បញ្ជីអាហារអាល់កាឡាំង និងអុកស៊ីតកម្ម

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសិក្សាពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារលើតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៃរាងកាយដោយការវិភាគសមាសធាតុរ៉ែនៃអាហារ។ ប្រសិនបើសមាសធាតុរ៉ែមានជាតិអាល់កាឡាំងខ្ពស់នោះផលិតផលទំនងជាមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងហើយផ្ទុយទៅវិញ។

ម៉្យាងទៀត ប្រតិកម្មរបស់រាងកាយចំពោះធាតុមីក្រូមួយចំនួនកំណត់ថាអាហារណាដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង និងដែលអុកស៊ីតកម្ម។ ជាឧទាហរណ៍ ក្រូចឆ្មាមានជាតិអាស៊ីតដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ ដូចគ្នានេះដែរទឹកដោះគោមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងនៅខាងក្រៅរាងកាយប៉ុន្តែឥទ្ធិពលអាស៊ីតនៅពេលរំលាយអាហារ។

សមាសភាពនៃដីដែលប្រើសម្រាប់ដាំបន្លែ និងផ្លែឈើមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើតម្លៃរ៉ែរបស់វា។ ជាលទ្ធផល ខ្លឹមសារនៃសារធាតុមួយចំនួនអាចប្រែប្រួល ហើយតារាងផ្សេងៗគ្នាអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីកម្រិត pH ខុសៗគ្នា (អាស៊ីត-អាល់កាឡាំង) នៃផលិតផលដូចគ្នា។

រឿងសំខាន់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភគឺការមិនរាប់បញ្ចូលអាហារកែច្នៃពីរបបអាហារ ដោយជំនួសវាដោយស្រស់ និងផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផ្លែឈើ និងបន្លែ។

បញ្ជីផ្លែឈើ បន្លែ និងអាហារផ្សេងៗទៀតដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង និងអុកស៊ីតកម្ម

អាហារអាល់កាឡាំង

អាល់កាឡាំងខ្លាំង៖  baking soda, chlorella, dulse, lemons, lentils, linden, lotus root, ទឹកសារធាតុរ៉ែ, nectarine, onion, persimmon, pineapple, គ្រាប់ល្ពៅ, raspberries, អំបិលសមុទ្រ, សមុទ្រនិងសារាយផ្សេងទៀត, spirulina, ដំឡូងផ្អែម, ក្រូចឃ្វិច, umeboshi plum, root taro, ទឹកបន្លែ, ឪឡឹក។

អាហារអាល់កាឡាំងល្មម៖

apricots, arugula, asparagus, តែ bunches, សណ្តែក (បៃតងស្រស់), broccoli, cantaloupe, carob, ការ៉ុត, ផ្លែប៉ោម, គ្រាប់ស្វាយចន្ទី, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ផ្លែក្រូច, dandelion, តែ dandelion, blackberries, endive, ខ្ទឹម, ខ្ញី (ស្រស់), តែយិនស៊ិន , kohlrabi, ម្រេចកេនយ៉ា, ក្រូចថ្លុង, ម្រេច, តែរុក្ខជាតិ, kombucha, ផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត, kelp, kiwi, អូលីវ, parsley, ស្វាយ, parsnips, peas, raspberries, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, mustard, គ្រឿងទេស, ពោតផ្អែម, turnips ។

អាហារអាល់កាឡាំងខ្សោយ៖

ផ្លែប៉ោម sour, pears, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម, អាល់ម៉ុន, ផ្លែបឺរ, ម្រេចកណ្ដឹង, blackberries, ទឹកខ្មះអង្ករសំរូប, ស្ពៃក្តោប, ខាត់ណាផា្កស្ព, cherries, eggplant, យិនស៊ិន, តែបៃតង, តែរុក្ខជាតិ, គ្រាប់ល្ង, ទឹកឃ្មុំ, ដំបែ, ដំបែអាហារូបត្ថម្ភ, ល្ហុង, radish, ផ្សិត, peach, marinades, ដំឡូង, ល្ពៅ, សុីរ៉ូអង្ករ, ស៊ុយអែត។

អាហារអាល់កាឡាំងទាប៖

ពន្លក alfalfa, ប្រេង avocado, beets, ពន្លកស៊ែល, blueberries, celery, cilantro, ចេក, ប្រេងដូង, ត្រសក់, currants, បន្លែដែលមានជាតិ fermented, ប្រេង linseed, ទឹកដោះគោដុតនំ, តែខ្ញី, កាហ្វេ, ទំពាំងបាយជូរ, ប្រេង hemp, សាឡាត់, oats, អូលីវ ប្រេង quinoa, raisins, zucchini, strawberries, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន, tahini, turnips, umeboshi vinegar, អង្ករព្រៃ។

ផលិតផលអុកស៊ីតកម្ម

ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មតិចតួច៖ 

ឈីសពពែ អាម៉ារ៉ាន់ត អង្ករសំរូប ដូង ការី ផ្លែឈើស្ងួត សណ្តែក ផ្លែឧទុម្ពរ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូ ទឹកឃ្មុំ កាហ្វេ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល គ្រាប់ស្រល់ រ៉ាប់ប៊ី ឈីចៀម ប្រេង rapeseed ស្ពៃខ្មៅ សណ្តែក zucchini ។

ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មខ្សោយ៖

adzuki, អាល់កុល, តែខ្មៅ, ប្រេងអាល់ម៉ុង, តៅហ៊ូ, ទឹកដោះគោពពែ, ទឹកខ្មេះ balsamic, buckwheat, chard, ទឹកដោះគោគោ, ប្រេងល្ង, ប៉េងប៉ោះ។ 

អាហារដែលមានអុកស៊ីតកម្មកម្រិតមធ្យម៖

barley groats, សណ្តែកដី, អង្ករ basmati, កាហ្វេ, ពោត, mustard, nutmeg, bran oat, pecan, ទទឹម, ផ្លែព្រូន។

ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង៖  

ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត, បាឡេ, ស្ករត្នោត, កាកាវ, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, ហប, សណ្តែកសៀង, ស្ករ, អំបិល, វ៉ាល់ណាត់, នំបុ័ងស, ប្រេងគ្រាប់កប្បាស, ទឹកខ្មេះពណ៌ស, ស្រា, ដំបែ។