ភាពឆ្កួតពិតប្រាកដកំពុងកើតឡើងនៅភាគខាងលិច - កាហ្វេត្រជាក់ "ញ៉ាំ" ភ្លាមៗបានចូលមកក្នុងម៉ូដ ឬផ្ទុយទៅវិញការញ៉ាំត្រជាក់។ វាជាកាហ្វេឆៅ 100% (ហើយជាការពិតណាស់ vegan) – សន្មត់ថាមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងសកម្ម*។
ការរៀបចំកាហ្វេត្រជាក់គឺសាមញ្ញប៉ុន្តែយូរ: វាត្រូវបានចាក់យ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។
អ្នកខ្លះដាក់វាភ្លាមៗនៅក្នុងទូទឹកកក (ដូច្នេះវាត្រូវបានញ៉ាំយូរជាងនេះរហូតដល់មួយថ្ងៃ) អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានទុកនៅក្នុងផ្ទះបាយ: ញ៉ាំក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កាហ្វេមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មិនខ្លាំង ហើយស្ទើរតែមិនជូរចត់ទាល់តែសោះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង ហើយរសជាតិកាន់តែ "ផ្លែឈើ" និងផ្អែម - នេះគឺគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម!
ពេលខ្លះកាហ្វេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈមិនល្អ រួមជាមួយនឹងសូដា និងគ្រឿងស្រវឹង។ ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះ តាមការពិត កាហ្វេមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រហែល 1000 ប្រភេទ (តែប្រភេទប៉ុណ្ណោះ!) ហើយយោងទៅតាមវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗនេះ វាគឺជាកាហ្វេដែលជាប្រភពសំខាន់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ឥឡូវនេះ កាហ្វេគឺ "គួរឱ្យអាម៉ាស់" វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួចដែលថាពិភពលោករីកចម្រើនគឺជិតដល់រលកថ្មីនៃ "ការកែច្នៃកាហ្វេ" ។ ហើយរលកនេះពិតជាត្រជាក់ណាស់!
មានអ្នកគាំទ្រមួយចំនួនរួចទៅហើយនៃភេសជ្ជៈទាន់សម័យ: នេះគឺច្រើនជាង 10% នៃចំនួនអ្នកផឹកកាហ្វេ នេះបើយោងតាមទិន្នន័យរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ខែឧសភា 2015 ។ ពួកគេអះអាងថាកាហ្វេត្រជាក់ "ញ៉ាំ"៖
មានប្រយោជន៍ជាងនេះទៅទៀត ព្រោះវាផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាង 75% ដូច្នេះអ្នកអាចផឹកវា 3 ដងច្រើនជាងក្តៅក្នុងមួយថ្ងៃ។
មានប្រយោជន៍ជាងនេះទៅទៀត ដោយសារតែតុល្យភាពអាស៊ីត-បាសរបស់វាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជិតអាល់កាឡាំង - ខ្លាំងជាងកាហ្វេ "hot brew" ធម្មតា 3 ដង។ ជាពិសេស គំនិតនៃអត្ថប្រយោជន៍នៃកាហ្វេ "cold brew" ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងសកម្មដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្បីល្បាញនៅសហរដ្ឋអាមេរិក Vicki Edgson៖ នាងត្រូវបានគេជឿជាក់ថាកាហ្វេបែបនេះធ្វើឱ្យមានជាតិអាល់កាឡាំងដល់រាងកាយ។
រសជាតិកាន់តែប្រសើរព្រោះសារធាតុក្រអូប (ហើយមានរាប់រយនៅក្នុងកាហ្វេ) មិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅដែលមានន័យថាពួកគេមិនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពី infusion ចូលទៅក្នុងខ្យល់នោះទេប៉ុន្តែនៅតែមាននៅក្នុងវា;
រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ព្រោះនៅក្នុងកាហ្វេ "ឆៅ" មានភាពជូរចត់ និង "អាស៊ីត" តិចជាងច្រើន។
ងាយស្រួលជាងក្នុងការឆុង៖ “ការឆុងត្រជាក់” មិនទាមទារចំណេះដឹង ឬជំនាញដែលទាមទារដើម្បីធ្វើកាហ្វេឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ សូម្បីតែប្រើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេក៏ដោយ។
រក្សាបានយូរ។ តាមទ្រឹស្តី កាហ្វេ "ត្រជាក់" នៅក្នុងទូទឹកកកមិនខូចប្រហែល 2 សប្តាហ៍។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្ត គុណភាពរសជាតិនៃកាហ្វេ "ឆៅ" ត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលពីរថ្ងៃ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប - រសជាតិនៃកាហ្វេដែលឆុងជាមួយទឹកក្តៅ កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនភ្លាមៗនៅពេលត្រជាក់ - ហើយកាន់តែអាក្រក់ទៅម្តងទៀតនៅពេលកំដៅ!
