដែលស្មើនឹងសុខភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ វាត្រូវបានគេដឹងថា ភាពសម្បូរបែបនៃ Firmicutes ទាក់ទងទៅនឹង Bacteroidetes នៅក្នុង microflora ពោះវៀនត្រូវបានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃការរលាក និងការធាត់ខ្លាំង។
- ការបន្ថែមសរសៃបន្លែទៅក្នុងរបបអាហារ និងការកំណត់សមាមាត្រនៃផលិតផលសត្វរួមចំណែកដល់ការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃក្រុមបាក់តេរីផ្សេងៗនៅក្នុង microflora ពោះវៀន។
អតិសុខុមប្រាណនិងអាកប្បកិរិយាបរិភោគ
តួនាទីរបស់ microflora ពោះវៀនក្នុងការធ្វើនិយតកម្មអាកប្បកិរិយានៃការញ៉ាំត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានមិនដល់។ អារម្មណ៍នៃការឆ្អែត និងការពេញចិត្តពីអាហារត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយបរិមាណ និងបរិមាណកាឡូរីរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ!
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដែល SCFAs បង្កើតឡើងកំឡុងពេល fermentation នៃសរសៃ prebiotic រុក្ខជាតិដោយបាក់តេរីធ្វើឱ្យការផលិត peptide ដែលរារាំងចំណង់អាហារ។ ដូច្នេះបរិមាណ prebiotics គ្រប់គ្រាន់នឹងឆ្អែតទាំងអ្នក និងមីក្រូជីវរបស់អ្នក។ ថ្មីៗនេះវាត្រូវបានគេរកឃើញថា E. coli បញ្ចេញសារធាតុដែលប៉ះពាល់ដល់ការផលិតអរម៉ូនដែលរារាំងសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន។ E. coli មិនគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត និងសុខភាពទេ ប្រសិនបើវាស្ថិតក្នុងកម្រិតធម្មតា។ សម្រាប់តំណាងដ៏ល្អប្រសើរនៃ E. coli អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលផលិតដោយបាក់តេរីផ្សេងទៀតក៏ចាំបាច់ផងដែរ។ ការសន្និដ្ឋានសំខាន់ៗ៖
- របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ prebiotic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងអរម៉ូននៃភាពស្រេកឃ្លាន និងការឆ្អែត។
មីក្រូជីវ និងប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក
ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកត់សម្គាល់ microflora បាក់តេរីបង្កើនលទ្ធភាពនៃការស្រូបយកសារធាតុ polyphenols ផ្សេងៗ ដែលជាក្រុមពិសេសនៃសារធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ។ មិនដូចសរសៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អទេ សារធាតុពុល សារធាតុបង្កមហារីក ឬសារធាតុ atherogenic ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីដអាមីណូដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលបំបែកប្រូតេអ៊ីនអាហារនៃប្រភពដើមសត្វក្រោមឥទ្ធិពលនៃ microflora ពោះវៀនធំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់ពួកវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ និងម្សៅដែលធន់ទ្រាំ ដែលមាននៅក្នុងដំឡូង អង្ករ oatmeal និងអាហាររុក្ខជាតិផ្សេងៗទៀត។ យោងទៅតាម Alexey Moskalevជីវវិទូរុស្ស៊ី វេជ្ជបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្ត សាស្ត្រាចារ្យនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ី នេះគឺដោយសារតែសរសៃបង្កើនអត្រានៃការឆ្លងកាត់សំណល់អាហារតាមរយៈពោះវៀនធំ ប្តូរសកម្មភាពរបស់ microflora ទៅខ្លួនវា និងរួមចំណែកដល់ការ ភាពលេចធ្លោនៃសមាមាត្រនៃប្រភេទ microflora ដែលរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតលើប្រភេទសត្វដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីនជាចម្បង។ ជាលទ្ធផល ប្រូបាប៊ីលីតេនៃការខូចខាត DNA នៃកោសិកាជញ្ជាំងពោះវៀន ការចុះខ្សោយនៃដុំសាច់ និងដំណើរការរលាកត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ប្រូតេអ៊ីនសាច់ក្រហមងាយនឹងរលួយជាមួយនឹងការបង្កើតស៊ុលហ្វីត អាម៉ូញាក់ និងសារធាតុបង្កមហារីកជាងប្រូតេអ៊ីនត្រី។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោក៏ផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាម៉ូញាក់ផងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ដែលពពួក legumes សម្បូរទៅដោយ ជាពិសេសបង្កើនចំនួននៃ bifidobacteria និង lactobacilli ដែលមានប្រយោជន៍ ដោយហេតុនេះជំរុញការបង្កើត SCFAs សំខាន់ៗបែបនេះ។ ការសន្និដ្ឋានសំខាន់ៗ៖
- វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការកំណត់ផលិតផលសត្វនៅក្នុងរបបអាហារ។ ឧទាហរណ៍រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលសត្វទាំងអស់ពីរបបអាហារ។ ប្រើប្រភពប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។
មីក្រូជីវ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី រុក្ខជាតិខ្លះផលិតសារធាតុ flavonoids ដែលជាក្រុមនៃសារធាតុ polyphenols រុក្ខជាតិ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មលើការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺពុកឆ្អឹង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ក៏ដូចជាការការពារស្ថានភាពជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានសិក្សា។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការបន្ថែមសារធាតុ polyphenols ទៅក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃសញ្ញាសម្គាល់នៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
សារធាតុ Polyphenols ត្រូវបានគេបង្ហាញថាបង្កើនចំនួន bifidus និង lactobacilli នៅក្នុង microflora ពោះវៀន ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយចំនួនបាក់តេរី Clostridial ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ការសន្និដ្ឋានសំខាន់ៗ៖
- ការបន្ថែមប្រភពធម្មជាតិនៃសារធាតុ polyphenols - ផ្លែឈើ បន្លែ កាហ្វេ តែ និងកាកាវ - រួមចំណែកដល់ការបង្កើត microbot ដែលមានសុខភាពល្អ។
ការជ្រើសរើសអ្នកនិពន្ធ
របបអាហារបួសមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើនប្រភេទ និងរក្សាបាននូវភាពជាប់បានយូរយ៉ាងសកម្ម។ ការសិក្សាខាងលើបញ្ជាក់ថាតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ microflora ដែលសមាសភាពត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជម្រើសនៃអាហាររបស់យើង។ ការទទួលទានរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិភាគច្រើនដែលមានជាតិសរសៃ prebiotic អាចជួយបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃពពួក microflora មានប្រយោជន៍ ដែលជួយកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួនលើស ការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងបន្ថយភាពចាស់។ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីពិភពលោកនៃបាក់តេរី សូមចូលរួមសន្និសិទលើកទីមួយនៅប្រទេសរុស្ស៊ី ដែលនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 24-30 ខែកញ្ញា។ នៅក្នុងសន្និសិទនេះ អ្នកនឹងជួបជាមួយអ្នកជំនាញជាង 30 នាក់មកពីជុំវិញពិភពលោក - វេជ្ជបណ្ឌិត អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកឯកទេសខាងពន្ធុវិទ្យា ដែលនឹងនិយាយអំពីតួនាទីមិនគួរឱ្យជឿនៃបាក់តេរីតូចៗក្នុងការថែរក្សាសុខភាព!