មាតិកា
Melon (lat ។ Cucumis melo) គឺជារុក្ខជាតិមួយរបស់គ្រួសារល្ពៅ (Cucurbitaceae) ដែលជាប្រភេទនៃត្រសក់ (Cucumis) ។ ស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រនៃផ្លែonឡឹកគឺកណ្តាលនិងអាស៊ីមីន។ ការលើកឡើងដំបូងមាននៅក្នុងព្រះគម្ពីរ។
មី ១ លីង (១៥០ ក្រាម) មានប្រហែល ៥០ kcal, ០,៣ ខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាត ១៣ ក្រាម, ស្ករ ១២ ក្រាម, ជាតិសរសៃ ១,៤ ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន ១,៣ ក្រាម។
គ្រាន់តែផ្លែឈើ ១ ផ្លែនេះអាចផ្គត់ផ្គង់ស្ទើរតែ ១០០% នៃតំរូវការប្រចាំថ្ងៃសំរាប់វីតាមីនអា ៩៥% សំរាប់វីតាមីនសេ ១% កាល់ស្យូម ២% សំរាប់ជាតិដែកនិង ៥% សំរាប់វីតាមីន K. Melon ក៏ផ្ទុកវីតាមីន B1 (niacin) ។ , B100 (pyridoxine), B95 (អាស៊ីតហ្វូលិក) និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។
វាសំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរួមមាន choline, zeaxanthin និង beta-carotene ។ ជាលទ្ធផលសមាសធាតុទាំងនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺផ្សេងៗ។
អង់ទីអុកស៊ីដង់ហ្សែននៅក្នុងផ្លែឈើជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការច្រោះកាំរស្មីព្រះអាទិត្យដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះវាដើរតួនាទីការពារប្រឆាំងនឹងភ្នែកនិងកាត់បន្ថយការខូចខាតដោយសារការចុះខ្សោយនៃភ្នែក (Maneli Mozaffarieh, 2003) ។ វាក៏ត្រូវបានគេជឿជាក់ផងដែរថាការញ៉ាំផ្លែម៉ុន (៣ ដងឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃ) ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តនៃការចុះខ្សោយនៃភ្នែកដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។
វាគឺជាផលិតផលតាមរដូវកាលដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិផ្អែមនិងក្លិនក្រអូបនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងវីតាមីនជាច្រើនដែលមាន។
Melon: អត្ថប្រយោជន៍
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
តើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច? Melon ជួយរំញោចកោសិកាឈាមក្រហមនិងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមានភាពរស់រវើកឡើងវិញដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន C មានប្រយោជន៍។ វាក៏សំបូរទៅដោយប៉ូតាស្យូមនិងការពារប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការពារជំងឺមហារីក
វាផ្ទុកបរិមាណ beta-carotene និងវីតាមីន C ខ្ពស់ដែលមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួន។
- ជួយប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹង
ទារកជួយធ្វើឱ្យចង្វាក់បេះដូងមានលក្ខណៈធម្មតាដែលបង្កើនការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនទៅខួរក្បាលអនុញ្ញាតឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទសម្រាក។
- ការពារសុខភាពសួត
ការជក់បារីបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះកម្រិតវីតាមីន A នៅក្នុងខ្លួន។ Melon ស្ដារបរិមាណរបស់វាឡើងវិញហើយមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយការខូចខាតសួត។ ក្រៅពីនេះក្លិនរបស់វាបំបាត់ក្លិនមិនល្អនៃថ្នាំជក់។
- បំបាត់ការគេងមិនលក់
Melon មានផ្ទុកគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើអោយសរសៃប្រសាទស្ងប់និងកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ។
- គ្រឿងផ្សំសមស្របសម្រាប់របបអាហារ
ផលិតផលនេះមានកាឡូរីខ្ពស់និងមានជាតិសរសៃដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ វាអាចលុបបំបាត់ភាពអត់ឃ្លានតាមធម្មជាតិនិងរយៈពេលយូរ។ វាក៏មិនបណ្តាលឱ្យហើមពោះដែរដោយយកកន្លែងក្រពះច្រើនពេកដូចជាអាហារដទៃទៀតដែលផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនពេក។
- ល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន
ការទទួលទានផ្លែ Melon ជាប្រចាំអាចជួយថែរក្សាសុខភាពពោះវៀន។ គ្រាប់អាចជួយកម្ចាត់ដង្កូវពោះវៀន។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះដោយសារតែមាតិកានៃវីតាមីនសេ, បេតាខារ៉ូទីន។
ហានិភ័យសក្តានុពលនៃការញ៉ាំផ្លែមៀន