ប៉ុន្តែដូចរាល់ដង នៅពេលដែលនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអ្វីមួយ វាជាការល្អក្នុងការពិចារណាលើ "គុណវិបត្តិ"! ហើយកាហ្វេត្រជាក់ និងតែមានពួកគេ។ ទិន្នន័យលើប្រធានបទនេះមានភាពផ្ទុយគ្នា។ យើងផ្តល់បញ្ជីពេញលេញបំផុត - ផលវិបាកដែលអាចកើតមាននៃការរំលោភបំពាន ដោយទទួលយកក្នុងបរិមាណច្រើន៖
ស្ថានភាពថប់បារម្ភ;
គេងមិនលក់;
ការរំលាយអាហារ (រាគ);
សម្ពាធឈាមខ្ពស់;
arrhythmia (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ);
ជំងឺពុកឆ្អឹង;
ភាពធាត់ (ប្រសិនបើអ្នកបំពានការបន្ថែមស្ករនិងក្រែម);
កម្រិតថ្នាំសម្លាប់មេរោគ: 23 លីត្រ។ (ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី បរិមាណទឹកដូចគ្នាក៏ស្លាប់ដែរ)។
ទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃប្រភេទកាហ្វេណាមួយ មិនមែនកាហ្វេ "ឆៅ" ពិសេសនោះទេ។
កាហ្វេបានទាក់ទាញមនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ភាគច្រើនដោយសារតែខ្លឹមសារនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលជាការដាក់ទណ្ឌកម្មដោយរដ្ឋ (រួមជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង និងថ្នាំជក់) មានន័យថា “ផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពនៃស្មារតី” ពោលគឺក្នុងន័យថាជាគ្រឿងញៀន។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីក្លិន និងរសជាតិនៃកាហ្វេ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាងអ្វីផ្សេងទៀតសម្រាប់ connoisseurs, gourmets នៃភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ រវាង "កាហ្វេកាបូប" ដែលមានរសជាតិថោក និងរសើប និងកាហ្វេធម្មជាតិដែលរៀបចំដោយវិជ្ជាជីវៈពីហាងកាហ្វេ នោះមានអវយវៈមួយ។
ដូចនេះ បើយើងនិយាយអំពីតម្លៃកាហ្វេ យើងមានមាត្រដ្ឋានយ៉ាងតិច ៣៖
1. បន្ទាយ (មាតិកានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន - សារធាតុគីមីមួយ, អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តនៅតែជជែកតវ៉ាយ៉ាងខ្លាំង);
2. រសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ (នៅក្នុងការគោរពជាច្រើនវាមិនអាស្រ័យលើពូជនោះទេប៉ុន្តែនៅលើជំនាញនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ!);
3. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ (ក៏អាស្រ័យលើការចម្អិនអាហារផងដែរ)។
ជាច្រើនក៏សំខាន់ផងដែរ៖
4. “”, បង្កប់នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុរបស់យើង,
5. វត្តមាន ឬអវត្តមាននៃការបញ្ជាក់ជា "សរីរាង្គ"
6. ពលកម្មប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ដែលបានវិនិយោគលើផលិតផល៖ ក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជា "គ្មានពលកម្មកុមារ" និងដោយស្តង់ដារស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។
7. ក៏អាចប្រើប្រាស់ឡើងវិញបាន និងពិបាកក្នុងការកែច្នៃឡើងវិញ ហេតុផល - ភាពស្និទ្ធស្នាលបរិស្ថានមធ្យម - ឬតិចតួចបំផុត និងងាយស្រួលកែច្នៃឡើងវិញ ពោលគឺបរិស្ថានវិទ្យាខ្ពស់។ ប៉ុន្តែវានឹងល្អប្រសិនបើទម្លាប់របស់យើងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីប្រើផលិតផលក៏ដោយ!
