របៀបចំអិនប៉ាស្តា៖ រូបមន្តសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ វីដេអូ

ប៉ាស្តាពិតប្រាកដត្រូវបានបង្កើតឡើងទាំងស្រុងពីគ្រឿងផ្សំពីរគឺទឹក និងម្សៅស្រូវសាលី durum ។ នៅលើប៉ាស្តាក្រិក និងអ៊ីតាលី ផលិតផលបែបនេះជាធម្មតាត្រូវបានសម្គាល់ដោយសិលាចារឹក pasta di semola di grano duro ឬ durum ។ អ្នកផលិតរុស្ស៊ីសរសេរថាប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ។

អ្វីផ្សេងទៀតជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា pasta ។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលីទន់ និងមានស៊ុត ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ផលិតផលបែបនេះហើមនៅក្នុងស៊ុប, ឆ្អិនជាង, ស្អិតជាប់គ្នានិងលេខមួយស្ទួនម្ហូបទាំងមូល។ ហើយពួកគេក៏រួមចំណែកដល់រូបរាងនៃផោនបន្ថែមនៅចង្កេះផងដែរ។

ប៉ាស្តាស្រូវសាលី Durum ដែលបង្កើតឡើងដោយអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជាទាំងអស់មិនឆ្អិនជាងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលបែបនេះមិនទទួលបានជាតិខ្លាញ់ទេព្រោះវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ ហើយម្សៅនៅក្នុងពួកគេក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅមិនត្រូវបានបំផ្លាញមិនដូចប៉ាស្តាពីពូជទន់ទេប៉ុន្តែប្រែទៅជាប្រូតេអ៊ីន។

ភាពខុសគ្នានៃទម្រង់នៃ pasta អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំចានជាច្រើនពីពួកគេ។ ផលិតផលធំជាធម្មតាត្រូវបាន stuffed; ប៉ាស្តាក្នុងទម្រង់ជាសំបក វង់ ឬស្នែង ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬប្រើដើម្បីធ្វើប៉ាស្តា និងឈីស។ ធ្នូតូចៗមើលទៅស្អាតនៅក្នុងសាឡាដ ហើយ spaghetti ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ casseroles វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ pasta នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំពង់ខ្លី។

ប៉ាស្តាស្រូវសាលី Durum មានផ្ទៃរលោង ហើយមានពណ៌ក្រែម ឬពណ៌មាស។ ការបំបែកផលិតផលបែបនេះគឺនឹកឃើញខ្លះៗពីការបែកកញ្ចក់។ នៅក្នុងកញ្ចប់នៃ pasta ដែលមានគុណភាពខ្ពស់, ជាក្បួន, មិនមាន crumbs និងសំណល់ម្សៅ។ ប៉ាស្តាស្រូវសាលីទន់មានផ្ទៃរដុប និងមានពណ៌ស ឬលឿងខុសពីធម្មជាតិ។ ដាននៃម្សៅដែលមិនលាយបញ្ចូលគ្នា និងការរួមបញ្ចូលផ្សេងៗអាចអាចមើលឃើញនៅលើពួកវា។

ដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ សូមប្រើរូបមន្តសាមញ្ញដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលី៖ 1000/100/10។ វាមានន័យថាសម្រាប់ទឹក 1 លីត្រមានប៉ាស្តា 100 ក្រាមនិងអំបិល 10 ក្រាម។

ប៉ាស្តាគួរតែត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលដែលពុះរួចហើយ។ ហើយដើម្បីបងា្ករពួកវាពីការជាប់នឹងបាតនៃសក្តានុពលវាជាការសំខាន់ដើម្បីកូររហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នករំលងពេលនេះអ្នកអាចបំផ្លាញម្ហូបបាន។

ធ្វើតាមពេលចម្អិនអាហារដែលបានបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។ ជាធម្មតាវាមានរយៈពេល ១០ នាទីប៉ុន្តែវាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅដែលប៉ាស្តាត្រូវបានផលិត។ ប៉ុន្តែវិធីប្រាកដបំផុតដើម្បីស្វែងយល់ពីកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនគឺត្រូវព្យាយាម។ ប៉ាស្តាគួរតែរឹងប៉ុន្តែមិនរឹងទេ។

ប្រសិនបើប៉ាស្តាត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ប្រើក្នុងម្ហូបដែលនឹងត្រូវចម្អិនបន្ថែមទៀតដូចជាឆ្នាំងបាយវាគួរតែឆ្អិនបន្តិច។ បើមិនដូច្នោះទេនៅទីបញ្ចប់រសជាតិរបស់ពួកគេនឹងត្រូវខូច។

វាមិនចាំបាច់លាងប៉ាស្តាជាមួយទឹកត្រជាក់ទេបន្ទាប់ពីបត់វាចូលទៅក្នុង colander - បន្ទាប់មករសជាតិទាំងអស់នឹងត្រូវលាងសម្អាត។ យកល្អអ្នកគ្រាន់តែទុកវាពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យទឹកហៀររួចកូរជាមួយស្លាបព្រា។

ប្រសិនបើប៉ាស្តាត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង វាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់ប៊ឺតិចតួចនៅក្នុងវា។ ម្ហូបនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប្រសិនបើប៊ឺត្រូវរលាយមុនគេក្នុងខ្ទះ ហើយគ្រាន់តែលាយជាមួយប៉ាស្តា។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំស្រូវសាលី durum - 200 ក្រាម
• ទឹក - 2 លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា​មួយ

ដាំទឹកក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ រដូវជាមួយអំបិលនិងប៉ាស្តា។ កូរជានិច្ចរហូតទាល់តែទឹកពុះម្តងទៀត។

ដើម្បីចម្អិនស្ប៉ាហ្គេតធីសូមជ្រលក់ចុងម្ខាងនៃប៉ាស្តានៅក្នុងទឹករង់ចាំពីរបីវិនាទីហើយបន្ថយវាបន្តិចម្តង ៗ ។ ពួកវានឹងទន់ហើយឆាប់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

ពេលវេលាប៉ាស្តារបស់អ្នកដើម្បីចម្អិន។ វាត្រូវតែចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។ យកគំរូពីរបីនាទីមុនពេលបញ្ចប់។

បោះប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុង colander ហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។ ផ្សំពួកវាជាមួយប៊ឺរលាយឬទឹកជ្រលក់មុនចម្អិន។

សព្វថ្ងៃនេះ pasta រាងសំបុករបស់បក្សីគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ ផលិតផលបែបនេះអាចត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញផ្សេងៗគ្នា - ពីបន្លែទៅសាច់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែរក្សាពួកវាក្នុងទឹករំពុះក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សារូបរាងរបស់វាផងដែរ។

ដាក់សំបុកនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធំទូលាយឬខ្ទះជ្រៅ។ ពួកគេមិនគួរសមនឹងគ្នាយ៉ាងស្រួលទេហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគួរតែមានកន្លែងសម្រាប់បត់ចំហៀងខ្លួន។

បំពេញពួកវាជាមួយទឹកតាមរបៀបដែលវាគ្របដណ្តប់លើ“ សំបុក” ត្រឹមតែពីរបីសង់ទីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។ ដាំឱ្យពុះបន្ថែមអំបិលនិងចំអិនច្រើននាទីដូចដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់ចេញជាមួយស្លាបព្រាដាក់ហើយដាក់លើចាន។

ដើម្បីបងា្ករពួកវាពីការជាប់នឹងបាតអ្នកអាចរំកិលវាដោយថ្នមៗក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬដាក់ប៊ឺតិចតួចចូលក្នុងទឹក។