វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្អាតមុនពេលទទួលទាន។ អ្នកខ្លះគិតថាពិបាកពុល ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ។ មានបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើននៅក្នុងដី ហើយទោះបីជាអ្នកផលិតអាហារព្យាយាមសម្អាតបន្លែក៏ដោយ ក៏ហានិភ័យមិនអាចលុបបំបាត់ទាំងស្រុងបានទេ។ ជាឧទាហរណ៍ក្នុងឆ្នាំ 2011 មានការផ្ទុះឡើងនៃមេរោគ E. coli នៅចក្រភពអង់គ្លេស។ ប្រភពរបស់វាគឺដីពីដំបែ និងដំឡូង ហើយមនុស្ស ២៥០នាក់បានរងផលប៉ះពាល់។
តើបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាតដោយរបៀបណា?
ការបោកគក់យកបាក់តេរី រួមទាំង E. coli ចេញពីផ្ទៃផ្លែឈើ និងបន្លែ។ បាក់តេរីភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដីដែលជាប់នឹងអាហារ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការដកដីទាំងអស់នៅពេលលាង។
ដំបូងអ្នកត្រូវលាងបន្លែក្រោមម៉ាស៊ីន រួចដាក់ក្នុងចានទឹកស្រស់។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងផលិតផលដែលកខ្វក់បំផុត។ បន្លែ និងផ្លែឈើភាគច្រើនមានទំនោរមានភាពកខ្វក់ជាងវេចខ្ចប់។
គន្លឹះក្នុងការរក្សាទុក ដោះស្រាយ និងរៀបចំបន្លែឆៅដោយសុវត្ថិភាព
តែងតែលាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់មុន និងក្រោយពេលរៀបចំអាហារឆៅ រួមទាំងបន្លែ និងផ្លែឈើ។
រក្សាបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅដាច់ដោយឡែកពីអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
ប្រើក្តារកាត់ កាំបិត និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់អាហារឆៅ និងឆ្អិន ហើយលាងសម្អាតវាដោយឡែកពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ពិនិត្យស្លាក៖ ប្រសិនបើវាមិននិយាយថា "រួចរាល់ដើម្បីបរិភោគ" អាហារត្រូវតែលាងសម្អាត សម្អាត និងរៀបចំមុនពេលញ៉ាំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លង?
វាជាការប្រសើរក្នុងការលាងបន្លែ និងផ្លែឈើនៅក្នុងចានជាជាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ នេះនឹងកាត់បន្ថយការហៀរទឹក និងការបញ្ចេញបាក់តេរីទៅក្នុងខ្យល់។ ផលិតផលដែលកខ្វក់បំផុតត្រូវលាងសម្អាតជាមុនសិន ហើយផលិតផលនីមួយៗត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ការលាងសម្អាតដីស្ងួតមុនពេលលាង ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាងបន្លែ និងផ្លែឈើ។
វាចាំបាច់ក្នុងការលាងសម្អាតក្តារកាត់ កាំបិត និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗទៀត បន្ទាប់ពីរៀបចំបន្លែ ដើម្បីការពារការចម្លងមេរោគ។
តើមនុស្សដែលងាយឆ្លងមេរោគគួរបរិភោគបន្លែឆៅដែរឬទេ?
មិនមានហេតុផលដើម្បីជឿថាបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានបំពុលដោយ E. coli ឬបាក់តេរីផ្សេងទៀត។ មនុស្សដែលងាយនឹងឆ្លងមេរោគ - ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ មនុស្សចាស់ - គួរអនុវត្តតាមការណែនាំអំពីអនាម័យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ មិនចាំបាច់ជៀសវាងបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅទាំងស្រុងនោះទេ។ កុមារគួរត្រូវបានបង្រៀនឱ្យលាងដៃបន្ទាប់ពីកាន់បន្លែឆៅនៅក្នុងហាង ឬផ្ទះបាយ។
តើខ្ញុំគួរជៀសវាងការទិញបន្លែដែលមានដីនៅលើពួកវាទេ?
ទេ បន្លែខ្លះអាចមានដីនៅលើពួកវា ដែលត្រូវការយកចេញនៅពេលចម្អិនអាហារ។ បន្លែរលុងនឹងទាមទារការលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាងបន្លែវេចខ្ចប់ ប៉ុន្តែគ្មានហេតុផលណាដែលមិនទិញវានោះទេ។ វាគ្រាន់តែអាចចំណាយពេលយូរជាងនេះដើម្បីដំណើរការពួកវា។
មូលហេតុនៃការផ្ទុះមេរោគ E. coli នៅចក្រភពអង់គ្លេសកំពុងស្ថិតក្រោមការស៊ើបអង្កេត។ មុនពេលមានករណីនៃការឆ្លងមេរោគជាមួយ salads ពីបន្លែឆៅ។ ជំងឺនេះមិនសូវជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយបន្លែជា root ទេ ព្រោះភាគច្រើនគេស្ងោរមុនពេលទទួលទាន។ ហានិភ័យនៃការវិវត្តន៍បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅលើបន្លែ និងផ្លែឈើលេចឡើងនៅពេលដែលពួកវាមិនត្រូវបានរក្សាទុក និងដំណើរការត្រឹមត្រូវ។