គ្រឿងផ្សំ Pelmeni ជាមួយសាច់ជ្រូក និងស្ពៃក្តោបស្រស់
| នំប៉ាវនំប៉ាវ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| សាច់ជ្រូក ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស្ពពណ៌ស | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្រេចខ្មៅដី | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទឹក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| លាយបញ្ចូលគ្នា | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ប្រសិនបើស្ពៃសស្រស់គឺជូរចត់វាគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យព្រិលមុនពេលលាយជាមួយសាច់ជ្រូក។ ចំពោះសាច់ minced, កាត់សាច់ cutlet និង onions នៅក្នុង grinder សាច់មួយបន្ថែមអំបិលស្ករម្រេចនិងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចំពោះនំប៉ាវជាមួយសាច់ជ្រូកនិងស្ពៃក្តោបស្រស់សម្រាប់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំស្ពៃពណ៌សអំបិលម្រេចទឹកត្រូវបានបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ dough ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ 1,5-2 ម។ គែមនៃស្រទាប់រមៀលដែលមានទទឹង ៥-៥ ស។ មត្រូវបានគេលាបជាមួយស៊ុត។ នៅពាក់កណ្តាលបន្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់នៅតាមបណ្តោយវាគ្រាប់សាច់ minced មានទំងន់ 5-7 ក្រាមត្រូវបានដាក់ជាជួរនៅចម្ងាយ 8-3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់មកគែមនៃបន្ទះ dough ដែលមានលាបខ្លាញ់ត្រូវបានលើក។ ពួកវាគ្របដណ្តប់សាច់ minced ជាមួយវាបន្ទាប់ពីនោះនំប៉ាវត្រូវបានកាត់ចេញជាមួយឧបករណ៍ពិសេសឬផ្សិតដែលមានគែមចង្អុលនិងគែមរិល (សម្រាប់ការតោង) ។ ម៉ាស់នៃបំណែកមួយគួរតែមានពី 4-12 ក្រាម។ ចំណិត dough ដែលនៅសល់ដោយគ្មានសាច់ minced ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការវិលម្តងទៀត។ នំប៉ាវដែលមានផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងជួរដេកមួយនៅលើថាសឈើប្រោះជាមួយម្សៅហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម ០ អង្សាសេមុនពេលចម្អិនអាហារ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.9% | 5.9% | 627 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.4% | 5% | 745 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 12.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 23% | 8.6% | 434 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 13.6% | 5.1% | 737 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 64.2 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 2.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 11% | 4.1% | 909 ក្រាម |
| ទឹក | 51 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.2% | 0.8% | 4457 ក្រាម |
| ផេះ | 0.6 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 20 .g | 900 .g | 2.2% | 0.8% | 4500 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 7.4% | 500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 2.1% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 57.6 | មីលីក្រាម 500 | 11.5% | 4.3% | 868 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 5 | 8% | 3% | 1250 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 3.7% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 14.7 .g | 400 .g | 3.7% | 1.4% | 2721 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.06 .g | 3 .g | 2% | 0.7% | 5000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 9.7 | មីលីក្រាម 90 | 10.8% | 4% | 928 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.08 .g | 10 .g | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 15 | 7.3% | 2.7% | 1364 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 1.7 .g | 50 .g | 3.4% | 1.3% | 2941 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.2932 | មីលីក្រាម 20 | 16.5% | 6.1% | 607 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.6 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 226.4 | មីលីក្រាម 2500 | 9.1% | 3.4% | 1104 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 29.9 | មីលីក្រាម 1000 | 3% | 1.1% | 3344 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 30 | 5% | 1.9% | 2000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19.3 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 1.8% | 2073 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 41.2 | មីលីក្រាម 1300 | 3.2% | 1.2% | 3155 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 130 | មីលីក្រាម 1000 | 13% | 4.8% | 769 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 111.4 | មីលីក្រាម 800 | 13.9% | 5.2% | 718 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 1030.4 | មីលីក្រាម 2300 | 44.8% | 16.7% | 223 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 536.5 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 64.5 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 34.4 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.4 | មីលីក្រាម 18 | 7.8% | 2.9% | 1286 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 4.6 .g | 150 .g | 3.1% | 1.2% | 3261 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 5.1 .g | 10 .g | 51% | 19% | 196 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2793 | មីលីក្រាម 2 | 14% | 5.2% | 716 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 102.9 .g | 1000 .g | 10.3% | 3.8% | 972 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 13.7 .g | 70 .g | 19.6% | 7.3% | 511 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 8.6 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 14.1 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 2.3 .g | 55 .g | 4.2% | 1.6% | 2391 ក្រាម |
| ទីតាអ្នក | 4.2 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 39.9 .g | 4000 .g | 1% | 0.4% | 10025 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 7.1 .g | 50 .g | 14.2% | 5.3% | 704 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.2369 | មីលីក្រាម 12 | 10.3% | 3.8% | 970 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 25.9 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 32.7 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 268,5 kcal ។
នំប៉ាវជាមួយសាច់ជ្រូកនិងស្ពៃក្តោបស្រស់ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 20%, choline - 11,5%, វីតាមីន PP - 16,5%, ផូស្វ័រ - 13,9%, ក្លរីន - 44,8%, cobalt - 51%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 14%, ម៉ូលីបដិន - 19,6%, ក្រូមីញ៉ូម - 14,2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំរូបមន្ត Pelmeni ជាមួយសាច់ជ្រូកនិងស្ពៃក្តោបស្រស់ក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 268,5 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប Pelmeni ជាមួយសាច់ជ្រូក និងស្ពៃក្តោបស្រស់ រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម