ក្នុងបរិមាណតិចតួចខ្លាញ់ជ្រូកក្រោមស្បែកមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់សារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រនិងវីតាមីនវារួមចំណែកដល់ការថែរក្សាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងសម្លេងទូទៅនៃរាងកាយជាពិសេសនៅរដូវត្រជាក់។ វិធីទូទៅបំផុតនៃការរៀបចំសាច់ក្រកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតគឺការធ្វើអំបិលក្នុងរបៀបស្ងួតឬក្នុងទឹកអំបិល។ ខ្លាញ់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកអំបិលប្រែជាទន់ភ្លន់ជាពិសេសក្រអូបនិងមិនខូចអស់រយៈពេលយូរ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 2 គីឡូក្រាម lard ស្រស់ជាមួយស្បែក
- អំបិលរឹង ១ ពែង
- ទឹក ៣ កែវ
- ម្ទេសខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្លឹក Bay ១-២
- ខ្ទឹមស 10 នៃខ្ទឹមស។
អំបិលត្រូវជ្រើសរើសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែមានពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច ជាមួយនឹងស្បែកស្តើង និងស្រទាប់តូចៗនៃសាច់ ដោយគ្មានសរសៃរឹង។ កាំបិតចូលទៅក្នុងខ្លាញ់បែបនេះដោយគ្មានឧបសគ្គដូចជាប៊ឺ
លាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ដោយទឹកត្រជាក់ សម្អាតស្បែកឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីភាពកខ្វក់។ ត្រជាក់អាហារដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលកាត់។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ bacon ទៅជាបំណែកតូចៗប្រវែង 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេនឹងឆ្លងកាត់កនៃពាងបីលីត្រយ៉ាងងាយស្រួល។
រៀបចំ brine ប្រមូលផ្តុំ (brine) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកឱ្យពុះចាក់អំបិលគ្រើមចូលក្នុងវាហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ brine ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ការតិត្ថិភាពនៃ brine ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយប្រើដំឡូងឆៅ។ ប្រសិនបើមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់វានឹងអណ្តែត; បើមិនដូច្នោះទេវានឹងលិច។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែមអំបិលក្នុងផ្នែកតូចៗរហូតដល់ដំឡូងឡើង។
រៀបចំពាង ៣ លីត្រស្អាត។ ដាក់បំណែកនៃប៊ីខនចូលទៅក្នុងវាដោយរំកិលវាជាមួយស្លឹក Bay ម្រេចនិងខ្ទឹមសកាត់ជាចំណិត។ ចាក់ទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ បិទជាមួយគម្របប្លាស្ទិច។ បង្កកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ៥-3 ថ្ងៃហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
យកល្អគួរតែទុកបាសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទឹកអំបិល។ មុនពេលបម្រើម្ហូបសូមយកបំណែកពីរបីចេញពីពាងហើយស្ងួត។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលខ្លីដើម្បីរឹង។ កាត់ខ្លាញ់ជ្រូកជាចំណិតស្តើង ៗ ដែលស្រក់ទឹកមាត់។
វិធីសាស្រ្តនៃការលាបខ្លាញ់នៅផ្ទះនេះខុសពីវិធីមុនគឺថាវាលឿនជាង។ ផលិតផលអាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ។
ដាំទឹកអោយពុះ បន្ថែមគ្រឿងទេស (ម្រេច ស្លឹកខ្ទឹម) ចូល។ ដើម្បីឱ្យបាសអំបិលទទួលបានពណ៌ស្រស់ស្អាត ចាក់អង្កាមប្រហែលកន្លះកែវលាងទឹកឱ្យស្អាត។
ជ្រលក់បំណែកដែលបានរៀបចំរួចនៃប៊ីចេងចូលក្នុងទឹកអំបិលនាំយកទៅស្ងោរហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ១៥ នាទី។ បិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យខ្លាញ់ត្រជាក់នៅក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង។
យកផលិតផលចេញពី brine ហើយស្ងួត។ ប្រោះជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅឬក្រហមក្តៅ paprika ឱសថជាដើម) គ្របជាមួយចំណិតខ្ទឹម។ រុំក្នុង foil, parchment, ឬក្រណាត់ស្អាតហើយទូរទឹកកកមួយយប់។ ខ្លាញ់អំបិលដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនេះអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ។
នៅក្នុងអត្ថបទបន្ទាប់អ្នកនឹងរកឃើញគន្លឹះពីចុងភៅអំពីរបៀបធ្វើប៉ាស្តាជើងទឹក។