តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំសណ្តែក? វីដេអូ

មានលក់សណ្តែកសៀង សណ្តែកពណ៌ និងសណ្តែកចម្រុះដាក់លក់។ ល្បាយនៃសណ្តែកពណ៌ និងស គឺមិនងាយស្រួលសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ព្រោះប្រភេទសណ្តែកផ្សេងៗគ្នាត្រូវការពេលវេលាចម្អិនអាហារខុសៗគ្នា។ ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 6-8 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ សីតុណ្ហភាពទឹកមិនគួរលើសពី 15 ដឺក្រេទេបើមិនដូច្នេះទេសណ្តែកអាចជូរ។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យពិបាករំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារផងដែរ។

បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ចាក់សណ្តែកជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាត បន្ថែមបាច់ parsley, dill, root celery, carrots chopped fine, onions and cook on low heat រហូតដល់ដេញថ្លៃ អាស្រ័យលើពូជ។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយកឱសថចេញពីទំពាំងបាយជូរ។

ពូជសណ្តែកពណ៌មួយចំនួនផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិមិនល្អ និងពណ៌ងងឹត ដូច្នេះបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ បង្ហូរទឹក ចាក់ទឹករំពុះលើសណ្តែក ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

- សណ្តែក - 500 ក្រាម; - ប៊ឺ - 70 ក្រាម; - ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល; ខ្ទះឆ្អិនឬជក់បារី - 150 ក្រាម។

វាយសណ្តែកឆ្អិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត ហើយ​លាយ​ជាមួយ​សណ្តែកបណ្តុះ​។ បន្ថែមប្រហិត និងប៊័រកាត់ល្អិតទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយកំដៅលើកំដៅទាប។

Loin ឬ Ham អាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ brisket

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

- សណ្តែក - 500 ក្រាម; semolina - 125 ក្រាម; ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម; - ប៊ឺ - 50 ក្រាម; - ស៊ុត - 1 ភី។ ; - ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា; - ខ្ទឹមបារាំង - ១ ក្បាល។

រៀបចំសណ្តែកបណ្តុះដូចខាងលើ។ បន្តិចម្តងចាក់ semolina ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយចម្អិនបបរ semolina ក្រាស់។ លាយសណ្តែកក្តៅជាមួយបបរ semolina ក្តៅ បន្ថែមស៊ុតឆៅ ខ្ទឹមបារាំង និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ បង្កើតជានំប៉ាវតូចៗពីម៉ាស់នេះ ហាន់ជាម្សៅ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុនលើភាគីទាំងសងខាង។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

- សណ្តែក - 500 ក្រាម; ទឹកដោះគោ - 200 ក្រាម; - ស៊ុត - 2 ភី។ ; - ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;

- ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា; - ដំបែ - ១០ ក្រាម; - អំបិល។

ធ្វើឱ្យសណ្តែកសុទ្ធ។ នៅពេលដែលវាចុះត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពនៃរាងកាយមនុស្ស បន្ថែមស៊ុតឆៅ អំបិល ស្ករ ដំបែដែលពនលាយក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ម្សៅរម្ងាស់ និងលាយម៉ាសទាំងមូលឱ្យបានល្អ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការពនលាយដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលវេលាដើម្បី ferment និងផ្តល់ Foam បន្ទាប់មក dough នឹងប្រែទៅជា fluffy និងស្រាលជាងមុន។