សាឌីឌីឡា

ការពិពណ៌នា

Sapodilla, sapotilla, Chiku, Sapotilova tree, Butter tree, Akhra, sapodilla plum, tree tree (lat ។ Manilkara zapóta) គឺជាដើមឈើហូបផ្លែរបស់គ្រួសារ Sapotov ។

សាឌីឌីឡាគឺជាដើមឈើបៃតងដុះលូតលាស់យឺត ៗ ដោយមានមកុដសាជីជ្រុងកំពស់ ២០-៣០ ម។ ស្លឹកមានរាងពងក្រពើមានប្រវែង ៧-១១ ស។ មនិងទទឹង ២-៤ ស។ ម។ ផ្កាគឺតូចពណ៌ស។

ផ្លែឈើសាប៉ូឌីឡាមានរាងមូលឬរាងពងក្រពើមានអង្កត់ផ្ចិត ៥-១០ ស។ មដោយមានសាច់ពណ៌លឿង-ត្នោតផ្អែមនិងគ្រាប់រឹងខ្មៅដែលអាចចាប់នៅក្នុងបំពង់កប្រសិនបើមិនទាញចេញមុនពេលបរិភោគផ្លែឈើនោះទេ។ រចនាសម្ព័នរបស់សាប៉ូឌីឡាប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្លែល្ហុង។ ផ្លែឈើទុំត្រូវបានគ្របដោយសំបកស្តើងពណ៌ត្នោតឬច្រែះ។ ផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំមានរសជាតិរឹងនិងហឹរ។ ផ្លែទុំគឺទន់ហើយមានរសជាតិដូចផ្លែប៉ែត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម។

ភូមិសាស្ត្រផលិតផល

សាឌីឌីឡាមានដើមកំណើតនៅតំបន់ត្រូពិកនៃទ្វីបអាមេរិក។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃទ្វីបអាស៊ីដែលឥឡូវនេះគឺជាអ្នកនាំចេញផ្លែឈើដ៏សំខាន់រោងចក្រនេះទទួលបានតែនៅក្នុងសតវត្សទី ១៦ ប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកសញ្ជ័យជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលកំពុងរុករកពិភពថ្មីបានរកឃើញវានៅម៉ិចស៊ិកូហើយបន្ទាប់មកបានយកដើមឈើកម្រនិងអសកម្មទៅប្រទេសហ្វីលីពីនកំឡុងអាណានិគមនៃតំបន់នេះ។

សព្វថ្ងៃ sapodilla រីករាលដាលនៅលើទឹកដីអាស៊ី។ ចំការធំ ៗ ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាថៃវៀតណាមឥណ្ឌូនេស៊ីកម្ពុជាម៉ាឡេស៊ីស្រីលង្កា។ ដើមឈើកំដៅទាំងនេះនៅតែបន្តដាំដុះនៅតំបន់ត្រូពិកនៃសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអាមេរិកខាងត្បូង។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ផលិតផល ១០០ ក្រាមមានៈ

• ថាមពល - 83kcal
• កាបូអ៊ីដ្រាត - ៦,១ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន - 0.44 ក្រាម
• ខ្លាញ់សរុប - ១,១០ ក្រាម
• កូលេស្តេរ៉ុល - ០
• ជាតិសរសៃ / ជាតិសរសៃចំណី - ៥,៣ ក្រាម
• វីតាមីន

• វីតាមីនអា-៦០ អ៊ីយូ
• វីតាមីនសេ - ១៤,៧ មីលីក្រាម
• វីតាមីន B 1 thiamine - 0.058 មីលីក្រាម
• វីតាមីន B 2 riboflavin - 0.020 មីលីក្រាម
• វីតាមីន B 3 niacin PP - 0.200 មីលីក្រាម
• អាស៊ីត pantothenic វីតាមីន B 5 - 0.252 មីលីក្រាម
• វីតាមីន B 6 pyridoxine - 0.037 មីលីក្រាម
• វីតាមីន B 9 អាស៊ីតហ្វូលិក - 14 mcg

• សូដ្យូម - 12mg
• ប៉ូតាស្យូម - ១៩៣ មីលីក្រាម
• កាល់ស្យូម - ២១ មីលីក្រាម
• ជាប់គ្នា - 0.086mg
• ជាតិដែក - ០,៨០ មីលីក្រាម
• ម៉ាញ៉េស្យូម - 12mg
• ផូស្វ័រ - 12mg
• ស័ង្កសី - 0.10 មីលីក្រាម

មាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែឈើគឺ ៨៣ កាឡូរី / ១០០ ក្រាម

