តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20.1% | 5.9% | 498 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម | 76 ក្រាម | 14.5% | 4.3% | 691 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2.3% | 0.7% | 4308 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 70.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 32.2% | 9.5% | 311 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 3.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 18.5% | 5.5% | 541 ក្រាម |
ទឹក | 13 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 17485 ក្រាម |
ផេះ | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 1.5 | 11.3% | 3.3% | 882 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.2% | 0.7% | 4500 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 52.5 | មីលីក្រាម 500 | 10.5% | 3.1% | 952 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 1.8% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.16 | មីលីក្រាម 2 | 8% | 2.4% | 1250 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 20 .g | 400 .g | 5% | 1.5% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 15 | 10% | 3% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 2.02 .g | 50 .g | 4% | 1.2% | 2475 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.9 | មីលីក្រាម 20 | 14.5% | 4.3% | 690 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 123 | មីលីក្រាម 2500 | 4.9% | 1.4% | 2033 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 1000 | 1.9% | 0.6% | 5263 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 4 | មីលីក្រាម 30 | 13.3% | 3.9% | 750 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 400 | 4% | 1.2% | 2500 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 1300 | 0.2% | 0.1% | 43333 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 71 | មីលីក្រាម 1000 | 7.1% | 2.1% | 1408 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 87 | មីលីក្រាម 800 | 10.9% | 3.2% | 920 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 77 | មីលីក្រាម 2300 | 3.3% | 1% | 2987 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.6 | មីលីក្រាម 18 | 8.9% | 2.6% | 1125 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 1.5 .g | 150 .g | 1% | 0.3% | 10000 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 1.6 .g | 10 .g | 16% | 4.7% | 625 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.577 | មីលីក្រាម 2 | 28.9% | 8.6% | 347 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 700 .g | 1000 .g | 70% | 20.7% | 143 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 12.6 .g | 70 .g | 18% | 5.3% | 556 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 23 .g | 4000 .g | 0.6% | 0.2% | 17391 ក្រាម |
Chrome, Cr | 2.2 .g | 50 .g | 4.4% | 1.3% | 2273 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.708 | មីលីក្រាម 12 | 5.9% | 1.7% | 1695 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 67.7 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 1.67 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.44 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.36 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.31 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.34 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.35 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.11 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.14 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.8% | 0.2% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.43 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.8% | 1.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.41 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.01 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.1% | 0.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.41 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 8.7% | 2.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 338 kcal ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។