នំប៉័ងម៉ាត់ហ្សូ៖ តើវាពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទេ? - សុភមង្គលនិងសុខភាព

ស្រមៃថាខ្ញុំទើបតែរកឃើញនំបុ័ងឥតមេ។ ខ្ញុំនិយាយថា "រកឃើញឡើងវិញ" ពីព្រោះនំប៉័ងនេះចាស់ណាស់។ វាមានអាយុកាលតាំងពីយុគថ្មរំលីង។

ប្រសិនបើអ្នកភ្លេចមេរៀនប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់អ្នក យុគថ្មរំលីងគឺជាពេលដែលអ្នកប្រមាញ់អ្នកប្រមូលផ្ដុំ ជាទីគោរពចំពោះសកម្មជនរបប Paleo បានក្លាយជាកសិករ។ នេះគឺជាសម័យកាលមុនសម័យសំរិទ្ធ។

តើវាគ្មានន័យអ្វីសម្រាប់អ្នកទេ? ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺនៅជិតយើងជាង។ ខ្លី, នំប៉័ងឥតដំបែវាមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 5 ឆ្នាំសូម្បីតែ 000 ឆ្នាំក៏ដោយ។

វាពិតជានំប៉័ងចាស់ ប្រសិនបើខ្ញុំទទូចយ៉ាងខ្លាំងលើអតីតភាពការងារនេះ វាគឺដោយសារតែនំបុ័ងឥតដំបែនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះតំណាងឱ្យតែ 2,6% នៃការធ្វើនំប៉័ងឆៅនៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសបារាំង (1) ។

វាមិនច្រើនទេ។ វាគឺជាផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយនៅពីក្រោយ rusks និងទម្រង់ផ្សេងទៀតនៃនំបុ័ង។ សូមមើលអ្វីដែលនំបុ័ងចាស់នេះអាចធ្វើសម្រាប់យើងនិងរបៀបដើម្បីកម្ចាត់គំនិតមុនមួយចំនួន។

កម្ចាត់គំនិតដែលទទួលបានមួយចំនួន

«នំបុ័ងឥតមេ គឺជានំបុ័ងសាសនា»

វាជាការពិត នំបុ័ងឥតមេ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងពិធីសាសនាមួយចំនួន។

វាត្រូវគ្នាទៅនឹង matza ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលនៃបុណ្យរំលង (2) ដែលជាពិធីបុណ្យមួយក្នុងចំណោមពិធីបុណ្យដ៏ឧឡារិកទាំងបីនៃសាសនាយូដា។

ពិធីបុណ្យនេះរំលឹកពីពេលដែលកងទ័ពរបស់ស្តេចផារ៉ោននៃប្រទេសអេស៊ីបដេញតាម ដោយមិនអាចរង់ចាំការលើកនំបុ័ងបាន ប្រជាជននៃនិក្ខមនំដែលដឹកនាំដោយលោកម៉ូសេបានចិញ្ចឹមខ្លួនឯងជាមួយនឹងម៉ាតសា មុនពេលឆ្លងកាត់សមុទ្រ។ ក្រហម។

ក្រោមឈ្មោះរបស់ Host ដែលមានន័យថាជនរងគ្រោះ នំបុ័ងឥតមេ គឺជាបេះដូងនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Eucharist នៅក្នុងពិធីសាសនាកាតូលិក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពិធីសាសនាគ្រឹស្តជាច្រើន អ្នកដែលមិនមែនជាកាតូលិក ជាពិសេស គ្រិស្តអូស្សូដក់ បដិសេធនំប៉័ងឥតដំបែនៅពេលនៃពិធីបុណ្យ Eucharist ហើយចូលចិត្តនំប៉័ងដំបែ ឬម្យ៉ាងវិញទៀត នំប៉័ងធម្មតា។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នំប៉័ងដែលប្រើក្នុងពិធីសាសនា គឺជាកម្មវត្ថុនៃការរៀបចំជាក់លាក់មួយ ដែលមិនទាក់ទងនឹងនំប៉័ងគ្មានដំបែ ដែលអាចបរិភោគបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