រសជាតិសាបឌីឡា

រសជាតិនៃសាប៉ូឌីឡាដែលកម្រនិងអសកម្មអាចត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងម៉ូនីស្យូលថាផ្អែមហើយនៅក្នុងផ្លែឈើទុំដូចជាស្ករ-ផ្អែម។ ស្រមោលនៃរសជាតិអាស្រ័យលើពូជនិងការយល់ឃើញផ្ទាល់ខ្លួនមានច្រើនប្រភេទ។ ផ្លែឈើនេះអាចមានរាងដូចផ្លែបឺរីផ្លែបឺរីកាលបរិច្ឆេទស្ងួតឬផ្លែល្វាផ្លែប៉ោមមួយដែលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូការ៉េមការ៉ាមែលទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនកាហ្វេនិងសូម្បីតែកាហ្វេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sapodilla

Sapodilla សំបូរទៅដោយវីតាមីន A និង C ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែកប៉ូតាស្យូមនិងកាល់ស្យូម។ pulp មានផ្ទុក sucrose និង fructose - ជាប្រភពនៃថាមពលនិងភាពរឹងមាំសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ស្មុគស្មាញតានីនដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងវីរុស, ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនិង antihelmintic ។ តានីនប្រឆាំងនឹងការរលាកជួយពង្រឹងដល់ក្រពះនិងពោះវៀន។

ការបាចសំបកឈើត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងរោគនិងប្រឆាំងនឹងជំងឺរាគរូស។ ការច្របាច់ស្លឹកត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ការដកស្រង់រាវនៃគ្រាប់ដែលបាក់គឺជា sedative ។ សាឌីឌីឡាត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងផ្នែកគ្រឿងសំអាងសម្រាប់ការថែរក្សាស្បែកជាប្រចាំក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកស្បែកការឆ្លងមេរោគផ្សិតរលាករមាស់និងរុយនៅក្នុងការជាសះស្បើយពីការរលាកនិងសូម្បីតែស្នាមជ្រួញ។

Sapodilla ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាសក់កែសម្ផស្ស ជាពិសេសត្រូវបានណែនាំសម្រាប់សក់ស្ងួត និងផុយ។
ប្រេង Sapodilla មានកម្មវិធីចម្រុះ៖ ក្នុងទម្រង់ជារបាំងមុខ ក្នុងទម្រង់សុទ្ធ និងលាយជាមួយនឹងប្រេងផ្សេងទៀត ជាប្រេងមូលដ្ឋានជាមួយប្រេងសំខាន់ៗ សម្រាប់ការរៀបចំល្បាយម៉ាស្សា និងគ្រឿងសំអាង ជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់ផលិតផលកែសម្ផស្សដែលផលិតរួច។ : ក្រែម, ម៉ាស, សាប៊ូកក់សក់, ប្រទាលមុខ។

ផ្លែឈើសាប៉ូឌីឡាទុំអាចបរិភោគបានស្រស់គេប្រើសម្រាប់ធ្វើហាឡាវ៉ាកកស្ទះនិងម៉ាម៉ាឡាដនិងធ្វើស្រា។ សាប៉ូឌីឡាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមនិងសាឡាដផ្លែឈើដុតជាមួយទឹកកំបោរនិងខ្ញីហើយត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញនំ

សាមឌីឡាមីលស៊ីកាគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអាស៊ី។
ជាលិការរស់របស់ដើមស្វាយចន្ទីមានផ្ទុកមីល្លីក (ជ័រ) ដែលជាកៅស៊ូបន្លែ ២៥-៥០% ដែលស្ករកៅស៊ូត្រូវបានផលិត។ ឈើ Sapodilla ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។

ះថាក់និង contraindications

ដូចគ្នានឹងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មដទៃទៀតដែរឈីឈីគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលអ្នកជួបវាដំបូង។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកគួរតែញ៉ាំមិនលើសពី ២-៣ ផ្លែបន្ទាប់មកពិនិត្យមើលប្រតិកម្មនៃក្រពះពោះវៀនហើយត្រូវប្រាកដថាទារកមិនបានបង្កអាឡែរហ្សី។

ផ្លែឈើមិនមាន contraindications ជាក់ស្តែងនោះទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន:

• អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬមនុស្សងាយនឹងកើតជំងឺនេះ។ ផ្លែឈើមានជាតិស្ករច្រើនដែលអាចបង្កឱ្យមានការវាយប្រហារ។
• ជាមួយនឹងទំនោរទៅនឹងការធាត់និងក្នុងកំឡុងពេលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើស។ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់និងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននៅក្នុងសាច់ចៀមមិនរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ទេ។
• ក្មេងអាយុក្រោម ៣ ឆ្នាំគួរតែមិនរាប់បញ្ចូលផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មពីរបបអាហារដើម្បីចៀសវាងប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

វិធីជ្រើសរើសសាឌីដូឡា

វាពិបាកក្នុងការរកឈីកូនៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបអឺរ៉ុបចាប់តាំងពីផ្លែឈើមិនអាចអនុវត្តបានក្នុងការដឹកជញ្ជូន។ ប្រសិនបើវាទុំពីដើមឈើជីវិតធ្នើនៅក្នុងទូទឹកកកនឹងមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍ទេហើយនៅពេលដែលវាក្តៅវានឹងត្រូវកាត់បន្ថយមកត្រឹម ២-៣ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះក្លិននិងរសជាតិនៃផ្លែឈើនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំងដំណើរការ fermentation និងការពុកផុយនឹងចាប់ផ្តើម។

