មានការបែងចែកកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ ចលនាធ្វើម្ហូប វាមានន័យថា។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទៀតទេក្នុងការបង្ហាញថាអ្នកជាសត្វស៊ីសាច់ ឬអ្នកបួសនៅពេលជ្រើសរើសមុខម្ហូបនោះ ឥឡូវនេះមាននិន្នាការផ្សេងទៀតដែលកំពុងតែមានសន្ទុះខ្លាំងនៅក្នុងវិស័យអាហារ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ យើងរកឃើញ flexi, vegan ឬ, ថ្មីៗនេះ, the crudiveganaដែលសមមូល Anglo-Saxon គឺ អាហារឆៅ "អាហាររស់" ។
និន្នាការថ្មីនេះរួមមានការធ្វើតាមរបបអាហារដោយផ្អែកលើផលិតផលឆៅដូចជាបន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬសារាយ ដោយគ្មានចង្ក្រាន ប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពអតិបរមា 40º ដែលជាសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាដែលព្រះអាទិត្យអាចបង្កើតនៅលើពួកវា។ អ្នកជំនាញធានាថា ស អាហារឆៅក្រៅពីមានជីវជាតិច្រើន វាការពារជំងឺ និងជួយពន្យារភាពចាស់។ ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលតួអង្គនៃកម្ពស់របស់ Demi Moore និង Natalie Portman ធ្វើជាអ្នកដើរតាមស្មោះត្រង់។
La អាហារឆៅ សំដៅលើអាហាររស់ជាអាហារធម្មជាតិបំផុត ដែលអាចទំពារ រំលាយ និងស្រូបបាន ដោយសារវាមកពីធម្មជាតិ ដូច្នេះសមាសធាតុ និងលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់វាត្រូវបានរក្សា។ ទូកមួយឆាប់ៗនេះ វាហាក់ដូចជាថាអាហារឆៅទទួលស្គាល់តែផលិតផលឆៅនៃប្រភពដើមបន្លែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែការពិតគឺថាវាមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលដើមរបស់សត្វដូចជា carpaccio ឬ sushi ដរាបណា ត្រូវបានរៀបចំស្របតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃផ្ទះបាយនេះ។.
និន្នាការនេះបានលេចឡើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 ដោយសារចុងភៅដូចជាមេចុងភៅអាហារឆៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់ហូលីវូដ Juliano Brotman និងតារាល្បីៗដែលបានចូលរួមយ៉ាងរហ័សនូវវិធីធ្វើម្ហូបថ្មីនេះ។ នៅប្រទេសអេស្បាញ អ្នកដើរតាមកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងចូលរួមជាមួយរបៀបរស់នៅនេះ និងចំនួនភោជនីយដ្ឋានដែលកំពុងភ្នាល់ អាហារឆៅ ជាអ័ក្សកណ្តាលនៃការផ្តល់ជូនរបស់វា។
ក្នុងចំណោមការបើកថ្មីៗបំផុត យើងរកឃើញសំណើគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជា សំបុត្រ Veggie Bistroភោជនីយដ្ឋាន vegan ជាមួយនឹងការផ្តល់ជូន អាហារឆៅ ដែលមានទីតាំងនៅទល់មុខ Retiro ក្នុងទីក្រុង Madrid ។
ម៉ឺនុយរបស់វារួមបញ្ចូលការចាប់ផ្តើមដូចជា នំបុ័ងខ្ទឹមបារាំង ដែលខ្សោះជាតិទឹកអស់រយៈពេលជាង 20 ម៉ោងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនជាក់លាក់មួយ បន្លែដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ ឬបន្លែក្រឡុក ជាមួយនឹងចំណិតនៃការ៉ុត និងបន្លែក្រៀមផ្សេងៗទៀត។ មុខម្ហូបសំខាន់គឺ zucchini lasagna ជាមួយប៉េងប៉ោះស្ងួត សាច់ក្រឡុក ឬ ស៊ូស៊ីអង្ករក្លែងក្លាយ. ហើយនៅក្នុងផ្នែកផ្អែម ម្ចាស់របស់វាដាក់ឈ្មោះបង្អែមទៅតាមប្រេកង់ដែលភ្ញៀវរបស់ពួកគេចូលរួម។ ដូច្នេះហើយ យើងរកឃើញនៅលើម៉ឺនុយ នំ Ramiro ដែលជាការបកស្រាយនៃនំឈីសដោយផ្អែកលើផ្លែល្វា គ្រាប់ប្រេស៊ីល និងអមដោយ blueberry coulis ។
