ទឹកផ្លែឈើ៖ អត្ថប្រយោជន៍ ឬគ្រោះថ្នាក់?
ថ្មីៗនេះ ទឹកផ្លែឈើស្រស់បានក្លាយជាអាហារពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ពួកគេត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយមនុស្សដែលរវល់ជានិច្ចប៉ុន្តែថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ការរៀបចំទឹកផ្លែឈើមិនចំណាយពេលច្រើនទេ (ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ទំពារវាទេ!) ហើយមានសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសមាសភាព។
ទឹកផ្លែឈើបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដែលទីផ្សារពិភពលោកសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានតម្លៃ 2016 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 154 ហើយត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងបន្តកើនឡើង។
ប៉ុន្តែតើវាពិតទេដែលថាទឹកផ្លែឈើមានសុខភាពល្អដូចដែលយើងធ្លាប់គិត?
អាហារភាគច្រើនដែលមានជាតិស្ករ fructose (ជាជាតិស្ករធម្មជាតិ) មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនោះទេ លើកលែងតែការទទួលទានផ្លែឈើច្រើនអាចប៉ះពាល់ដល់ការទទួលទានកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ នេះគឺដោយសារតែសរសៃ (ពួកវាក៏ជាជាតិសរសៃផងដែរ) ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើទាំងមូលមិនត្រូវបានខូចខាតទេ ហើយជាតិស្ករត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងកោសិកាដែលបង្កើតឡើងដោយសរសៃទាំងនេះ។ វាត្រូវការពេលវេលាខ្លះសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដើម្បីបំបែកកោសិកាទាំងនេះ និងដឹកជញ្ជូន fructose ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។
ប៉ុន្តែទឹកផ្លែឈើគឺជារឿងផ្សេងគ្នា។
សារៈសំខាន់នៃជាតិសរសៃ
Emma Alwyn អ្នកប្រឹក្សាជាន់ខ្ពស់នៃអង្គការសប្បុរសធម៌ Diabetes UK មានប្រសាសន៍ថា “នៅពេលដែលយើងច្របាច់ផ្លែឈើ ជាតិសរសៃភាគច្រើនត្រូវបានបំផ្លាញ”។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល fructose នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើមិនដូចផ្លែឈើទាំងមូលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "ជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃ" រួមទាំងទឹកឃ្មុំនិងស្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានជាតិស្ករមិនលើសពី 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ - នេះគឺជាបរិមាណដែលមាននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ 150 មីលីលីត្រ។
បញ្ហាគឺថាជាមួយនឹងការបំផ្លាញជាតិសរសៃ fructose ដែលនៅសល់ក្នុងទឹកត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយលឿនជាងមុន។ ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករភ្លាមៗ លំពែងបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន ដើម្បីនាំវាចុះទៅកម្រិតស្ថិរភាព។ យូរ ៗ ទៅយន្តការនេះអាចអស់កំលាំងដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ក្នុងឆ្នាំ 2013 ការសិក្សាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងដែលវិភាគទិន្នន័យសុខភាពរបស់មនុស្ស 100 នាក់ដែលប្រមូលបានរវាង 000 និង 1986 ។ ការសិក្សានេះបានរកឃើញថាការទទួលទានទឹកផ្លែឈើត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2009 ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថា ដោយសារតែសារធាតុរាវផ្លាស់ទីពីក្រពះទៅពោះវៀនលឿនជាងអាហាររឹងធម្មតា ទឹកផ្លែឈើបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិស្ករ និងអាំងស៊ុយលីនលឿន និងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ទោះបីជាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាស្រដៀងនឹងផ្លែឈើក៏ដោយ។ .
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលស្ត្រីជាង 70 នាក់បានតាមដានជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត និងរាយការណ៍អំពីរបបអាហាររបស់ពួកគេអស់រយៈពេល 000 ឆ្នាំក៏បានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានទឹកផ្លែឈើ និងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 18 ។ អ្នកស្រាវជ្រាវពន្យល់ថាហេតុផលដែលអាចកើតមានសម្រាប់បញ្ហានេះអាចជាកង្វះសមាសធាតុដែលរកឃើញតែនៅក្នុងផ្លែឈើទាំងមូលដូចជាជាតិសរសៃ។
ទឹកបន្លែមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន និងជាតិស្ករតិចជាងទឹកផ្លែឈើ ប៉ុន្តែពួកវាក៏ខ្វះជាតិសរសៃដ៏មានតម្លៃផងដែរ។
ការសិក្សាបានរកឃើញថា ជាតិសរសៃខ្ពស់ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដូច្នេះមនុស្សពេញវ័យត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានជាតិសរសៃ 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
កាឡូរីលើស
បន្ថែមពីលើការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាទឹកផ្លែឈើមានគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើវារួមចំណែកដល់អតិរេកកាឡូរី។
លោក John Seanpiper សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភនៅសាកលវិទ្យាល័យ Toronto បានវិភាគការសិក្សាចំនួន 155 ដើម្បីរកមើលថាតើអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់មានឥទ្ធិពលអ្វីខ្លះលើរាងកាយដោយសារតែវត្តមានជាតិស្ករនៅក្នុងពួកគេ។ គាត់បានរកឃើញផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើការតមជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ក្នុងករណីដែលការទទួលទានអាហារលើសពីកម្រិតកាឡូរីដោយសារតែជាតិស្ករ រួមទាំងទឹកផ្លែឈើផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលបរិមាណកាឡូរីនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតធម្មតា វាមានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួននៃការញ៉ាំផ្លែឈើទាំងមូល និងសូម្បីតែទឹកផ្លែឈើ។ Sivenpiper បានសន្និដ្ឋានថាទឹកផ្លែឈើ 150 មីលីលីត្រដែលបានណែនាំក្នុងមួយថ្ងៃ (ដែលជាការបម្រើជាមធ្យម) គឺជាបរិមាណសមហេតុផល។
លោក Sivenpiper មានប្រសាសន៍ថា “វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើមួយដុំជាជាងផឹកទឹកផ្លែឈើ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើទឹកផ្លែឈើជាបន្ថែមលើបន្លែ និងផ្លែឈើ វាមិនឈឺចាប់ទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកវាបន្តិចប៉ុណ្ណោះ” Sivenpiper និយាយថា .
ដូច្នេះខណៈពេលដែលទឹកផ្លែឈើត្រូវបានគេដឹងថាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម របៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរយៈពេលវែងរបស់អ្នកដែលមិនលើសទម្ងន់ត្រូវបានគេស្រាវជ្រាវតិចជាង។
ដូចដែល Heather Ferris ជំនួយការសាស្រ្តាចារ្យផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រនៅសកលវិទ្យាល័យ Virginia មានប្រសាសន៍ថា “នៅមានរឿងជាច្រើនដែលយើងមិនដឹងថាតើការបង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារដោយមិនបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺនោះទេ។ ប៉ុន្តែរយៈពេល និងរយៈពេលដែលលំពែងអាចគ្រប់គ្រងជាតិស្ករបានល្អ គឺអាស្រ័យទៅលើហ្សែន។
ប៉ុន្តែវាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា យើងតែងតែប្រថុយនឹងការទទួលទានកាឡូរីច្រើនជាងអ្វីដែលយើងត្រូវការ នៅពេលដែលយើងផឹកទឹកផ្លែឈើ។ អ្នកអាចផឹកទឹកផ្លែឈើឱ្យបានច្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយថែមទាំងមិនកត់សំគាល់វាទៀតផង ប៉ុន្តែវានឹងប៉ះពាល់ដល់កាឡូរី។ ហើយការកើនឡើងនៃកាឡូរីនឹងរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។
ទឹកជាមួយរមួលមួយ។
យ៉ាងណាមិញ អាចមានវិធីបង្កើនតម្លៃសុខភាពរបស់ទឹកផ្លែឈើ! នៅក្នុងការសិក្សាមួយកាលពីឆ្នាំមុន អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានពិនិត្យមើលលក្ខណៈសម្បត្តិនៃទឹកផ្លែឈើដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីនលាយ "សារធាតុចម្រាញ់សារធាតុចិញ្ចឹម" ដែលមិនដូចទឹកផ្លែឈើបុរាណទេ ដែលផលិតទឹកផ្លែឈើទាំងមូល រួមទាំងគ្រាប់ និងស្បែក។ អ្នកស្រាវជ្រាវអាចរកឃើញថាការផឹកទឹកនេះបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមតិចជាងការញ៉ាំផ្លែឈើទាំងមូល។