ជាទូទៅការទទួលទានផ្លែឪឡឹកមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យសុខភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនទេ។ ទោះយ៉ាងណាបើយោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យនិងបង្ការជំងឺឪឡឹកមានជាប់ទាក់ទងនឹងការផ្ទុះចំណីអាហារក្នុងរយៈពេល ១០-១៥ ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ភាគច្រើននៃករណីទាំងនេះគឺបណ្តាលមកពីការបង្ករោគដោយបាក់តេរីដែលបណ្តាលមកពី salmonella ឬ E. coli ។
ការស្លាប់មួយចំនួននៃ listeriosis ត្រូវបានគេរាយការណ៍។ នៅក្នុងការវិភាគមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិរោគរាតត្បាតនិងការបង្ករោគក្នុងឆ្នាំ ២០០៦ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាមានការផ្ទុះឡើងទាក់ទងនឹងមេមត់ចំនួន ២៥ នៅចន្លោះឆ្នាំ ១៩៧៣ និង ២០០៣ ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកស្រាវជ្រាវជឿជាក់ថាចំនួនករណីមានច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ព្រោះថាមិនមែនជនរងគ្រោះទាំងអស់ស្វែងរកជំនួយផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តទេ។
ការឆ្លងមេរោគពោះវៀននិងការពុល
ការផ្ទុះប្រហាក់ប្រហែលគ្នានៃការឆ្លងមេរោគពោះវៀននៅពេលបរិភោគផ្លែមៀនអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការពិតដែលថាផ្លែឈើក្នុងកំឡុងពេលលូតលាស់និងទុំគឺមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយដីពីកន្លែងដែលបាក់តេរីអាចចូលវារួមជាមួយដីទឹកឬសត្វ។ លើសពីនេះទៅទៀតផ្លែល្ពៅនិងផ្លែឃ្លោកមានសំបកក្រាស់និងក្រាស់ល្មមដែលបាក់តេរីអាចទ្រទ្រង់បាន។
បាក់តេរីក៏អាចចូលទៅក្នុងផ្លែonឡឹកផងដែរនៅពេលកាត់ដោយកាំបិតទាក់ទងនឹងសំបកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តប្រើកាំបិតដដែលនោះបាក់តេរីពីសំបកចូលទៅក្នុងសាច់ផ្លែឈើ។ ការពុលអាហារមិនមែនជាហានិភ័យតែមួយគត់នៅពេលទទួលទានផ្លែឡឹក។ បុគ្គលខ្លះមានអាឡែស៊ីទៅនឹងលំអង ragweed ។ នៅពេលទទួលទានផ្លែonឡឹកបុគ្គលទាំងនេះអាចវិវត្តទៅជាអាឡែរហ្សីមាត់ដែលបង្ហាញរាងដោយឈឺបំពង់ករមាស់បបូរមាត់ហើយថែមទាំងហើមអណ្តាតភ្នាសរំអិលនៃមាត់និងបំពង់ក។
ប្រតិកម្មទាំងនេះកើតឡើងនៅពេលដែលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយទទួលស្គាល់ភាពស្រដៀងគ្នានៃអាឡែរហ្សីលំអង ragweed ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនរបស់ផ្លែonឡឹក។ បន្ថែមពីលើផ្លែonsឡឹកនិងទឹកក្រូចបុគ្គលដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងលំអងផ្កាកុលាបក៏អាចមានភាពរសើបចំពោះគីវីចេកត្រសក់ត្រសក់និងហ្សូឈីនី) ។
មាតិកាកាឡូរី
ម្ទេស ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកតែ ៣៤ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ មានកាឡូរីចំនួន ៣៦ ក្នុងខ្ទិះ ១០០ ក្រាម។
Melon: ពូជល្អបំផុត
ចំពោះផ្លែ Melon ដែលកំពុងលូតលាស់ប្រជាជនជ្រើសរើសកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យល្អការពារពីខ្យល់ត្រជាក់។ ពូជដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺ៖
- អាម៉ាល់
- dido
- ការ៉ាប៊ីនមាស
- កសិករសមូហភាព
- caramel
- ស្បែក toad
- ឆ្អឹងជំនី
- លោកយ៉ាកុប
- តូលែតូ
ការប្រើប្រាស់ផ្លែឪឡឹកក្នុងការចម្អិនអាហារ
វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាផលិតផលតែម្នាក់ឯង។ ផ្លែឈើជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើនៅចន្លោះពេលទទួលទានអាហារ។ Melon ស្ងួតហួតហែងនិងកក។ ពួកគេធ្វើឱ្យមានការអភិរក្សកកស្ទះម៉ាស។
វាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទឹកផ្លែឈើក្រឡុកនិងការ៉េម។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេផ្លែឈើអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ Ham ឬបង្គា។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមួយឈីសដូចជា mozzarella ។
Melon ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រភេទសាឡាត់ផ្សេងៗដូចជាសាឡាត់ផ្លែឈើ។
Melon: រូបមន្ត
អ្នកអាចចម្អិនបង្អែមដែលមានរសជាតិជូរអែមជាមួយផ្លែonឡឹកប្រើវាជាមួយសាច់ក្នុងអាហារសម្រន់ត្រជាក់ ៗ បន្ថែមទៅសាឡាដហើយថែមទាំងអាចញ៉ាំជាមួយអំបិលទៀតផង។
Melon ជាមួយ prosciutto
គ្រឿងផ្សំ:
- ១០០ ក្រាម prosciutto ចំណិតស្តើង ៩ ចំណិត
