តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) 100 ក្រាម នៃផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | វិធាន ** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតាក្នុង ១០០ kcal | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.58 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.6% | 4.3% | 793 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.99 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.8% | 0.6% | 5657 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 63.87 ក្រាម | 219 ក្រាម | 29.2% | 9.9% | 343 ក្រាម |
ជាតិសរសៃចំណី | 11.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 57.5% | 19.4% | 174 ក្រាម |
ទឹក | 9.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 23926 ក្រាម |
ផេះ | 4.56 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 6.8% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 1.27 | មីលីក្រាម 1.8 | 70.6% | 23.9% | 142 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 201.7 | មីលីក្រាម 500 | 40.3% | 13.6% | 248 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 21.879 | មីលីក្រាម 5 | 437.6% | 147.8% | 23 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.965 | មីលីក្រាម 2 | 48.3% | 16.3% | 207 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 163 µg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 3.5 | មីលីក្រាម 90 | 3.9% | 1.3% | 2571 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 3.9 µg | 10 µg | 39% | 13.2% | 256 ក្រាម |
វីតាមីន D2, ergocalciferol | 3.9 µg | ~ | |||
វីតាមីនភី, ទេ | មីលីក្រាម 14.1 | មីលីក្រាម 20 | 70.5% | 23.8% | 142 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1534 | មីលីក្រាម 2500 | 61.4% | 20.7% | 163 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.4% | 9091 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 132 | មីលីក្រាម 400 | 33% | 11.1% | 303 |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 1300 | 1% | 0.3% | 10000 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 95.8 | មីលីក្រាម 1000 | 9.6% | 3.2% | 1044 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 294 | មីលីក្រាម 800 | 36.8% | 12.4% | 272 ក្រាម |
ការជីកយករ៉ែ | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.72 | មីលីក្រាម 18 | 9.6% | 3.2% | 1047 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.176 | មីលីក្រាម 2 | 58.8% | 19.9% | 170 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 5165 µg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 46.1 µg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 7.66 | មីលីក្រាម 12 | 63.8% | 21.6% | 157 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោនិងដាច់ដោយឡែក (ជាតិស្ករ) | 2.21 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 0.648 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.486 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 0.159 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.405 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 0.679 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 0.343 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.179 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.497 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.486 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 0.567 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 0.414 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.579 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.414 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 0.506 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 0.323 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.196 ក្រាម | ~ | |||
Sterol (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
Campesterol | មីលីក្រាម 20 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 0.225 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
១០: ០ Capric | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.317 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 1.9% | 0.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.089 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.151 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូស៊ីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.076 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.151 ក្រាម | ពី 11.2-20.6 ក្រាម | 1.3% | 0.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.138 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.013 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 1.4% | 0.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.138 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 2.9% | 1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 296 kcal ។
- ផ្សិត = ៣,៦ ក្រាម (១០,៧ kcal)
- ផ្សិត ៤ = ១៥ ក្រាម (៤៤,៤ kcal)
ផ្សិត Shiitake, ផ្សិតស្ងួត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាវីតាមីន B1 - 20%, វីតាមីន B2 - 70,6%, choline - 40,3%, វីតាមីន B5 - 437,6%, វីតាមីន B6 ឬ 48.3%, វីតាមីន B9 នៃ 40.8% ។ វីតាមីនឌី - ៣៩% វីតាមីនភីនិង ៧០.៥% ប៉ូតាស្យូម - ៦១,៤% ម៉ាញ៉េស្យូម - ៣៣% ផូស្វ័រ - ៣៦,៨% ម៉ង់ហ្គាណែស ៥៨,៨% ទង់ដែង - ៥១៦.៥% សេលេញ៉ូម ៨៣,៨% ។ ស័ង្កសី - ដោយ ៦៣,៨%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់ៗនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសមាសធាតុថាមពលនិងប្លាស្ទិកក៏ដូចជាការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្ម redox, រួមចំណែកដល់ភាពងាយរងគ្រោះនៃពណ៌នៃឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើសុខភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- Choline គឺជាផ្នែកមួយនៃឡេស៊ីទីនដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហារផូស្វ័រលីបនៅក្នុងថ្លើមគឺជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដែលដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីននិងជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាភាពស៊ាំដំណើរការនៃការរារាំងនិងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីដអាមីណូការបំប្លែងសារជាតិរំលាយអាហារ lipptophan អាស៊ីតខ្លាញ់និងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមការរក្សាកម្រិតធម្មតា homocysteine នៅក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការបាត់បង់ចំណង់អាហារធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពស្បែកការវិវត្តនៃការរកឃើញនិងភាពស្លកសាំង។
- វីតាមីន B9 ក្នុងនាមជា coenzyme ចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារនៃនុយក្លេអ៊ែរនិងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់និងការបែងចែកកោសិកាជាពិសេសជាលិកាដែលរីកលូតលាស់លឿនដូចជាខួរឆ្អឹងខ្នងពោះវៀន។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ បានបង្ហាញពីការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងរវាងកម្រិតនៃជាតិ folate, homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន D រក្សានូវភាពរំជើបរំជួលនៃជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនិងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការធ្វើរ៉ែនៃជាលិកាឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការថយចុះការរំលាយអាហារកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងបង្កើនការវាស់ស្ទង់ឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្ម redox និងការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់អមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃទឹកទឹកអេឡិចត្រូលីតនិងតុល្យភាពអាស៊ីដត្រូវបានចូលរួមក្នុងដំណើរការដឹកនាំសរសៃប្រសាទ, បទបញ្ជានៃសម្ពាធឈាម។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលនិងសំយោគប្រូតេអ៊ីន, អាស៊ីដ nucleic, មានប្រសិទ្ធិភាពមានស្ថេរភាពសម្រាប់ភ្នាស, គឺចាំបាច់សម្រាប់រក្សា homeostasis នៃកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺកង្វះជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីត - អាល់កាឡាំងដែលជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រអ៊ីដ្រូតូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរដែលត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតនៃឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់, គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines នេះ ត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ភាពមិនស្រួលនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការចុះខ្សោយនៃការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងការវិវត្តនៃគ្រោងឆ្អឹងនៃជាលិកាភ្ជាប់គ្នា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយនៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Kesan (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមានមិនត្រឹមត្រូវនៃទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីបំបែកការស្រូបយកស្ពាន់ហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លកសាំង។
បញ្ជីពេញលេញនៃផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងកម្មវិធី។
ស្លាក: កាឡូរី ២៩៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងផ្សិត Shiitake មានប្រយោជន៍ផ្សិតស្ងួតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ផ្សិត Shiitake ផ្សិតស្ងួត