នៅក្នុងបរិបទធម្មតារបស់វានំប៉័ងគ្មានដំបែមានន័យថាវាគ្មានដំបែឬគ្មានមេផ្សិត។ ពាក្យនេះមកពីភាសាក្រិក។ "a" គឺជាអ្វីដែលយើងហៅថាឯកជន "a" ហើយព្យាង្គ "zyme" មកពី "zumos" ដែលមានន័យថាដំបែ។ "A" "zumos" មានន័យថា "ដោយគ្មាន" "ដំបែ" ។

"Matzo គឺគ្មានរសជាតិនិងមានតម្លៃថ្លៃ"

បើ​អ្នក​មាន​ន័យ​ថា វា​មិន​ប្រៃ​ទេ អ្នក​និយាយ​ត្រូវ។ អាស្រ័យលើយីហោសមាសភាពអំបិលប្រែប្រួលពី ០.០០១៧ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមដល់ ១ ក្រាម។ នោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ មាតិកាខ្លាញ់របស់វាប្រែប្រួលពី ០,១ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមទៅ ១,៥ ក្រាម។

អ្នកឃើញទេ ទាំងអស់នេះខ្សោយណាស់។ នេះ​ជា​ហេតុផល​ដែល​វា​ស័ក្តិសម​នឹង​របប​អាហារ​គ្មាន​ជាតិ​កាឡូរី​ទាប និង​គ្មាន​អំបិល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាកំហុសមួយក្នុងការជឿថាវាមានតែនៅក្នុងទម្រង់ពិភពលោករបស់វាប៉ុណ្ណោះ។ មាននំប៉័ងឥតដំបែជាច្រើនគ្រប់រាង និងគ្រប់ទំហំ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួន មានប្រហែលដប់ប្រាំនៅលើពិភពលោក រួមទាំង 4 នៅប្រទេសបារាំង ផ្តល់ជូនរហូតដល់ 200 ឯកសារយោង ជាមួយនឹងរូបមន្តជិតហាសិប និងកម្រាស់ ឬការវេចខ្ចប់គ្រប់ប្រភេទ។

អ្នកអាចតុបតែងវាតាមវិធីជាច្រើនដោយខ្លួនឯង។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ អ្នកអាចបម្រើវាក្នុងរសជាតិតូចៗ ផ្អែម ឬរសជាតិ ហើយធ្វើនំប៉ាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ចំពោះតម្លៃ យោងទៅតាមម៉ាក និងសមាសភាព ការងារច្រើន ឬតិច ជាទូទៅវាប្រែប្រួលក្នុង 100 ក្រាម ពី 0,47 ទៅ 1,55 €។ ដូច្នេះគ្មានអ្វីពិសេសទេ។

«​មិន​អាច​រក​ឃើញ​នំបុ័ង​ឥត​មេ ហើយ​មិន​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ទេ»។

ជាក់ស្តែង អ្នកនឹងមិនស្វែងរក matzo នៅក្នុងហាងនំប៉័ងដំបូងដែលអ្នកបានឆ្លងកាត់នោះទេ។ ដែលបាននិយាយថា ក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់មានគេហទំព័រធ្វើបានយ៉ាងល្អ ហើយធ្នើផ្សារទំនើបតែងតែផ្តល់ជូននូវម៉ាកយីហោយ៉ាងហោចណាស់មួយ។

ចំពោះម៉ាកយីហោ "ទំនើប" ខ្លះថែមទាំងត្រូវបានចែកចាយនៅតាមឱសថស្ថាន ឬហាងលក់ថ្នាំទៀតផង។

ចំពោះការអភិរក្សរបស់វា សូមគិតម្តងទៀត។ វារក្សាបានយ៉ាងងាយស្រួល សូម្បីតែលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវា ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ដើមរបស់វា នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត វានឹងមិនផ្លាស់ទីយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។

មិនអាក្រក់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបើកការវេចខ្ចប់នេះ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺដាក់នំប៉ាវនៅក្នុងសំណប៉ាហាំងមួយ ហើយដាក់ប្រអប់នេះនៅកន្លែងស្ងួត និងសីតុណ្ហភាពស្មើគ្នា។ ឥទ្ធិពលគឺដូចគ្នា។ សាកល្បងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនំបុ័ងធម្មតា ឬ rusks!

នំប៉័ងធម្មជាតិនិងការពារ

នំប៉័ងធម្មជាតិ

នំប៉័ង Matzo គឺជាម្សៅលាយជាមួយទឹកប្រហែលម្ភៃនាទី ហើយក៏ដុតនំរយៈពេលម្ភៃនាទីផងដែរ។ ដូច្នេះមិនមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក្រៅពីម្សៅនិងអំបិលបន្តិចទេ។

តាមការប្រៀបធៀប នំបុ័ងបែបប្រពៃណី ដែលគ្រប់គ្រងបំផុត ជាពិសេសដោយក្រឹត្យ "នំបុ័ង" ឆ្នាំ 1993 រួមមានច្រើនទៀត។

បញ្ជីរបស់ពួកគេមិនអាចមើលឃើញនៅទីណាទេ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់មានបន្ថែមដំបែ ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិចំនួន 5 ម្សៅសណ្តែក ម្សៅសណ្តែក ម្សៅស្រូវសាលី ជាតិស្អិត Gluten និងមេដំបែដែលបិទដំណើរការ បូករួមទាំងជំនួយកែច្នៃ ផ្សិតអាមីឡាស (3)។

ល្បាយនេះត្រូវបានធ្វើឡើងភាគច្រើននៅរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ ហើយមកដល់អ្នកដុតនំ។

ស្ថានភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ជាមួយនឹងអ្វីដែលហៅថា "ប្រសើរឡើង" ឬ "ពិសេស" នំបុ័ង។ ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងទាំងនេះចំពោះគ្រឿងបន្ថែមទាំង ៥ ខាងលើសារធាតុបន្ថែមប្រភេទអ៊ី ៣០០ ឬអ៊ី ២៥៤ នឹងត្រូវបន្ថែម។ ពួកគេយក 5 ទំព័រនៅក្នុងបញ្ជីដែលភ្ជាប់ជាមួយបទប្បញ្ញត្តិរបស់ពួកគេ។

ជំនួយដំណើរការបន្ថែមមួយចំនួនបំពេញបញ្ជីនេះ។ ហើយដូចជាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ កុម្មង់នំសម្រាប់ផ្នែករបស់ពួកគេ ផ្តោតលើសារធាតុបន្ថែមដែលមានការអនុញ្ញាតច្រើនជាងមួយរយរបស់ពួកគេផ្ទាល់!

វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើម្សៅនិងគុណភាពរបស់វា។ មានម្សៅប្រហែល 5 ប្រភេទសំខាន់ៗ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមមាតិកាផេះរបស់វា៖ ម្សៅស្រូវសាលីទន់ ម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធ ឬធំ ម្សៅអង្ករ ម្សៅ buckwheat និងម្សៅ rye ។

មាតិកាផេះ (4) វាស់សមាមាត្រនៃសំណល់រ៉ែបន្ទាប់ពីបានដុតម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 900 °។ ម្សៅ AT 55 ដែលជានំប៉័ងប្រពៃណីមានន័យថាមាតិការ៉ែរបស់វាគឺ 0,55% ។

ម្សៅកាន់តែច្រើនត្រូវបានបន្សុត និងដោះលែងពីកន្ទក់ ដែលថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ អត្រានេះកាន់តែទាប។ ផ្ទុយទៅវិញ នំប៉័ងម្សៅទាំងមូល ត្រូវបានផលិតដោយម្សៅ T 150 ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានគំនិតរបស់ខ្ញុំហើយនិយាយឱ្យខ្លី៖ នៅក្នុងហាងនំប៉័ងបែបប្រពៃណី“ ត្រូវតែមាន” គឺជានំបុ័ងដែលផលិតដោយម្សៅសរីរាង្គរែងលើថ្មកិនដោយមិនប្រើសារធាតុបន្ថែម។

