តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | វិធាន ** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតាក្នុង ១០០ kcal | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 295 kcal | 1684 kcal | 17.5% | 5.9% | 571 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 24 ក្រាម | 76 ក្រាម | 31.6% | 10.7% | 317 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2.7% | 0.9% | 3733 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 46.3 ក្រាម | 219 ក្រាម | 21.1% | 7.2% | 473g |
ជាតិសរសៃចំណី | 11.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 57.5% | 19.5% | 174 ក្រាម |
ទឹក | 14 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 16236 ក្រាម |
ផេះ | 2.7 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អេ | 5 µg | 900 mcg | 0.6% | 0.2% | 18000 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.03 | មីលីក្រាម 5 | 0.6% | 0.2% | គឺ ១៤២៨៦ ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 1.5 | 33.3% | 11.3% | 300 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.21 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.7% | 4% | 857 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 96.4 | មីលីក្រាម 500 | 19.3% | 6.5% | 519 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 5 | 24% | 8.1% | 417 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.54 | មីលីក្រាម 2 | 27% | 9.2% | 370 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 90 mcg | 400 mcg | 22.5% | 7.6% | 444 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 4.4 | មីលីក្រាម 90 | 4.9% | 1.7% | 2045 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 15 | 3.3% | 1.1% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី, ប៊ីយ៉ូទីន | 0.33 mcg | 50 mcg | 0.7% | 0.2% | 15152 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 5 µg | 120 mcg | 4.2% | 1.4% | 2400 ក្រាម |
វីតាមីនភី, ទេ | មីលីក្រាម 5.5 | មីលីក្រាម 20 | 27.5% | 9.3% | 364 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 672 | មីលីក្រាម 2500 | 26.9% | 9.1% | 372 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 83 | មីលីក្រាម 1000 | 8.3% | 2.8% | 1205 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 80 | មីលីក្រាម 30 | 266.7% | 90.4% | 38 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 80 | មីលីក្រាម 400 | 20% | 6.8% | 500 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 1300 | 4.2% | 1.4% | 2364 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 163 | មីលីក្រាម 1000 | 16.3% | 5.5% | 613 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 390 | មីលីក្រាម 800 | 48.8% | 16.5% | 205 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 75 | មីលីក្រាម 2300 | 3.3% | 1.1% | 3067 ក្រាម |
ការជីកយករ៉ែ | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 170 µg | ~ | |||
បូរុន, ខ | 610 µg | ~ | |||
វ៉ាន់ដូណា, V | 25.2 µg | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 11.8 | មីលីក្រាម 18 | 65.6% | 22.2% | 153 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.5 mcg | 150 mcg | 2.3% | 0.8% | 4286 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 11.6 µg | 10 µg | 116% | 39.3% | 86 ក្រាម |
លីចូម, លី | 74.8 µg | ~ | |||
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.19 | មីលីក្រាម 2 | 59.5% | 20.2% | 168 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 660 µg | 1000 mcg | 66% | 22.4% | 152 ក្រាម |
Molybdenum, ម៉ូ | 77.5 µg | 70 mcg | 110.7% | 37.5% | 90 ក្រាម |
នីកែល, នី | 161 µg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 27 µg | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 19.6 µg | 55 mcg | 35.6% | 12.1% | 281 ក្រាម |
ស្តុនទីតូ, អេស | 15 µg | ~ | |||
ទីតានីន, ធី | 300 mcg | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 25 mcg | មីលីក្រាម 4000 | 0.6% | 0.2% | 16000 ក្រាម |
ក្រូមីញ៉ូម, ក្រ | 10.8 mcg | 50 mcg | 21.6% | 7.3% | 463 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.42 | មីលីក្រាម 12 | 20.2% | 6.8% | 496 ក្រាម |
ហ្សីននីញ៉ូមហ្ស៊ី | 2.9 µg | ~ | |||
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 43.4 ក្រាម | ~ | |||
មនោនិងដាច់ដោយឡែក (ជាតិស្ករ) | 2.9 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
Sucrose ។ | 1.81 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 2.05 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.27 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 0.71 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.02 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 1.89 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 1.72 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.25 ក្រាម | ~ | |||
Phenylalanine + Tyrosine | 2.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 1.04 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.87 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.95 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.05 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 1.25 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 0.78 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 0.5 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.109 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 12.1% | 4.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.404 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 8.6% | 2.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 295 kcal ។
- កែវ 250 មីលីលីត្រ = 210 ក្រាម (619.5 kcal)
- កែវ 200 មីលីលីត្រ = 170 ក្រាម (501.5 kcal)
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់ៗនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសមាសធាតុថាមពលនិងប្លាស្ទិកក៏ដូចជាការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្ម redox, រួមចំណែកដល់ភាពងាយរងគ្រោះនៃពណ៌នៃឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើសុខភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- Choline គឺជាផ្នែកមួយនៃឡេស៊ីទីនដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហារផូស្វ័រលីបនៅក្នុងថ្លើមគឺជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដែលដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីននិងជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាភាពស៊ាំដំណើរការនៃការរារាំងនិងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីដអាមីណូការបំប្លែងសារជាតិរំលាយអាហារ lipptophan អាស៊ីតខ្លាញ់និងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមការរក្សាកម្រិតធម្មតា homocysteine នៅក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការបាត់បង់ចំណង់អាហារធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពស្បែកការវិវត្តនៃការរកឃើញនិងភាពស្លកសាំង។
- វីតាមីន B9 ក្នុងនាមជា coenzyme ចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារនៃនុយក្លេអ៊ែរនិងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់និងការបែងចែកកោសិកាជាពិសេសជាលិកាដែលរីកលូតលាស់លឿនដូចជាខួរឆ្អឹងខ្នងពោះវៀន។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ បានបង្ហាញពីការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងរវាងកម្រិតនៃជាតិ folate, homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្ម redox និងការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់អមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃទឹកទឹកអេឡិចត្រូលីតនិងតុល្យភាពអាស៊ីដត្រូវបានចូលរួមក្នុងដំណើរការដឹកនាំសរសៃប្រសាទ, បទបញ្ជានៃសម្ពាធឈាម។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងសមាសភាពនៃការសំយោគ gag និង collagen ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលនិងសំយោគប្រូតេអ៊ីន, អាស៊ីដ nucleic, មានប្រសិទ្ធិភាពមានស្ថេរភាពសម្រាប់ភ្នាស, គឺចាំបាច់សម្រាប់រក្សា homeostasis នៃកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺកង្វះជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីត - អាល់កាឡាំងដែលជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រអ៊ីដ្រូតូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរដែលត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ បានចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនអនុញ្ញាតឱ្យលំហូរនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបង្រួមអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinaemia នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, រលាកក្រពះ atrophic រ៉ាំរ៉ៃ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតនៃឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់, គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines នេះ ត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ភាពមិនស្រួលនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការចុះខ្សោយនៃការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងការវិវត្តនៃគ្រោងឆ្អឹងនៃជាលិកាភ្ជាប់គ្នា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយនៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Kesan (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- Chromium ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កើនសកម្មភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមានមិនត្រឹមត្រូវនៃទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីបំបែកការស្រូបយកស្ពាន់ហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លកសាំង។
បញ្ជីពេញលេញនៃផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងកម្មវិធី។
តម្លៃថាមពលឬតម្លៃកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញក្នុងរាងកាយមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ Kilocalorie ដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារ ហៅផងដែរថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាក់តម្លៃកាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី បុព្វបទ គីឡូគឺតែងតែលុបចោល។ តារាងទូលំទូលាយនៃតម្លៃថាមពលសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ីដែលអ្នកអាចមើលឃើញ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារវត្តមាននៃការដើម្បីបំពេញសេចក្តីត្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សម្នាក់នៅក្នុងសារធាតុចាំបាច់និងថាមពល។
វីតាមីនគឺសារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកងភាគច្រើន។ ការសំយោគវីតាមីនជាក្បួនត្រូវបានអនុវត្តដោយរុក្ខជាតិមិនមែនសត្វទេ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់វីតាមីនគឺមានតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ផ្ទុយទៅនឹងវីតាមីនសរីរាង្គត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលកំដៅ។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។