ផ្សិតផូលីនី

ការពិពណ៌នា

ផ្សិត Porcini (Boletus edulis) គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់នាយកដ្ឋាន basidiomycete ថ្នាក់ agaricomycete លំដាប់ boletus គ្រួសារ boletus ។ នេះគឺជាអ្នកតំណាងចម្រុះពណ៌បំផុតនៃនគរផ្សិត។

ឈ្មោះអក្សរកាត់នៃផ្សិតគឺសាមញ្ញ "ពណ៌ស" អ្នកខ្លះហៅវាថាប៊្លូធូស។ សូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ងាយស្គាល់“ អ្នកល្បីល្បាញខាងព្រៃឈើ” និងបំពេញកន្ត្រករបស់ពួកគេដែរ។

ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតព័រភីនីហៅពណ៌ស?

ផ្សិតប័រស៊ីនីមានឈ្មោះដើមនៅសម័យបុរាណនៅពេលដែលផ្សិតតែងតែស្ងួតជាងចៀនឬស្ងោរ។ ដុំថ្មម៉ាបធ្វើពីផ្សិតផូស៊ីនីនៅតែមានពណ៌សឥតខ្ចោះទោះបីត្រូវកំដៅនិងស្ងួតក៏ដោយ។ មនុស្សបានកត់សំគាល់លក្ខណៈនេះហើយហៅផ្សិតនោះថាមានមួកខ្មៅស។ កំណែមួយទៀតនៃឈ្មោះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រឆាំងនៃផ្សិតប័រស៊ីនីចំពោះអ្នកលក់“ ខ្មៅ” ដែលមិនសូវឆ្ងាញ់និងមិនសូវមានតម្លៃដែលសាច់របស់វាងងឹតនៅពេលកាត់។

មួក

ផ្សិតទាំងអស់នៃពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកផ្សិតជាដើម) ។

មួកដែលមានពណ៌ត្នោតមានពណ៌ត្នោតនៃផ្សិតខាត់ណាគីដែលមានភាពចាស់ទុំលូតលាស់ជាមធ្យមរហូតដល់ 7-30 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។ ប៉ុន្តែនៅរយៈទទឹងខ្លះដែលទទួលរងនូវភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនិងសីតុណ្ហភាពស្រាល ៗ ផ្សិតផូនីនីក៏លេចចេញមកដោយមានមួកអង្កត់ផ្ចិត ៥០ សង្ទីម៉ែត្រ។

កំណត់អាយុកាលរបស់ផ្សិតគឺសាមញ្ញណាស់: នៅក្នុងផ្សិតប៉សឺនីនីវ័យក្មេងមួកមានរាងប៉ោងដែលមានលក្ខណៈសិល្បៈស្ទើរតែដូចផ្សិតផ្សិតហួសប្រមាណមានលក្ខណៈឆើតឆាយជួនកាលសូម្បីតែលាតសន្ធឹងរូបរាង។ ផ្ទៃនៃមួកផ្សិតប៉ុបភីនីក្នុងករណីភាគច្រើនមានភាពរីករាយចំពោះការប៉ះវាយនភាពស្រាល ៗ ស្បែកខាងលើត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងផ្លេដូច្នេះវាពិបាកបំបែកចេញពីវា។

នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតនិងខ្យល់បក់មួកក្លាយទៅជាគ្របបណ្តាញនៃស្នាមជ្រួញតូចៗឬជ្រៅដែលនាំឱ្យខូចខាតដល់រន្ធញើសខាងក្នុងនៃផ្សិត។ នៅក្នុងអាកាសធាតុវស្សាខ្សែភាពយន្តស្តើងនៃទឹករំអិលអាចមើលឃើញនៅផ្នែកខាងលើនៃមួក។

ពណ៌នៃមួកនៃផ្សិតភីកនីអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ - ពីពណ៌ត្នោតក្រហមរហូតដល់ពណ៌សពណ៌សស្ទើរតែ។ ផ្សិតដែលចាស់ជាងនេះកាន់តែក្រាស់ហើយក្រាស់នឹងក្លាយជាហើយស្បែកទទួលបានភាពរដុបលក្ខណៈ។

ផូស

សាច់របស់ផ្សិតផូគីនីទុំគឺរឹងមាំមានជាតិជូរនិងមានសាច់ច្រើនដែលមានពណ៌សទាក់ទាញ។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់វាប្រែទៅជារចនាសម្ព័នដែលមានម្លប់ម្លប់ទទួលបានសម្លេងត្នោតខ្ចីលឿងឬស្រាល។

ជើង

កម្ពស់នៃជើងរបស់ផ្សិតប៉ែលស៊ីនីគឺតូចជាមធ្យមវាឡើងដល់ ១២ សង្ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចជួបតំណាង“ ខ្ពស់ ៗ ” ថែមទៀតដែលជើងមានដល់ ២៥ សង្ទីម៉ែត្រ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃជើងគឺ ៧ សង្ទីម៉ែត្រតិចតិចជាង - ១០ ស។ ម។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយនៃផ្សិតប៉សឺនីគឺរូបរាងនៃដើមរបស់វា៖ វាមានរាងជាធុងឬរាងពងក្រពើ; យូរ ៗ ទៅនៅក្នុងផ្សិតចាស់វាក្លាយទៅជាស៊ីឡាំងរាងពងក្រពើបន្តិចនៅកណ្តាលនិងក្រាស់នៅមូលដ្ឋាននិងមួក។ ពណ៌របស់វាមានចាប់ពីពណ៌សរហូតដល់ពណ៌ត្នោតជ្រៅពេលខ្លះមានចំណុចក្រហមខ្មៅ។

មានផ្សិតផូលីនីពណ៌នៃមួកនិងជើងដែលស្ទើរតែដូចគ្នាទាំងស្រុង។ ជារឿយៗនៅឯមូលដ្ឋាននៃមួកជើងមានសំណាញ់នៃសរសៃស្តើងស្រាល ៗ ពេលខ្លះស្ទើរតែមិនអាចបកស្រាយបានប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយសំខាន់នៃស្បែក។

ម្សៅគ្រែនិងស្ពៃ

នៅសល់នៃកម្រាលពូកមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងផ្សិតប៉ែលស៊ីនី - មូលដ្ឋាននៃដើមគឺស្អាតឥតខ្ចោះ។

ម្សៅស្ព័រនៃពណ៌លាំអូលីវ - ពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានរាងដូចផ្សិតរាងពងក្រពើដោយខ្លួនឯងស្រដៀងនឹងស្ពឺដែលមានរាងជាទំហំវិមាត្ររបស់ពួកគេគឺតូចគួរឱ្យកត់សម្គាល់: ១៥.៥ x ៥.៥ មីក្រូ។ ស្រទាប់បំពង់រាងជាពន្លឺបន្ទាប់មកប្រែជាពណ៌លឿងដោយទទួលបានពណ៌លាំពណ៌បៃតងអូលីវ។

ផ្សិត Porcini លូតលាស់នៅលើទ្វីបទាំងអស់លើកលែងតែអូស្ត្រាលីស្ងួតពេកនិងអង់តាក់ទិកត្រជាក់។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបអាមេរិកខាងជើងនិងអាមេរិកខាងត្បូងម៉ិកស៊ិកក្នុងទឹកដីនៃប្រទេសចិនជប៉ុននិងនៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃម៉ុងហ្គោលីនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើងនៅកោះអង់គ្លេសនៅតំបន់កូកាស៊ីស Kamchatka នៅចុងបូព៌ា។ នៅរយៈទទឹងកណ្ដាលនិងខាងត្បូង។

ជាញឹកញាប់ណាស់ផ្សិតផេនីនីអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅភាគខាងជើង taiga នៅតំបន់អ៊ឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅចុងបូព៌ា។

តើនៅពេលណានិងក្នុងព្រៃណាដែលផ្សិតផូនីនីនីរីកដុះដាល?

វដ្តនៃការរីកដុះដាលនៃផ្សិតផូនីគឺមានលក្ខណៈប្រែប្រួលខ្លាំងហើយអាស្រ័យលើកន្លែងលូតលាស់។ ផ្សិត Porcini ចាប់ផ្តើមលូតលាស់នៅខែឧសភាឬមិថុនាហើយរូបរាងសម្បូរបែបនៃកោះផ្សិតបញ្ចប់នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - នៅខែតុលា - វិច្ឆិកា (នៅក្នុងតំបន់ក្តៅ) ។

នៅតំបន់ភាគខាងជើងផ្សិតប៉ែលស៊ីនីរីកដុះដាលចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែកញ្ញាហើយការប្រមូលផលដ៏ច្រើនចាប់ផ្តើមនៅពាក់កណ្តាលខែសីហានៃខែសីហា។ ដំណាក់កាលលូតលាស់របស់ boletus គឺវែងជាងនេះ: វាឈានដល់ភាពចាស់ទុំតែក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ពេញ។