ជាទូទៅ ដូចជានៅក្នុងករណីនៃរសជាតិកាហ្វេ ទំហំនៃ "និរន្តរភាព" និងកាហ្វេប្រកបដោយសីលធម៌គឺធំណាស់៖ ពីម្សៅគួរឱ្យសង្ស័យដែលផលិតជាលទ្ធផលនៃពលកម្មកុមារ និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត (ជាញឹកញាប់នៅអាស៊ី និងអាហ្រ្វិក) ទៅជាការបញ្ជាក់យ៉ាងពិតប្រាកដ។ កាហ្វេ Organic, Fairtrade និងកាហ្វេដីស្រស់ខ្ចប់ក្នុងក្រដាសកាតុងធ្វើកេសដោយផ្ទាល់ពីកាបូប (នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ដូចជាសហព័ន្ធរុស្ស៊ី និងសហរដ្ឋអាមេរិក កាហ្វេបែបនេះមានប្រជាប្រិយភាព)។ អ្នកឃើញហើយថា "ភាពល្វីងជូរចត់" ទាំងអស់នេះអាចធ្វើឱ្យកាហ្វេ "ជូរចត់" ឬ "ផ្អែម" ដូចនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តដ៏ល្បីល្បាញរបស់ R. Polanski៖ "សម្រាប់នាង ព្រះច័ន្ទជូរចត់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ផ្អែមដូចផ្លែប៉ែស" ... ប៉ុន្តែ ឥឡូវនេះទៅនេះ មាត្រដ្ឋានមួយផ្សេងទៀត ឬសូចនាករនៃគុណភាពកាហ្វេត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ និងភួងប្រកបដោយសីលធម៌-អេកូឡូស៊ី៖
8. សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ! ហើយវាហាក់បីដូចជានៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់នេះ អ្នកចំណីអាហារឆៅ អ្នកបួស និងអ្នកបួសអាចឈ្នះបានយ៉ាងងាយដោយធ្វើ… កាហ្វេត្រជាក់!
ដូចដែលវាប្រហែលជា ខណៈពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងជជែកវែកញែកអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃកាហ្វេ (និងតែ) ត្រជាក់ និងក្តៅ អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើននិយាយថាបាទចំពោះកាហ្វេ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនពួកគេផឹកមួយពែង ឬពីរពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ រួមទាំងជាប្រភេទនៃ "សំណង" សម្រាប់ការបដិសេធផលិតផលផ្សេងទៀតជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍គួរឱ្យសង្ស័យ ឬមានគ្រោះថ្នាក់ដោយស្មោះត្រង់៖ ដូចជាអាហារសម្រន់ សូដា នំបុ័ងពណ៌ស ស្ករ និង "អាហារឥតប្រយោជន៍" ពីគ្រឹះស្ថានអាហាររហ័ស។
ការចង់ដឹងចង់ឃើញ៖
កាហ្វេ "Cold brew" ជួនកាលត្រូវបានយល់ច្រលំជាមួយ "កាហ្វេទឹកកក" ឬកាហ្វេទឹកកក ដែលជាធម្មតាមាននៅក្នុងម៉ឺនុយនៃហាងកាហ្វេស្ទើរតែទាំងអស់។ ប៉ុន្តែកាហ្វេទឹកកកមិនមែនជាកាហ្វេឆៅទេ ប៉ុន្តែ espresso ធម្មតា (តែមួយ ឬពីរដង) ចាក់លើដុំទឹកកក ជួនកាលមាន caramel ការ៉េម ក្រែម ឬទឹកដោះគោ។ល។ ហើយកាហ្វេ frappe ត្រជាក់ជាទូទៅត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្សៅភ្លាមៗ។
ជាលើកដំបូង ម៉ូដសម្រាប់កាហ្វេត្រជាក់បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង ... 1964 បន្ទាប់ពីការបង្កើត "វិធីសាស្រ្ត Toddy" និង "Toddy Machine" ដែលជាកញ្ចក់ប៉ាតង់សម្រាប់កាហ្វេត្រជាក់ដោយអ្នកគីមីវិទ្យា។ ពួកគេនិយាយថា “អ្វីៗដែលថ្មីគឺចាស់ដែលគេបំភ្លេចចោល” ហើយជាការពិតណាស់ វាពិតជាពិបាកក្នុងការចងចាំពាក្យនេះ ដោយមើលពីការរីកចម្រើននៃនិន្នាការសម្រាប់កាហ្វេ “ញ៉ាំត្រជាក់”។
___* គេដឹងថាការទទួលទានកាហ្វេក្នុងបរិមាណតិចតួច (១-៣ ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ) អាចបង្កើនលទ្ធផលនៃការហ្វឹកហាត់កីឡាបានប្រហែល ១០% ជួយកាត់បន្ថយទម្ងន់លើស (ព្រោះវាលែងឃ្លានអាហារ) ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមួយចំនួន។ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ (រាប់បញ្ចូលទាំងជំងឺមហារីករន្ធគូថ ជំងឺភ្លេចភ្លាំង) មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក។ យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិស្រាវជ្រាវសុខភាព (សហរដ្ឋអាមេរិក) សម្រាប់ឆ្នាំ 1 កាហ្វេជាច្រើនពែងក្នុងមួយថ្ងៃកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារមូលហេតុណាមួយ (លើកលែងតែជំងឺមហារីក) 3%; ក៏ឃើញអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានកាហ្វេជាប្រចាំផងដែរ។