Cannibal Raw Bar គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយផ្សេងទៀតដែលភ្នាល់លើគោលគំនិតនេះ។ មានដើមកំណើត Galician និងជាកន្លែងដែលហាងកាហ្វេ Oliver ទេវកថាក្នុងទីក្រុង Madrid ធ្លាប់ជា ទស្សនវិជ្ជារបស់វាគឺផ្តល់ជូននូវ វត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានវត្ថុបុរាណ អនុវត្តតាមច្បាប់នៃសាលាថ្មីនេះ ដែលកំពុងក្លាយជាម៉ូដទាន់សម័យក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តទទួលទានច្រើនបំផុត។
គ្រោងឆ្អឹងនៃលិខិតដែលមានតុល្យភាព, ស្រស់និង unpretentious របស់គាត់គឺផ្អែកលើ សំណើឆៅនិង marinatedដូចជា ceviches, tartares ឬ carpaccios ។ អាហារសមុទ្រ ត្រី សាច់ Galician និងអយស្ទ័របារាំងក៏លេចធ្លោផងដែរ។ វាមានបញ្ជីស្រាទូលំទូលាយដែលរួមបញ្ចូលឯកសារយោងច្រើនជាង 70 ។
ចំណុចមួយទៀតនៅក្នុង ផ្លូវ vegan ឆៅ es រុក្ខសាស្ត្រដែលជាភោជនីយដ្ឋានហត្ថលេខាដែលមានទីតាំងនៅ Mercado de San Antón របស់ម៉ាឌ្រីដ។ មេចុងភៅរបស់ខ្លួនឈ្មោះ Nacho Sánchez ទទួលបន្ទុកក្នុងការថែរក្សាយ៉ាងល្អនូវសំណើទាំងអស់របស់វា តាមរយៈបច្ចេកទេសផ្តាច់មុខ និងការធ្វើបទបង្ហាញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៊ឺហ្គឺផ្ទាល់ជាមួយអាល់ម៉ុន គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ស្លឹកបៃតង ការស្លៀកពាក់ mustard ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកស្វាយចន្ទី trompe l'oeil steak tartar (ឪឡឹក) គឺមានតម្លៃនិយាយ។
ហេតុផលសម្រាប់តម្រូវការកើនឡើងនេះគឺដើម្បីដឹងពីតម្រូវការសម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងមានទំនួលខុសត្រូវជាមួយធម្មជាតិ។ នៅក្រោមបាវចនា "ការបរិភោគមានសុខភាពល្អមានរង្វាន់" ឥឡូវនេះបើក La Huerta de Almería ដែលជាពហុលំហបៃតងឬអេកូតូរីសដែលបន្ថែមពីលើការលក់ផលិតផលនៅក្នុងរដ្ឋសុទ្ធនិងនៅដដែលពីសួនគ្រួសារមានតុដែលមានទឹកផ្លែឈើ។ ផ្តល់ជូន ឬបន្សំ "paninos" និង "ចាន" ដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវសារធាតុរាវ និងសារធាតុរឹងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារសម្រន់ ឬអាហារពេលល្ងាច។
យ៉ាងណាមិញ អ្នកដំបូងដែលបើកកន្លែងដែលភ្នាល់លើ របបអាហារឆៅ គឺជាអ្នកទាំងនោះ Crucina ក្នុងឆ្នាំ 2011 ក្រោមដំបងរបស់ក្រិក Yorgos Loannidis ។ វាជាកន្លែងញ៉ាំសាច់ដែលមានទីតាំងក្នុងសង្កាត់ Malasaña ជាកន្លែងដែលចង្ក្រានត្រូវបានហាមឃាត់ ហើយដែលគេហៅខ្លួនឯងថាជា "អាហារបែបអេកូ"។ ការរៀបចំចានរបស់ពួកគេគឺជិតនឹងម្ហូប haute ដោយសារតែដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដែលពួកគេធ្វើតាម។ នៅកន្លែងនេះ ពួកគេខ្សោះជាតិទឹក ត្រាំ ជាតិ ferment ត្រជាក់-ស្ងួត និងរាវខ្លះនៃអាហាររបស់ពួកគេមុនពេលបម្រើ។ បុរាណនៃ អាហារឆៅ.
បន្ថែមពីលើបរិវេណផ្តោតតែលើ អាហារឆៅ ជាអ័ក្សកណ្តាល មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិអាហារដែលបង្កើតឡើងក្រោមគំនិតនេះ។ ដើម្បីពិចារណាផ្ទះបាយឆៅ 70% នៃសំណើរបស់អ្នកត្រូវតែឆៅ។ ដូចជាត្រីធូណាក្រហម tartare ពី អូរីប៊ូត្រីធូណា tartar ហឹរជាមួយផ្លែបឺរ សារ៉ាយ wakame និងក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូក បាស៊ីរ៉ា ឬបំណែកនៃស៊ូស៊ីណាមួយពី អេនសូ ស៊ូស៊ី ពេលនេះក៏នៅក្នុងថ្ងៃត្រីធូណាពេញដែរ។