- ម្ទេស ១/២ ឬមើមផ្អែមផ្សេងទៀតកាត់ជាចំណែក ៗ
ការរៀបចំ:
លាបផ្លែ,ឡឹកកាត់ជាពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជហើយកាត់ជាចំណិត។ រៀបចំចំណិត prosciutto (កាត់វាជាចំណិតស្តើង ៗ ) និងផ្លែonsឡឹកនៅលើចានរាងសំប៉ែតឬដោយផ្ទាល់នៅលើចានដាច់ដោយឡែក។ ជម្រើសមួយទៀតគឺរុំចំណិតផ្លែinឡឹកជាបន្ទះ ៗ ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើមិនផ្អែមល្មមសូមដុសវាបន្តិចជាមួយទឹកឃ្មុំ
Gazpacho ជាមួយ Melon
គ្រឿងផ្សំ:
- ឪឡឹក ៤៥០ ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ, chopped coarsely
- cucumber ផ្ទះកញ្ចក់, peeled, chopped coarsely
- jalapeno, គ្រាប់យកចេញ, ម្រេច sliced
- ប្រេងអូលីវស្លាបព្រា 2
- ទឹកខ្មេះ ២ ស្លាបព្រាឬទឹកខ្មេះស្រាក្រហម
- អំបិលម្រេច
សម្រាប់ការចាក់បំពេញប្រេង៖
- ¼កែវអាល់ម៉ុង
- feta ៥០ ក្រាម
- ¼កែវក្រែមជូរ
- ទឹកដោះគោ ៣ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ (សម្រាប់បម្រើ)
- អំបិលសមុទ្រ
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
ការរៀបចំ:
លាយផ្លែឈើប៉េងប៉ោះត្រសក់ជេលភូណូប្រេងនិងទឹកខ្មេះលាយចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ផ្ទេរ gazpacho ទៅចានធំមួយនិងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច - គ្របនិងត្រជាក់។
Preheat oven ទៅ 350 ° C, toast អាល់ម៉ុងនៅលើសន្លឹកដុតនំ preheated រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ច្របាច់វិចិត្រ។ ផោនទារកនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុងចានតូចមួយរហូតដល់រលោងបន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកដោះគោ។
ដាក់ចំណិតផ្លែឈើនិងត្រសក់នៅក្នុងចានដាក់កំពូលជាមួយ gazpacho ។ កំពូលជាមួយការស្លៀកពាក់, ប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុន, ស្រក់ជាមួយប្រេងរដូវជាមួយអំបិលសមុទ្រនិងម្រេច។
Melon ជាមួយអំបិល
គ្រឿងផ្សំដែល
- Melon, ចំណិត
- ក្រូចឆ្មា ១ កែវកន្លះ
- អំបិលសមុទ្រក្តៅ ២ ស្លាបព្រា
- អំបិលសមុទ្រ ២ ស្លាបព្រា
- ម្រេច ១ ស្លាបព្រា
- ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក ១ ស្លាបព្រា
ការរៀបចំ:
ដាក់ចំណិតនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយច្របាច់ក្រូចឆ្មា។ ដាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងចានតូចៗដាច់ដោយឡែកហើយបម្រើជាមួយផ្លែមៀនដើម្បីប្រោះ។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក
ការជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំអាចជាល្បិចកលដែលយើងមើលមិនឃើញពីខាងក្នុង។ បណ្ឌិត Manjieri ជឿជាក់ថាភាពផ្អែមល្ហែមគឺអាស្រ័យលើកំរិតនៃភាពស្រស់របស់វា។ ផ្លែកាន់តែស្រស់កាន់តែផ្អែម។
យកវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាធ្ងន់ជាងអ្វីដែលអ្នកបានរំពឹងទុកនោះវាទុំហើយ។ ផ្លែឈើទុំមានក្លិនក្រអូបពិសេសហើយកន្ទេលរបស់វាអាចទ្រទ្រង់បានបន្តិចនៅពេលចុចជាមួយមេដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានទិញផ្លែឪឡឹកដែលទុំល្មមទេអ្នកអាចទុកវាឱ្យទុំបានច្រើនថ្ងៃ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមកុំលាងសណ្តែករហូតទាល់តែអ្នកត្រៀមខ្លួនកាត់វា។ នេះរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីនិងលេខមួយស្ទួននៃផលិតផល។ ទោះបីជាផ្លែមៀននឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់យូរ ៗ ទៅវានឹងមិនបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមទេព្រោះវាត្រូវបានគេដកហូតពីសួនច្បាររួចហើយ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរក្សាទុកផ្លែឈើដែលមានជាតិខាញ់ដូចជាផ្លែមៀនអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌពិសេស។ ប្រសិនបើមិនមានល័ក្ខខ័ណ្ឌក្នុងការទុកឪឡឹកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដីនោះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការកែច្នៃវាទៅជាយៈសាពូនមីផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ភ្លាមៗ។
សូមទស្សនាវីដេអូជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពទូទៅអំពីវិធីប្រាប់ថាតើផ្លែឪឡឹកបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការប្រមូលផលហើយឬនៅ?
