មាតិកា
ដំណើរការនៃការរៀបចំផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងាររួមមានការដាំឱ្យពុះ ការអភិរក្សជាបន្តបន្ទាប់ ការចៀន ការស្ងួត ឬត្រជាក់។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងាររួមមានផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដ៏ឆ្ងាញ់ជាច្រើន និងអាហារសម្រន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ទាំងនេះគឺជា marinades, pickles, hodgepodges prefabricated, caviar និងច្រើនទៀត។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារដែលបានបង្ហាញនៅលើទំព័រនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញ cellar ជាមួយនឹងការរៀបចំហ៊ាននិងមានជីវជាតិដែលអាចភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលទាមទារច្រើនបំផុតជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងការប្រមូលនេះ ដែលអ្នកអាចរកបាននៅលើទំព័រនេះ - មានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបត្រូវការ។ ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្សិតនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់អំពីគោលការណ៍ទូទៅនៃដំណើរការនេះ។
[» wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
ចម្អិនផ្សិតពណ៌សសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះ
ការប្រមូលផលផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារចាប់ផ្តើម, ជាក្បួន, នៅក្នុងខែសីហា។ តាំងពីបុរាណកាលមក វិធីសាស្រ្តប្រមូលផលពីរត្រូវបានគេប្រើ - សម្ងួត និងអំបិល។ បន្ទាប់មកវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅវិធីសាស្រ្តទាំងនេះ - ការរើសយកកំប៉ុងនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងជាមួយនឹងការមកដល់នៃទូទឹកកកគ្រួសារទំនើប - ត្រជាក់ជ្រៅ។ ជាលទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះសមាសធាតុគីមីនៃផ្សិតផ្លាស់ប្តូរផលិតផលទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិថ្មី។
ផ្សិត porcini អំបិល (វិធីទី 1) ។
សមាសភាគ:
- ផ្សិតស ១ធុង
- អំបិល ០.៥ កែវ
ផ្សិត porcini អំបិល (វិធីទី 2) ។
[»»]យកផ្សិតរដូវស្លឹកឈើលាស់ស្រស់ ដាក់ក្នុងឆ្នាំង អំបិល ទុកចោលមួយថ្ងៃ កូរឱ្យញឹកញាប់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ច្រោះតាម Sieve មួយ កំដៅទឹកនេះនៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យវាក្តៅបន្តិច រួចចាក់ផ្សិតពីលើវាម្តងទៀត។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បង្ហូរទឹកម្តងទៀតកំដៅវាឱ្យខ្ពស់ជាងលើកទីមួយបន្តិចហើយចាក់ផ្សិតម្តងទៀត។ នៅថ្ងៃទីបី កំដៅទឹកដែលបង្ហូរឱ្យក្តៅល្មម ចាក់ពីលើផ្សិត ហើយទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកស្ងោរផ្សិតជាមួយទឹក។ នៅពេលដែលត្រជាក់ ផ្ទេរទៅពាង ផើង ឬធុងអូកជាមួយនឹងមួក ចាក់ទឹកអំបិលដូចគ្នា ហើយរលាយ ប៉ុន្តែក្តៅបន្តិច ប៊ឺនៅលើកំពូល ហើយចងជាមួយពពុះ។ មុនពេលប្រើ ត្រូវត្រាំផ្សិតជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកលើចង្ក្រាន កំដៅឡើង ហើយបង្ហូរទឹកចេញ។ ធ្វើបែបនេះច្រើនដង ផ្លាស់ប្តូរទឹក រហូតទាល់តែអំបិលទាំងអស់ចេញពីផ្សិត។
រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត porcini ចៀនសម្រាប់រដូវរងារ
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 15 នាទី។
ការតែងនិពន្ធ:
- [»»]
- ផ្សិត ០.៥ គីឡូក្រាម
- អាស៊ីតក្រូចឆ្មា 0,5 tsp
- 5 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល
- 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដោយប្រើរូបមន្តទាំងនេះសម្រាប់ចម្អិនផ្សិត porcini ចៀនសម្រាប់រដូវរងារដំបូងពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន blanched សម្រាប់ 3 នាទីបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលនិងចៀនក្នុងប្រេង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដាក់គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងផ្សិតនៅក្នុងប្រេង។ រំពុះទឹកជាមួយអំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយចាក់ផ្សិត។ បិទជាមួយគម្របហើយត្រជាក់។
ផ្សិតចៀនត្រជាក់។
សមាសភាគ:
- ផ្សិត porcini រើសថ្មីៗ
- អំបិល