ផ្លែឈើ Unripe មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំទេដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃតានីននិងជ័រ។ សារធាតុទាំងនេះធ្វើឱ្យខូចរសជាតិសាបឌីឡាយ៉ាងខ្លាំងផ្តល់ឱ្យវាមានភាពជូរចត់និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដូចជាស្បែក persimmon ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទុំផ្លែឈើដោយខ្លួនឯងដូច្នេះវាមិនមានតម្លៃទេដែលសង្ឃឹមថាមានរសជាតិយោងនៅក្រៅតំបន់នៃការលូតលាស់របស់វាសូម្បីតែរុក្ខជាតិកម្រនិងអសកម្មក៏ដោយ។

នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែឈើនៅពេលធ្វើដំណើរការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅសំបករបស់ពួកគេ។ វាគួរតែរលូនក្រាស់និងសមនឹងផ្លែឈើ។ មិនគួរមានការខូចខាតស្នាមប្រេះឬសញ្ញារលួយនៅលើស្បែកឡើយ។

ដើម្បីកំណត់ភាពទុំសូមច្របាច់ផ្លែឈើរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក: វាគួរតែជ្រីវជ្រួញបន្តិច។ ប្រសិនបើវារឹងឬទន់ខ្លាំងនៅពេលចុចការទិញគួរតែត្រូវបានពន្យារពេលពីព្រោះសញ្ញាទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈនៃផ្លែឈើដែលមិនទាន់ពេញវ័យនិងហួសកំរិត។

ការដាក់ពាក្យសុំសូដាឌីឡា

ឈើ Sapodilla មានសារៈសំខាន់ជាពិសេស: វាត្រូវបានប្រើដើម្បីទាញយកជ័រកៅស៊ូមីល្លីពីកៅស៊ូនិងកំណាត់ត្រូវបានផលិត។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានប្រើអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយសម្រាប់ការផលិតស្ករកៅស៊ូ: អរគុណចំពោះសារធាតុនេះវាទទួលបាន viscosity មួយ។

សព្វថ្ងៃនេះមុខងាររបស់រុក្ខជាតិនេះជិតអស់ហើយនៅពេលដែលអ្នកដាំដុះកាន់តែពេញចិត្តនឹងមូលដ្ឋានសំយោគ។ ជ័រកៅស៊ូត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតខ្សែក្រវ៉ាត់ដ្រាយត្រូវបានប្រើជំនួសហ្គូតា - percha ត្រូវបានប្រើក្នុងប្រតិបត្តិការធ្មេញ។

ទឹកទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រមូលនៅលើចម្ការពិសេសតែរៀងរាល់បីឆ្នាំម្តងធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងសំបក។ ដំណើរការប្រហាក់ប្រហែលនឹងការប្រមូលធម្មតានៃបឹងទន្លេសាប។ នាវាត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹង“ ស្នាមរបួស” ដែលជាកន្លែងដែលអង្គធាតុរាវហូរដែលក្រាស់ស្ទើរតែភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីនោះសារធាតុត្រូវបានបញ្ជូនទៅផ្សិតហើយដឹកទៅរោងចក្រកែច្នៃ។

គ្រាប់ពូជ Sapodilla ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតប្រេង pomace ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ និងគ្រឿងសំអាង។ នេះគឺជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់ស្បែកដែលមានបញ្ហា ការប្រើប្រាស់របស់វាជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកស្បែក ជម្ងឺត្រអក រលាក និងរលាក។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែសម្ផស្ស ប្រេងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា បន្ថែមទៅលើសមាសភាពនៃរបាំង និងក្រែម សាប៊ូកក់សក់ និងប្រទាលមុខ សមាសធាតុទឹកអប់ ផលិតផលម៉ាស្សា។

រូបមន្តដែលមានតំលៃសមរម្យសម្រាប់គ្រឿងសំអាងនៅផ្ទះ៖ លាយប្រេងសាប៉ូឌីលនិងប្រេង burdock ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាបន្ទាប់មកលាបលើស្បែកក្បាលនិងមុខរយៈពេល ២០ នាទីដើម្បីផ្តល់សំណើមនិងបំប៉ន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរបាំងមានជីវជាតិបន្ថែមបន្ថែមស៊ុតពណ៌លឿងក្រែមធ្ងន់និងទឹកឃ្មុំទៅក្នុងប៊ឺមាន់។ ម៉ាសគួរតែត្រូវបានរាលដាលនៅលើមុខហើយគ្របដោយការបង្ហាប់នៅលើកំពូល។