ជាមួយនឹងនំបុ័ងគ្មានមេ "ត្រូវតែចាំបាច់" វាគឺជានំប៉័ងដែលផលិតដោយល្បាយសរីរាង្គនៃម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធនិងបបរស្រូវសាលី។ ល្បាយនេះក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរគឺស្ទើរតែគ្មានជាតិស្ករ។

ជាក់ស្តែងបើទោះបីជាវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាសរីរាង្គក៏ដោយក៏ល្បាយនេះនៅតែគ្មានជាតិគីមីនិងមេម្សៅឧស្សាហកម្ម។

នំបុ័ងការពារ

សូមអញ្ជើញមក ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវា។ ប្រូហ្វីឡាក់ទិច ដែលស្តាប់ទៅហាក់ដូចជាពិបាកចិត្តបន្តិច។ តើដំណើរការ prophylactic គឺជាអ្វី? វាគឺជាដំណើរការសកម្ម ឬអកម្មដែលមានគោលបំណងការពារការចាប់ផ្តើម ការរីករាលដាល ឬការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ។

មាននិយមន័យផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនេះគឺជាការល្អបំផុតដែលខ្ញុំបានរកឃើញ។ ល្អណាស់ល្អប៉ុន្តែនៅតែ?

ចូរយើងរំលងបន្តិចទៅអតីតកាល ហើយស្តាប់ Hildegarde de Bingen (5) ដែលជា Benedictine ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅចុងសតវត្សទី XX ។

ស្ត្រីដ៏អស្ចារ្យម្នាក់នេះបានប្រកាសថាជាវេជ្ជបណ្ឌិតនៃសាសនាចក្រក្នុងឆ្នាំ 2012 ដោយ Pope Benedict XVI ដូច្នេះបានចូលរួមជាមួយស្ត្រីដ៏អស្ចារ្យបីនាក់ទៀតគឺ Catherine of Siena, Thérèse d'Avila និង Thérèse de Lisieux ពួកគេក៏ជាស្ត្រីតែម្នាក់គត់ដែលមានលក្ខណៈបែបនេះផងដែរ។ ប្រកាស ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកធម្មជាតិដំបូងគេបង្អស់។

ខ្ញុំធុញអ្នក? ធម្មតា ទាំងអស់នេះគឺនៅឆ្ងាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅគ្រាដែលនំប៉័ងគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារ នាងបាននិយាយថា៖ «អក្ខរាវិរុទ្ធផ្តល់ជីវិតដល់អ្នកដែលញ៉ាំតិចតួចជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយនាំមកនូវសេចក្តីអំណរដល់បេះដូង។ . ”

អក្ខរាវិរុទ្ធមានតាំងពីសម័យដើមនៃកសិកម្ម ហើយទោះបីជាវាស្រដៀងនឹងស្រូវសាលីក៏ដោយ ក៏វាមិនអាចស្មើនឹងវាបានទេ។

ឥឡូវនេះអ្នកឃើញទេអក្ខរាវិរុទ្ធត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវត្ថុទាំងអស់នៅក្នុងបញ្ជីរ៉ែ៖ សូដ្យូមកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមស៊ីលីកុនស្ពាន់ធ័រផូស្វ័រនិងដែក។ នោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។

វាពោរពេញទៅដោយវីតាមីន B 1 និង B 2។ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត វាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8 ដែលវាមិនអាចសំយោគដោយខ្លួនឯងបាន។

ខ្ញុំរំលឹកអ្នកអំពីពួកគេសម្រាប់កំណត់ត្រាព្រោះខ្ញុំបានប្រាប់អ្នករួចហើយអំពីពួកគេជាពិសេសអំពី quinoa និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ទាំងនេះគឺជា valine, isoleucine, threonine, tryptophan, phenylalanine, lysine, methionine និង leucine ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នេះគឺថាពួកវាដើរតួយ៉ាងសកម្មប្រឆាំងនឹងរោគសាស្ត្រជាច្រើន។ នេះជាការបង្ការ! ពួកវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជួយទប់ទល់នឹងបញ្ហាក្រពះពោះវៀន និងបញ្ហាមេតាបូលីស។

ចុះ matzo ក្នុង​រឿង​ទាំង​អស់​នេះ​វិញ? ជាការប្រសើរណាស់, វាជាការមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញនៃអត្ថប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិ។

វាគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុត។ ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកមុននេះបន្តិចថា របស់ចាំបាច់ វាគឺជានំបុ័ងគ្មានមេដែលមានអក្ខរាវិរុទ្ធ និងម្សៅ buckwheat ហើយជាការពិត គ្មានអ្វីអាចងាយស្រួលជាងក្នុងការទទួលបានវា និងដឹងពីសមាមាត្ររបស់វា។

ជាមួយនឹងនំបុ័ងធម្មតាវានឹងពិបាកបន្តិច។

ធ្វើនំបុ័ងឥតមេធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

យ៉ាងណាមិញ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនធ្វើនំបុ័ង matzo ដោយខ្លួនឯង? វា​មិន​អាច​សាមញ្ញ​ជាង​នេះ​ទេ ហើយ​វា​មិន​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​ទេ។

យក 200 ក្រាមនៃម្សៅ, សរីរាង្គដែលបានបញ្ជាក់ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។ លាយវាជាមួយអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនិងទឹកក្តៅ ១២ លី។ កូរវាទាំងអស់ប្រហែល 12 នាទី ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។

ហើយ​បើ​វា​ជាប់​បន្ថែម​ម្សៅ​បន្តិច វា​មាន​ន័យ​ថា​អ្នក​បាន​ដាក់​ទឹក​ច្រើន​ពេក។ កុំភ្លេចកំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 200 °ក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ចែកល្បាយរបស់អ្នកទៅជាបាល់ពីរដែលអ្នកនឹងរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬដបមួយដើម្បីធ្វើនំប៉ាវពីរ។ ចាក់បន្ទះនីមួយៗនៃ XNUMX បន្ទះនៅចន្លោះពេលទៀងទាត់ដោយសមមួយ។

ដាក់នំផេនខេកទាំងពីររបស់អ្នកដែលអ្នកបានបង្គត់ពីមុនជាមួយនឹងរង្វង់កុម្មង់នំដើម្បីឱ្យវាកាន់តែស្រស់ស្អាតនៅលើសន្លឹកក្រដាសស៊ុលហ្វួរី ប្រោះដោយម្សៅដែលអ្នកបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នក។

ដុតនំ ដាក់កម្តៅរបស់អ្នកនៅ 200° រង់ចាំចន្លោះពី 15 ទៅ 20 នាទី ហើយយកសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នកចេញ ដរាបណាចំណុចពណ៌មាសស្អាតលេចចេញមក បន្ទាប់មកទុកអោយត្រជាក់ប្រហែលដប់នាទី។

នៅទីនោះអ្នកមាននំបុ័ងឥតមេ "ធ្វើនៅផ្ទះ" របស់អ្នកដែលធ្វើពីម្សៅតាមជម្រើសរបស់អ្នក។

សម្រាប់រឿងតូចតាច ...

ត្រូវ​ដឹង​ថា​នំបុ័ង​ឥត​មេ​អាច​មាន​ប្រយោជន៍​ផ្សេង​ទៀត​ជាង​នំ​ដែល​ខ្ញុំ​ទើប​តែ​បាន​និយាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យណូអែលនៅទីក្រុង Provence វាគឺនៅជាមួយគាត់ដែល nougats ហ៊ានជាមួយ hazelnuts ត្រូវបានបង្កើតឡើង (6) ។ ទីបំផុត... ស្លឹកស្តើងៗដែលគ្របពួកគេ។