ផ្សិតដុះក្នុងគ្រួសាររឺក៏រនាំងអាណានិគមដូច្នេះការជួបគ្នាសូម្បីតែផ្សិតល្ពៅមួយនៅក្នុងព្រៃច្រើនតែសន្យាថាអ្នករើសផ្សិត។

ផ្សិត Porcini ដុះលូតលាស់ទាំងនៅក្នុងព្រៃស្រោងនិងដុះដាលឬចំរុះនៅក្រោមដើមឈើដូចជាស្ត្រូសស្រល់អូកដើមឈើបឺរស្នែងនិងហិរ។ ការប្រមូលផ្ដុំនៃផ្សិតប៉ស្កានីអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងតំបន់ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្លែនិងលីនណានៅលើដីខ្សាច់ដីខ្សាច់និងដីខ្សាច់។ ប៉ុន្តែផ្សិតទាំងនេះកម្រដុះលើដីភក់ល្បាប់និងពពុះពុះ។

ពិដានចូលចិត្តពន្លឺព្រះអាទិត្យប៉ុន្តែវាក៏អាចដុះលូតលាស់នៅតំបន់ងងឹតដែរ។ ផ្សិតលូតលាស់មិនសូវល្អជាមួយដីដែលមានទឹកនិងសីតុណ្ហភាពខ្យល់ប្រចាំថ្ងៃទាប។ Porcini កម្រដុះនៅតំបន់ទ្រីនដានិងព្រៃ - ទ្រីដារ៉ា - ព្រៃភ្នំនិងនៅតំបន់វាលស្រែប៉ាកគីមិនត្រូវបានរកឃើញទាល់តែសោះ។

ប្រភេទនៃផ្សិតភីកនីនីឈ្មោះនិងរូបថត

ក្នុងចំណោមផ្សិតផេនីនីមានពូជដូចខាងក្រោមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្បីល្បាញបំផុត:

បបរផ្សិតបឺរីនី (សុទ្ធប៊ែតធូស) (បូលតេតស្យាឡូស)

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ ខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជារុយមានមួកពណ៌ត្នោតឬអូចចពេលខ្លះមានពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានទីតាំងនៅលើជើងរាងស៊ីឡាំងខ្លី។ សំណាញ់នៅលើដើមផ្សិតមានពណ៌សឬពណ៌ត្នោត។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិត ៦-៣០ ស។ សាច់មានពណ៌ស។

ពិដាននេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងដើមប៊ីចឃ្វិកដើមឈើអុកស្នែងព្រៃដើមទ្រូងនៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបអាមេរិកខាងជើងនិងអាហ្រ្វិកនៅតំបន់ Caucasus ។ កើតឡើងនៅខែមិថុនាដល់ខែកញ្ញាប៉ុន្តែមិនញឹកញាប់ទេ។

សំរិទ្ធផ្សិតខ្មៅសំរិននី (ស្នែងហាំមាំ) (ឡាតាំង Boletus aereus)

ផ្សិតបឺរីនីបឺរី (spikelet) (បូលទីស betulicola)
លក្ខណៈពិសេសមួយនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌ស្រាលណាស់ស្ទើរតែពណ៌សនៃមួកដែលឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ។ មិនសូវជាញឹកញាប់ទេពណ៌របស់វាមានពណ៌ក្រែមបន្តិចឬពណ៌លឿងស្រាល។ ដើមរបស់ផ្សិតមានរាងជាធុងរាងជាពណ៌ស - ពណ៌ត្នោតមានសំណាញ់ពណ៌សនៅផ្នែកខាងលើរបស់វា។ នៅលើការកាត់ផ្សិតមិនប្រែទៅជាពណ៌ខៀវទេផ្សិតនៃផ្សិតមានពណ៌ស។

ផ្សិតបឺរីផូស៊ីនីលូតលាស់ទាំងស្រុងនៅក្រោមដើមប៊ីចវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងជម្រកដែលជាកន្លែងដែលមានព្រៃនិងបាសនៅតាមបណ្តោយផ្លូវនិងតាមគែម។ ផ្លែផ្កាចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែតុលាច្រៀងជាក្រុមឬជាក្រុម។ វាច្រើនតែដុះពាសពេញប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដូចជានៅអឺរ៉ុបខាងលិច។

ផ្សិតបឺរីនីបឺរី (spikelet) (ឡាតាំង Boletus betulicolus)

ដើមស្រល់ (ខ្ពង់រាប, បូលធូដេស - ស្រល់) (Boletus pinophilus)

ប្រភេទផ្សិតប៉សឺឡែនមួយដែលមានមួកពណ៌ងងឹតធំពេលខ្លះមានពណ៌ស្វាយ។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 6-30 ស។ សាច់របស់ផ្សិតនៅក្រោមស្បែកស្តើងនៃមួកមានពណ៌ក្រហមត្នោតវាមានពណ៌សនៅដើមមិនប្រែពណ៌ខៀវលើការកាត់។ ជើងរបស់ផ្សិតគឺក្រាស់ខ្លីពណ៌សឬពណ៌ត្នោតមានពណ៌មានសំណាញ់ស្រាលឬក្រហម។

ដើមស្រល់ដុះនៅក្នុងព្រៃស្រល់នៅលើដីខ្សាច់និងនៅលើភ្នំដែលមិនសូវជាញឹកញាប់នៅក្នុងព្រៃ spruce និង deciduous ត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង: នៅអឺរ៉ុបអាមេរិកកណ្តាលរុស្ស៊ី (នៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃតំបន់អ៊ឺរ៉ុបនៅស៊ីបេរី) ។

ដើមស្រល់ (ឡាតាំង Boletus pinophilus)

ផ្សិតដែលមានមួកពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតទេប៉ុន្តែមានពណ៌ប្រផេះពេលខ្លះចំណុចស្រាល ៗ ត្រូវបាន "រាយប៉ាយ" នៅលើមួក។ សាច់សត្វនៃប្រភេទនេះគឺរលុងនិងក្រាស់តិចជាងពូជដទៃទៀតនៃផូស៊ីនី។

ផ្សិតអូកឃ្យូនីអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃអូកនៃដែនដីកូកាសនិងព្រីស្ទឺស្គីវាជារឿយៗត្រូវបានគេរកឃើញនៅភាគកណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅក្នុងទឹកដីភាគខាងត្បូងរបស់វា។

Oak cep (lat.Boletus edulis f ។ Quercicola)

ផ្សិត Spruce (Boletus edulis f ។ Edulis)
ផ្សិត Porcini ទូទៅបំផុត។ ជើងត្រូវបានពន្លូតនិងមានក្រាស់នៅខាងក្រោម។ សំណាញ់ឈានដល់មួយភាគបីឬពាក់កណ្តាលជើង។ មួកមានពណ៌ត្នោតក្រហមឬដើមទ្រូង។

ផ្សិត Spruce Porcini លូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ fir និង spruce នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអឺរ៉ុបលើកលែងតែអ៊ីស្លង់។ ផ្សិតផូនីនីលេចឡើងនៅខែមិថុនាហើយបង្កើតផលផ្លែរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្សិតភីកនីនីវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ

ដោយសារតែមាតិការ៉ែខ្ពស់របស់វាផ្សិតផូនីនីគឺជាផ្សិតមួយដែលពេញនិយមនិងមានប្រយោជន៍បំផុត។ ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតផូនីនីមានប្រយោជន៍?

• ដំបូងបង្អស់មានបរិមាណសេលេនីញ៉ូមល្អបំផុតនៅក្នុងសាច់របស់ផ្សិតប័រស៊ីនីដែលអាចព្យាបាលជំងឺមហារីកនៅដំណាក់កាលដំបូង។
• អាស៊ីតអាបូប៊ីកដែលមាននៅក្នុងផូស៊ីនីគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គទាំងអស់។
• សាច់សដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានជាតិកាល់ស្យូមជាតិដែកសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សក៏ដូចជា phytohormones ដែលជួយកាត់បន្ថយដំណើរការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។
• Riboflavin ដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្សិតប៉ែលស៊ីនីជួយធ្វើឱ្យក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមានលក្ខណៈធម្មតានិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការលូតលាស់សក់និងក្រចក។
• វីតាមីន B ដែលមាននៅក្នុងព័រស៊ីនីមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទការរំលាយអាហារថាមពលការចងចាំនិងមុខងារខួរក្បាលការពារស្បែកនិងភ្នាសរំអិលពីការឆ្លងមេរោគទទួលខុសត្រូវចំពោះការគេងលក់ស្រួលអារម្មណ៍ល្អនិងចំណង់អាហារ។
• Lecithin នៃផ្សិតភីកគីនីមានប្រយោជន៍ចំពោះជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងភាពស្លេកស្លាំងជួយសំអាតសរសៃឈាមពីកូលេស្តេរ៉ុល។
• តម្លៃនៃផ្សិតប៉ស្កានីក៏មាននៅក្នុងវត្តមានរបស់ប៊ី - គ្លីនណានដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ការពារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សនិងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិតវីរុសនិងបាក់តេរី។
• សារធាតុ Ergothioneine នៅក្នុងពពួកផ្សិត Porcini រំញោចការបង្កើតកោសិការាងកាយឡើងវិញហើយក៏មានប្រយោជន៍ចំពោះតម្រងនោមថ្លើមភ្នែកនិងខួរឆ្អឹងផងដែរ។
• ផ្សិតផូនីក៏ជួយរំញោចដល់ការរំលាយទឹករំលាយអាហារបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែរ។
• ផ្សិតពោធិកានីមានកាឡូរីទាបទឹក ៩០ ភាគរយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្ងួតចៀននិងបំពងដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគតសម្រាប់រដូវរងារ។ រសជាតិនៃ pulp ឆ្អិនគឺទន់មិនធម្មតា; ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការលាងសំអាតវាផ្តល់នូវក្លិនផ្សិតដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលកាន់តែខ្លាំងឡើងបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។ ផ្សិតផូនីនីមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងបំផុតបន្ទាប់ពីស្ងួតបានត្រឹមត្រូវនៅពេលដែល pulp បាត់បង់សំណើមបន្តិចម្តង ៗ ។

ផ្សិតណាមួយពិតជាពិបាកសម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ ប៉ុន្តែវាគឺជាផ្សិតផតឃ្យូរីងស្ងួតដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុតសម្រាប់ការរំលាយអាហារចាប់តាំងពីនៅក្នុងទម្រង់ស្ងួតរាងកាយរបស់មនុស្សបានស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ទៅ ៨០% នៃផ្សិតភីកនីនី។ វាគឺជាទម្រង់ផ្សិតនេះដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំ។

គ្រោះថ្នាក់ផ្សិតភីកស៊ីនី

ផ្សិតផូស៊ីនីគឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានបំពុលក្នុងករណីជាច្រើនផងដែរ៖

• ផ្សិតផូស៊ីនីមានផ្ទុកជីនីនដែលជាការលំបាកសម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារស្ត្រីមានផ្ទៃពោះអ្នកដែលមានជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងក្រលៀន។ សូម្បីតែទំពាំងបាយជូរពីប៉េនីនីក៏អាចនាំឱ្យមានភាពធ្ងន់ធ្ងរដែរ។
• ផ្សិតផូស៊ីនីក៏ដូចជាផ្សិតដទៃទៀតដែរប្រមូលផ្តុំលោហធាតុធ្ងន់ពុលដែលមាននៅក្នុងដី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំជ្រើសរើសផ្សិតដែលដុះនៅក្នុងទីក្រុងឬនៅក្បែរសហគ្រាសឧស្សាហកម្មកន្លែងចាក់សំរាមសំរាមនៅជិតផ្លូវហាយវេ។
• មូលហេតុទីបីដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួលនៅពេលញ៉ាំផ្សិតភីកគីនីគឺការកើតឡើងនៃប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្សិត។
• ហើយជាការពិតការប្រើប្រាស់ផ្សិតទ្វេដងដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទ្វេដងហៅថាផ្សិតល្វីងឬជូរចត់អាចនាំឱ្យមានការពុល។

ដំបូន្មានដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមិនយល់ពីផ្សិតហើយអាចយល់ច្រឡំថាសប៊ីរីនីជាមួយទឹកប្រមាត់គឺមិនត្រូវរើសផ្សិតដែលប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ (ប្រែពណ៌ផ្កាឈូកប្រែពណ៌ក្រហម) ពេលកាត់ហើយមានរសជាតិល្វីង!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផ្សិតផូស៊ីនីពីផ្សិតមិនពិត?

ផូស

ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយរវាងផ្សិតភីកស៊ីនីនិងផ្សិតជែលមិនពិតគឺពណ៌កាត់។ នៅពេលកាត់សាច់របស់ផ្សិតប្រមាត់មានសភាពងងឹតហើយក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ត្នោត។ សាច់របស់ផ្សិតប៉ស្កានីមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ហើយនៅតែមានពណ៌ស។

ជើង

ផ្សិតប្រមាត់មានលំនាំដូចសំណាញ់ភ្លឺជាងលើដើមដែលផ្សិតល្ពៅអាចបរិភោគមិនមាន។

ហីមេនភូក

ស្រទាប់បំពង់រាងជាបំពង់មិនពិតមានពណ៌ផ្កាឈូករីឯពិដានពិតមានពណ៌សឬលឿង។

រសជាតិ

ផ្សិតព័រស៊ីនីក្លែងក្លាយគឺជូរចត់មិនដូចព័រស៊ីនីដែលអាចបរិភោគបានទេ។ លើសពីនេះរសជាតិល្វីងរបស់ផ្សិតប្រមាត់មិនផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលស្ងោរឬចៀនទេប៉ុន្តែវាអាចថយចុះកំឡុងពេលជ្រក់ដោយសារតែការបន្ថែមទឹកខ្មេះ។

ការរីកដុះដាលនៃផ្សិតផូលីនីនៅផ្ទះនៅលើគ្រោងផ្ទាល់ខ្លួន

មនុស្សជាច្រើនកំពុងឆ្ងល់ពីរបៀបដាំនិងដាំផ្សិតភីកនីនៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅរបស់ពួកគេ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការដាំផ្សិតប៉សឺនីនីនៅផ្ទះឬនៅលើគ្រោងការណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនមិនពិបាកទេទោះបីជាវាត្រូវការពេលវេលាក៏ដោយក៏ត្រូវការការអត់ធ្មត់និងភាពត្រឹមត្រូវអតិបរមាពីអ្នកដែរ។

នៅពេលដែលមានគម្រោងដាំផ្សិតភីកស៊ីនីសូមពិចារណាពីភាពគួរអោយកត់សំគាល់មួយ៖ ផ្សិតភីកនីនីគឺជាអ្នករស់នៅព្រៃដូច្នេះវាមិនអាចមានដោយគ្មានរោគសញ្ញាស៊ីជាមួយដើមឈើទេ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយប្រសិនបើដីឡូតិ៍នឹងនៅជាប់នឹងព្រៃទោះបីជាគ្រោងនៅលើដើមឈើដែលមានដើមឈើតែពីរបីដើមដុះ - ​​ស្រល់គូផេនឃ្វីនដើមអូកឬដើមឈើដុះក៏សមរម្យដែរ។ វាគួរឱ្យចង់បានដែលដើមឈើមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 8-10 ឆ្នាំ។

មានវិធី ២ យ៉ាងសំខាន់ក្នុងការដាំផ្សិតតាមរណបនៅក្នុងប្រទេសនៅផ្ទះ៖

• រីកលូតលាស់ពី mycelium;
• រីកលូតលាស់ពី spores នៅក្នុងមួកផ្សិត។
• តោះពិចារណាពួកវានីមួយៗលម្អិតបន្ថែមទៀត។

ការរីកដុះដាលនៃផ្សិតផូនីនីពី mycelium

ជំហានដំបូងគឺត្រូវទិញសម្ភារៈដាំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពោលគឺទិញប៉សឺឡែនមីស្យូមនៅក្នុងហាងឯកទេសមួយ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំតំបន់ដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការដាំដោយផ្ទាល់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើចាប់ពីខែឧសភារហូតដល់ចុងខែកញ្ញា - ក្រោយមកមានលទ្ធភាពនៃការសាយសត្វដែលអាចធ្វើឱ្យការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកទុកជាមោឃៈ។

នៅជុំវិញប្រម៉ោយដើមឈើ (ស្រល់, បៃ, ដើមឈើអុក, ដើមឈើអុក, ស្ព្រេស, ស្ត្រូស) វាចាំបាច់ត្រូវស្រោបដីដោយយក 15-20 សង់ទីម៉ែត្រនៃស្រទាប់ខាងលើចេញពីផ្ទៃរបស់វាដូច្នេះបង្កើតរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1-1.5 ។ ម៉ែត្រ។ ដីត្រូវតែរក្សាទុកសម្រាប់គម្របបណ្តាញជាបន្តបន្ទាប់។

កំប៉ុសឬជីកំប៉ុសរលួយល្អត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃដែលបានបង្កើតឡើង: កម្រាស់នៃស្រទាប់មានជីជាតិមិនគួរលើសពី 2-3 ស។

បំណែកនៃ mycelium ផ្សិតដែលបានទិញត្រូវបានគេដាក់នៅលើដីដែលបានរៀបចំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងតាមលំនាំផ្ទាំងត្រួតពិនិត្យហើយវាគួរតែណែនាំឱ្យរក្សាចម្ងាយរវាងបំណែកនៃ mycelium នៃ 30-35 សង់ទីម៉ែត្រ។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវគ្របដណ្ដប់ដោយ mycelium ផ្សិតដែលបានដាក់នៅ Porcini ដោយស្រទាប់ដីដែលអ្នកបានយកចេញតាំងពីដំបូង។ ការដាំត្រូវតែស្រោចទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបរិបូណ៌ (ធុង ២-៥-៣ សំរាប់មែកឈើនីមួយៗ) ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើរឿងនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យដីខូច។

តំបន់ដែលស្រោចទឹកត្រូវបានលាយជាមួយនឹងស្រទាប់ចំបើងដែលមានកម្រាស់ ២៥-៣៥ ស។ មដែលនឹងរក្សាសំណើមដែលចង់បាននិងការពារកុំអោយ mycelium ស្ងួត។ នៅពេលអនាគតការស្រោចទឹកត្រូវបានអនុវត្តពីរបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដោយបន្ថែមការស្លៀកពាក់កំពូលទៅនឹងទឹកឧទាហរណ៍ឧទ្យាន Baikal EM-25 ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមនៃការសាយសត្វនិងមុនពេលព្រិលធ្លាក់គ្រោងផ្សិតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លែព្រៃមែកឈើ spruce ឬស្រទាប់ស្លឹកឈើជ្រុះដើម្បីបង្កើតភួយសាយសត្វ។ នៅនិទាឃរដូវដើមគម្របនេះត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងតុងរួច។

ការប្រមូលផលផ្សិតផូនីនីដំបូងគេទទួលបានក្នុងមួយឆ្នាំហើយជាមួយនឹងការថែរក្សាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃការបង្កើត mycelium ពោលគឺជាមួយនឹងការស្រោចទឹកនិងការផ្តល់ចំណីឱ្យបានទាន់ពេលវេលាការដាំដំណាំនៅផ្ទះរបស់ផ្សិតផូនីនីអាចទទួលបានផ្លែពី ៣-៥ ឆ្នាំ។

ការរីកដុះដាលនៃផ្សិតផូនីពីមួក

ចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកនឹងត្រូវចូលទៅក្នុងព្រៃនិងទទួលបានមួកពីចាស់ទុំឬសូម្បីតែជ្រលក់ផ្សិតភីហ្សា។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកមិនគួរតិចជាង ១០-១៥ ស។ ម។ វាល្អប្រសើរបំផុតប្រសិនបើ pulp នៃផ្សិតនៅឯការបាក់ឆ្អឹងមានសំបកអូលីវបៃតងដែលបង្ហាញពីការទុំនៃម្សៅស្ពឺ។

នៅពេលជ្រើសរើសយកផ្សិតប៉សឺនីនីសូមយកចិត្តទុកដាក់លើដើមឈើណាដែលអ្នកកាត់វាពីព្រោះវាស្ថិតនៅក្រោមដើមឈើតែមួយដែលអ្នកគួរតែដាំវានៅលើគេហទំព័ររបស់អ្នក។ ផ្សិតផូលីនីមួយដុះនៅក្រោមដើមប៊ីចក្នុងព្រៃក្រាស់ទំនងជាមិនចាក់ឬសក្រោមដើមស្រល់ឬដើមឈើអុកទេ។

មួកផ្សិតផេស៊ីនីត្រូវបានបំបែកចេញពីជើងហើយក្នុងអត្រា ៧-១២ មួកក្នុងមួយធុងទឹក (ទឹកភ្លៀងនិយម) ពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមជាតិអាល់កុល (៣-៥ ស្លាបព្រាក្នុងមួយ ១០ លី) ឬស្ករ (១៥-២០ ក្រាមក្នុងមួយ ១០ លី) ទៅក្នុងទឹក។ សូមកត់សម្គាល់ថាផ្សិតទាំងអស់និងសូម្បីតែទុំង៉ុយឆាប់ខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវត្រាំវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីរើសរួចប៉ុន្តែមិនយឺតជាងបន្ទាប់ពី ៨-១០ ម៉ោង។

មួយថ្ងៃក្រោយមកក្រឡុកដោយមួកផ្សិតដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់មានម៉ាសស្រដៀងនឹងចាហួយត្រងវាតាមរយៈស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំដោយហេតុនេះបំបែកសូលុយស្យុងដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយស្ពៃផ្សិតចេញពីជាលិកាផ្សិត។ អ្នកមិនចាំបាច់បោះចោលកន្លែងដែលមានសំពាធទេ។

កន្លែងសម្រាប់ដាំផ្សិតប៉សឺនីនីត្រូវបានរៀបចំជាលក្ខណៈជម្រើសដល់ជម្រើសទី ១ (ដាំប៉ាស្ទ័រ mycelium) ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគឺថាពោតឬស្រទាប់ជីកំប៉ុសត្រូវបានពុះដោយដំណោះស្រាយនៃតានីនដើម្បីសំលាប់សម្ភារៈដាំនិងដី។

ដំណោះស្រាយបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម៖ កញ្ចប់ខ្មៅ ១០០ ក្រាមត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយទឹកដាំពុះមួយលីត្រឬសំបកដើមឈើអុក ៣០ ក្រាមត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកមួយលីត្ររយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់តំបន់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការដាំត្រូវបានស្រោចទឹកជាមួយភ្នាក់ងារនេះក្នុងអត្រាដំណោះស្រាយចំណុះ ៣ លីត្រក្នុងមួយដើម។

លើសពីនេះទៀតទឹកដែលមានស្ពាន់ធ័រត្រូវបានចាក់ឱ្យរាបស្មើលើខ្នើយមួយដែលមានជីជាតិខណៈពេលដែលដំណោះស្រាយដែលមានជាតិអាល់កុលគួរត្រូវបានធ្វើឱ្យទៀងទាត់។ នំ“ នំខេក” ពីមួកត្រូវបានដាក់នៅខាងលើកំពូល“ សំណាប” ដែលបានរៀបចំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ដីមួយត្រូវបានយកចេញជុំវិញដើមដំបូងនិងស្រទាប់ចំបើង។

ការថែរក្សាការបោសសំអាតផ្សិតរួមមានទឹកមិនទៀងទាត់ប៉ុន្តែមានទឹកទៀងទាត់និងមានច្រើនក្រៃលែងចាប់តាំងពីការសម្ងួតនឹងនាំឱ្យមានការស្លាប់នៃពិដានដែលមិនទាន់មានពន្លកដុះពន្លក។ សម្រាប់រដូវរដូវរងារគ្រោងគួរតែត្រូវបានអ៊ីសូឡង់ហើយនៅនិទាឃរដូវយកវាចេញពី "ភួយ" នៃមែក spruce ស្លឹកងាប់ឬចំបើង។ អ្នកអាចរីករាយនឹងផ្សិតប៉សឺមីនីនៅផ្ទះនៅផ្ទះនៅរដូវក្តៅឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

វិធីផ្សេងទៀតដើម្បីដាំផ្សិតប៉សឺនី

មានវិធីពីរយ៉ាងផ្សេងទៀតក្នុងការដាំផ្សិតប៉សឺនីនីនៅក្នុងទីធ្លារបស់អ្នកពួកគេមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពទេប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អផងដែរ។

នៅក្នុងព្រៃពួកគេបានជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបំណែកនៃ mycelium ដែលមានទំហំប៉ុនពងមាន់ធំមួយ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងរន្ធមិនជ្រៅក្រោមដើមឈើនៅលើទីតាំងនោះប្រោះជាមួយដីបន្តិចហើយស្រោចទឹកជាប្រចាំ។

ផ្សិតជ្រលក់ជ្រលក់ត្រូវបានកំទេចស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងម្លប់រយៈពេលមួយថ្ងៃកូរឱ្យបំណែកជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ផ្នែកខាងលើនៃសូដាត្រូវបានលើកនៅក្រោមដើមឈើនៅលើទីតាំងហើយម៉ាស់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅទីនោះដោយវិលត្រលប់ទៅកន្លែងដើមវិញហើយបង្រួមវាឱ្យល្អ។ កន្លែងនេះត្រូវបានកំពប់ដោយទឹក។

អង្គហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីផ្សិតផូនី

1. វដ្តជីវិតរបស់ផ្សិតប៉ាស្ទ័រមិនលើសពី 9 ថ្ងៃទេប៉ុន្តែមានពូជដាច់ដោយឡែកដែលអាច "រស់នៅ" បានរយៈពេល 15 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំដែលលើសពីសត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។
2. បន្ទាប់ពីកាប់ផ្សិតបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានដំណើរការពិសេស។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល ១០ ម៉ោងមានតែពាក់កណ្តាលនៃសារធាតុរ៉ែនិងម៉ាក្រូធូរីតដែលមាននៅក្នុង pulp របស់វា។
3. នៅក្នុងព្រៃជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញផ្សិតប៉សឺស៊ីនីដែលមានពណ៌ក្រូចឆ្មាឬពណ៌ទឹកក្រូចខុសពីធម្មតាដែលក្នុងករណីភាគច្រើនបំភ័យអ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ទោះបីជាតាមពិតសំណាកបែបនេះអាចបរិភោគបាននិងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។