យោងតាមលោក Gail Rees ដែលជាអ្នកស្រាវជ្រាវ និងជាសាស្ត្រាចារ្យជាន់ខ្ពស់ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅសាកលវិទ្យាល័យ Plymouth លទ្ធផលទាំងនេះទំនងជាទាក់ទងទៅនឹងខ្លឹមសារនៃគ្រាប់ផ្លែឈើនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមនាងដោយផ្អែកលើការសិក្សានេះវានៅតែពិបាកក្នុងការផ្តល់អនុសាសន៍ច្បាស់លាស់។
នាងនិយាយថា "ខ្ញុំប្រាកដជាយល់ស្របនឹងការណែនាំដ៏ល្បីនៃទឹកផ្លែឈើ 150 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើទឹកផ្លែឈើជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបែបនេះ វាអាចជួយឱ្យអ្នករក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកឱ្យនៅថេរបាន"។
ខណៈពេលដែលខ្លឹមសារនៃគ្រាប់ពូជនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើអាចមានឥទ្ធិពលមួយចំនួនលើការរំលាយអាហារនោះ Ferris និយាយថាវានឹងមិនមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើននៅក្នុងសមាសភាពនៃទឹកនោះទេ។ ការផឹកទឹកបែបនេះនឹងល្អជាងទឹកផ្លែឈើបុរាណ ទោះបីជាអ្នកមិនគួរភ្លេចថាវាងាយស្រួលផឹកទឹកច្រើន ហើយលើសពីចំនួនកាឡូរីដែលត្រូវការក៏ដោយ។
យោងតាមលោក Roger Clemens សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រឱសថនៅសាកលវិទ្យាល័យ Southern California ដើម្បីកែលម្អផលប៉ះពាល់នៃទឹកផ្លែឈើមកលើសុខភាពរបស់យើង វាគឺមានតម្លៃជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំដែលរក្សាសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើន។
វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថាវាមានតម្លៃក្នុងការជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៃការ juicing អាស្រ័យលើផ្លែឈើ។ ជាឧទាហរណ៍ សារធាតុ phytonutrients ភាគច្រើននៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ ខណៈដែលមានតិចតួចបំផុតនៅក្នុងផ្លែ។ ហើយភាគច្រើននៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងផ្លែក្រូចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្បែក ដែលមិនត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវិធីទឹកផ្លែឈើបែបប្រពៃណីនោះទេ។
ទេវកថា detox
ហេតុផលមួយសម្រាប់ការពេញនិយមនៃទឹកផ្លែឈើគឺថាពួកគេសន្មត់ថាជួយបន្សាបជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយ។
នៅក្នុងឱសថ "Detox" សំដៅលើការដកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ រួមទាំងថ្នាំ អាល់កុល និងជាតិពុល។
“ការពិតដែលថារបបអាហារទឹកផ្លែឈើជួយបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយគឺជាការបំភាន់។ យើងប្រើប្រាស់សារធាតុជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលច្រើនតែមានជាតិពុល ហើយរាងកាយរបស់យើងធ្វើការងារដ៏អស្ចារ្យក្នុងការបន្សាបជាតិពុល និងបំផ្លាញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលយើងញ៉ាំ” សាស្ត្រាចារ្យ Clemens មានប្រសាសន៍ថា។
“លើសពីនេះទៅទៀត ជួនកាលសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកនៃផ្លែឈើ ដូចជាសំបកផ្លែប៉ោមជាដើម។ នៅពេលដែល juicing វាត្រូវបានយកចេញហើយជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបានទឹកផ្អែមជាមួយនឹងសំណុំតូចមួយនៃវីតាមីន។ លើសពីនេះ វាមិនមែនជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការទទួលទាន "ផ្លែឈើប្រាំផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ" ដែលបានណែនាំនោះទេ។ មនុស្សព្យាយាមញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែចំនួនប្រាំដងក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយមិនដឹងថានេះមិនត្រឹមតែជាវីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង ហើយជាការពិតណាស់អំពីការបង្កើនបរិមាណ។ ជាតិសរសៃ” បន្ថែម Ferris ។
ដូច្នេះខណៈពេលដែលផឹកទឹកផ្លែឈើល្អជាងការមិនទទួលទានផ្លែឈើទាល់តែសោះ វាមានកម្រិតខ្លះដែរ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការចងចាំថាវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានទឹកលើសពី 150 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃនោះទេ ហើយវាក៏ចាំបាច់ផងដែរដើម្បីធានាថាការប្រើប្រាស់របស់វាមិនរួមចំណែកដល់ការលើសនៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។ ទឹកផ្លែឈើអាចផ្តល់ឱ្យយើងនូវវីតាមីនមួយចំនួន ប៉ុន្តែយើងមិនគួរចាត់ទុកវាជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងរហ័សនោះទេ។