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ផ្សិត peeled ត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក, ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះនិងដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកផ្សិតដែលសំពាធរួចហើយត្រូវបានចៀនរយៈពេល 30 នាទីក្នុងប្រេងបន្លែបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្នុងផ្នែកតូចៗ (ប្រហែល 200-300 ក្រាម) សម្រាប់ការប្រើប្រាស់តែម្តង។ ច្របាច់ខ្យល់ចេញពីថង់។ ទុកផ្សិតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ មុនពេលប្រើមាតិកានៃថង់ (ផ្សិតកក) ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនហើយដាក់នៅលើខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
ផ្សិតចៀនកកនឹងប្រើកន្លែងតិចជាងក្នុងម៉ាសីនតឹកកក បើធៀបនឹងផ្សិតឆ្អិនកក។
ផ្សិត porcini Pickled ។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង។
ការតែងនិពន្ធ:
- ផ្សិត ០.៥ គីឡូក្រាម
- ទឹក 0,5 លីត្រ
- ២ សិល្បៈ។ លីត្រ។ សាហារ៉ា
- 3 ភី។ ស្លឹក Bay 3 ស្លឹកមានក្លិនក្រអូប
- 10 បំណែក។ ម្រេចខ្មៅ
- 4 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល
- ទី 5 លីត្រ ទឹកខ្មេះ 6%
- អំពូល ៩៥៥០៤
រំពុះផ្សិត។ ដរាបណាពួកគេលិចទៅបាតពួកគេត្រៀមរួចរាល់។ បោះបង់ចោលផ្សិតនៅក្នុង colander មួយចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត។ បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅវា។ ឆ្អិន។ យកស្លឹក Bay ចេញពីខ្ទះហើយចាក់ទឹកខ្មេះ។ ត្រឡប់ផ្សិតទៅ marinade និងរំពុះសម្រាប់ 5-10 នាទី stirring ផ្សិតនិងយក Foam លទ្ធផល។ ផ្ទេរផ្សិតទៅពាងដែលបានរៀបចំ scalded ជាមួយទឹករំពុះ, នៅលើបាតនៃដែលដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped ស្តើង។ ចាក់ marinade លើផ្សិតហើយបិទគំរប។
ផ្សិត Porcini កំប៉ុង។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង 40 នាទី
ការតែងនិពន្ធ:
- ផ្សិត ០.៥ គីឡូក្រាម
- 2 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល
- ទី 2 លីត្រ ទឹកខ្មេះ 6%
- 5 ភី។ cloves និង allspice
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- cloves ខ្ទឹម 3
ចាក់ផ្សិតលាងជាមួយទឹកអំបិលហើយចម្អិនមួយម៉ោងដោយយកស្នោចេញជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះផ្សិត ហើយបង្ហូរទឹកចេញ។ សម្រាប់ marinade លាយគ្រឿងទេសលើកលែងតែខ្ទឹមសហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតនិងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងពាងដាក់ផ្សិតចាក់ marinade និងរមៀលឡើង lids ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ caviar ពីផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារ
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង 20 នាទី
នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ caviar porcini សម្រាប់រដូវរងារវាត្រូវបានផ្អែកលើសមាសភាពដូចខាងក្រោមនៃផលិតផល:
- ផ្សិត ០.៥ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ២
- cloves ខ្ទឹម 3
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- 5 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល
- ប៉េងប៉ោះ ២
- វ៉ូដាកា ១០០ មីលីលីត្រ
ដើម្បីរៀបចំ caviar ពីផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារ ផ្សិតត្រជាក់ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្លែ Spasser ផ្សំជាមួយផ្សិតនិងគ្រឿងទេស។ ដាំឱ្យពុះ ៤០ នាទី។ ចាក់ vodka 40 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុង caviar ដែលបានបញ្ចប់, រៀបចំនៅក្នុងពាង, មាប់មគនិងរមៀលឡើង។
Caviar ពីផ្សិតពណ៌សស្រស់។
ការតែងនិពន្ធ:
- ផ្សិត - 200-300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេច
- អំបិល
លាបផ្សិតលាងសម្អាតកាត់ជាចំណិតហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកឱ្យត្រជាក់ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែហើយលាយល្អ។ Caviar អាចប្រើភ្លាមៗ ឬដាក់ក្នុងពាងសម្រាប់ទុករយៈពេលយូរ។
ផ្សិតពណ៌សនៅក្នុងប្រេង។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 40 នាទី។
ការតែងនិពន្ធ:
- ផ្សិត ០.៥ គីឡូក្រាម
- 3 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល
- dill និង allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹក 0,5 លីត្រ
- ប្រេងបន្លែ 0,5 លីត្រ
លាងជម្រះផ្សិតកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់។ រៀបចំនៅក្នុងពាងដាក់ឆ័ត្រ dill និងម្រេចនៅលើកំពូល។ ចាក់ប្រេងមួយភាគបីនៃបរិមាណដែលនៅសល់ - អំបិលអំបិល។ មាប់មគពាងរយៈពេល 40 នាទីបិទគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
មើលរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវីដេអូដែលបង្ហាញពីជំហានទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។
