មាតិកា
គ្រឿងផ្សំស៊ុប Khinkal (ស៊ុបជាមួយសាច់ និងសំបក - ម្ហូបជាតិ Dagestan)
| សាច់គោ ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស៊ុតមាន់ | 0.05 (ដុំ) |
| ទឹក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| Cream sour និងគ្រឿងទេសខ្ទឹម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទំពាំងបាយជូរសាច់មានតម្លាភាព | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
សាច់គោ ឬសាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនជាដុំធំ បន្ទាប់មកយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយកាត់សរសៃៗ 1-2 បំណែកក្នុងមួយពេល។ ពីម្សៅ ស៊ុត អំបិល ទឹក ច្របាច់ម្សៅគ្មានដំ ហើយទុកវាចោល ៣០ នាទី។ សម្រាប់ khinkal, dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែក, rolled ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 30-1,5 មក្រាស់និងកាត់ចូលទៅក្នុង rhombuses 2X40 មម, ចុងទាំងពីរត្រូវបានតភ្ជាប់, ផ្តល់ឱ្យផលិតផលរូបរាងនៃសំបកមួយ។ Khinkal ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះហើយដាំឱ្យពុះទាបរយៈពេល 50-5 នាទី។ នៅពេលដែលផលិតផលអណ្តែត រដូវជាមួយក្រែមជូរ-ខ្ទឹមស ឬទឹកប៉េងប៉ោះ-ខ្ទឹមស។ សម្រាប់គ្រឿងទេសខ្ទឹមស លាយក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមសបុកជាមួយអំបិល ហើយព្រួសទឹកឆ្អិន។ សម្រាប់គ្រឿងទេសខ្ទឹម-ស ដាក់ទឹកប៉េងប៉ោះឱ្យត្រជាក់ឱ្យរលាយឱ្យសព្វ រួចពនលាយដោយទឹកត្រជាក់ឆ្អិន ។ Khinkal ត្រូវបានបញ្ចេញរួមជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងសាច់។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.4% | 10.7% | 745 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 6.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 10.9% | 8.7% | 918 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.6% | 2.9% | 2808 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 6.2 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 0.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 1% | 0.8% | 10000 ក្រាម |
| ទឹក | 110.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4.9% | 3.9% | 2061 ក្រាម |
| ផេះ | 0.6 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 70 .g | 900 .g | 7.8% | 6.2% | 1286 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.07 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.7% | 2.2% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 8.9% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 31.1 | មីលីក្រាម 500 | 6.2% | 5% | 1608 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 5 | 4% | 3.2% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 4% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 5.5 .g | 400 .g | 1.4% | 1.1% | 7273 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.7 .g | 3 .g | 23.3% | 18.6% | 429 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 90 | 0.3% | 0.2% | 30000 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.03 .g | 10 .g | 0.3% | 0.2% | 33333 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 15 | 2.7% | 2.2% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 1.3 .g | 50 .g | 2.6% | 2.1% | 3846 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.4932 | មីលីក្រាម 20 | 17.5% | 14% | 573 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.8 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 135.4 | មីលីក្រាម 2500 | 5.4% | 4.3% | 1846 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 13.5 | មីលីក្រាម 1000 | 1.4% | 1.1% | 7407 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 30 | 1.3% | 1% | 7500 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 11.7 | មីលីក្រាម 400 | 2.9% | 2.3% | 3419 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 90 | មីលីក្រាម 1300 | 6.9% | 5.5% | 1444 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 69.3 | មីលីក្រាម 1000 | 6.9% | 5.5% | 1443 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 97.4 | មីលីក្រាម 800 | 12.2% | 9.8% | 821 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 214.4 | មីលីក្រាម 2300 | 9.3% | 7.4% | 1073 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 109.4 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 5.6 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 9.6 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.4 | មីលីក្រាម 18 | 7.8% | 6.2% | 1286 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.8 .g | 150 .g | 2.5% | 2% | 3947 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 2.2 .g | 10 .g | 22% | 17.6% | 455 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 0.03 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0764 | មីលីក្រាម 2 | 3.8% | 3% | 2618 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 62 .g | 1000 .g | 6.2% | 5% | 1613 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 5.1 .g | 70 .g | 7.3% | 5.8% | 1373 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 2.5 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 20.3 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.6 .g | 55 .g | 1.1% | 0.9% | 9167 ក្រាម |
| ទីតាអ្នក | 1.1 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 20.3 .g | 4000 .g | 0.5% | 0.4% | 19704 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 2.4 .g | 50 .g | 4.8% | 3.8% | 2083 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.954 | មីលីក្រាម 12 | 8% | 6.4% | 1258 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 6.9 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.3 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 4.3 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 125,1 kcal ។
ស៊ុបឃីងកាល់ (ស៊ុបជាមួយសាច់និងសំបក - ម្ហូបជាតិ Dagestan) សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - 11,1%, វីតាមីន B12 - 23,3%, វីតាមីន PP - 17,5%, ផូស្វ័រ - 12,2%, cobalt - 22%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
កាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្តស៊ុប "Khinkal" (ស៊ុបជាមួយសាច់និងសំបក - ម្ហូបជាតិ Dagestan) ក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 125,1 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប ស៊ុប Khinkal (ស៊ុបជាមួយសាច់ និងសំបក - ម្ហូបជាតិ Dagestan) រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម