កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកត្តាហានិភ័យចម្បងមួយសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (“ឃាតករលេខមួយ” នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប)។ ប៉ុន្តែទោះបីជាការពិតដែលថាវាមិនពិបាកក្នុងការតាមដានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទេហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាអាហារណាបន្ថយវាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែបិទភ្នែកចំពោះលទ្ធភាពនៃការបញ្ចុះវាជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។
កម្រិតដែលបានណែនាំនៃការប្រើប្រាស់ "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" (LDL) ក្នុងមួយថ្ងៃគឺមិនលើសពី 129 មីលីក្រាមទេ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមានហានិភ័យ (អ្នកជក់បារី អ្នកលើសទម្ងន់ ឬមានតំណពូជចំពោះជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង) - តិចជាង 100 មីលីក្រាម។ កម្រិតនេះមិនពិបាកលើសពីនេះទេ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែអាហារស្រស់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ ប្រសិនបើរបបអាហាររួមមានអាហាររហ័ស និងសាច់។ អាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់បន្ថយកម្រិត "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" គឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយលទ្ធផលនៃការសិក្សាថ្មីៗនេះ។
រាល់ 3/4 ពែងនៃ legumes នៅក្នុងរបបអាហារកាត់បន្ថយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ 5% ខណៈពេលដែលការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលល្អហើយដូច្នេះមានប្រសិទ្ធភាពការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 វេជ្ជបណ្ឌិតសម័យទំនើបបានរកឃើញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បរិមាណនៃគ្រាប់ល្ងនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងបាន 5-6% ។ ដោយការទទួលទានកាន់តែច្រើន អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនឹងកើនឡើងតាមធម្មជាតិ។
ក្នុងន័យនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃចំណីអាហារ ក៏ដូចជាជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីន B និងផូស្វ័រ គឺជាប្រភេទ "ជម្រើស" ឬផ្ទុយពីអាហារសាច់ - ដែលត្រូវបានគេដឹងថាមានបរិមាណកំណត់ត្រា។ កូលេស្តេរ៉ុល និងទិន្នន័យពីការសិក្សាជាច្រើននាំឱ្យកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទទួលទានបន្លែស្រស់ មិនត្រឹមតែស្ងោរទេ (ដោយវិធីនេះ ពួកគេចម្អិនលឿនជាងមុនក្នុងឡចំហាយទ្វេ) – ប៉ុន្តែក៏មានផងដែរ៖ • នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ spaghetti; •នៅក្នុងស៊ុប; •នៅក្នុង salad មួយ (ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចផលិត); • នៅក្នុងទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់សម្រាប់នំសាំងវិច ឬ tortillas - សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវកិនសណ្តែកដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងគ្រាប់ល្ងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ • នៅក្នុង pilaf និងចានស្មុគស្មាញផ្សេងទៀត - ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកមិនបួសប្រើសាច់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ព្យាយាមបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" របស់អ្នកឱ្យបាន 100% ដោយការចម្អិនសណ្តែកសៀងទាំងមូល! ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជារឿយៗត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈបុគ្គលនៃការរំលាយអាហារ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកមិនរស់នៅក្នុងភូមិឥណ្ឌាដាច់ស្រយាលមួយ ហើយមិនធ្លាប់ទទួលទានបន្លែគ្រប់មុខទេនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្កើនការប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ។
ដើម្បីកាត់បន្ថយលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតឧស្ម័នរបស់ legumes ពួកគេត្រូវបានត្រាំជាមុនយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង ហើយ/ឬគ្រឿងទេសដែលកាត់បន្ថយការបង្កើតឧស្ម័នត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សារធាតុ azhgon និង epazot ("តែ Jesuit") គឺល្អជាពិសេសនៅទីនេះ។