1. ការផ្ទុក
ការរក្សាទុកបន្លែគឺជាគន្លឹះ។ នៅលើទីផ្សារ សូមជ្រើសរើសសំណាកដែលទុំបំផុត - ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា វាមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ដូច្នេះកុំទិញសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ហើយភ្លាមៗត្រូវជៀសវាងបន្លែដែលមានការខូចខាត - ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកសូម្បីតែតិចជាង។ បន្លែចូលចិត្តសំណើម - វាការពារភាពជ្រីវជ្រួញ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកវានៅក្នុងផ្នែកពិសេសមួយនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែសំណើមខ្ពស់ពេកក៏មិនល្អដែរ ដូច្នេះដំបូងត្រូវរុំបន្លែក្នុងកន្សែងក្រដាស ហើយបន្ទាប់មករៀបចំវានៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដែលមានរន្ធ - វិធីនេះពួកវានឹងមានរយៈពេលយូរបំផុត។
2. មុនពេលចម្អិនអាហារ
មនុស្សគ្រប់រូបចង់សន្សំសំចៃពេលវេលា ប៉ុន្តែការកាប់បន្លែឱ្យបានយូរមុនពេលចម្អិនអាហារ គឺជាវិធីប្រាកដក្នុងការបញ្ចប់ជាមួយនឹងបំណែកតូចៗ។ ដរាបណាបន្លែត្រូវបានកាត់ ពួកវាចាប់ផ្តើមស្ងួត និងកត់សុី បាត់បង់រូបរាង និងសារធាតុចិញ្ចឹម! កាត់បន្លែមិនលឿនជាងពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែកាត់បន្លែជាមុន យ៉ាងហោចណាស់រុំវាក្នុងកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ហើយជាទូទៅវាជាការប្រសើរក្នុងការលាងបន្លែភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារឬចំណិត។
3. កុំឆ្អិនពេក
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើម្ហូបសូម្បីតែបន្លែដែលឆ្ងាញ់បំផុតយូរពេក វានឹងក្លាយទៅជាម្ហូបមួយដែលមិនចូលចិត្តបំផុត! តាមពិតប្រសិនបើអ្នកមិនមានបំណងធ្វើស៊ុបដោយមិនបរាជ័យទេនោះ អ្នកមិនគួរចម្អិនបន្លែទាល់តែសោះ៖ នេះបំផ្លាញសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ភាគច្រើន ហើយធ្វើឱ្យផលិតផលមិនមានភាពទាក់ទាញក្នុងវាយនភាព និងរូបរាង។ វាមានសុខភាពល្អជាង (និងលឿនជាងមុន) ដើម្បីចម្អិនបន្លែនៅលើដុត ឬចៀនយ៉ាងលឿនក្នុងចានឆាំង - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើនត្រូវបានរក្សា! ប៉ុន្តែការដុតបន្លែក្នុងទឹករំពុះគឺអាចធ្វើទៅបាន ចាំបាច់ និងត្រឹមត្រូវ៖ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនយ៉ាងពេញលេញនូវភាពទន់ភ្លន់បំផុត និងធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងរឹងជាងមុនសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររហ័សបន្ថែមទៀត។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងការដុតបន្លែជូរចត់ - នេះនឹងបំបាត់ភាពជូរចត់ឧទាហរណ៍ពីប្រភេទបៃតងមួយចំនួន។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការដុតបន្លែមុនពេលត្រជាក់ជ្រៅ។
ដើម្បីដុតបន្លែ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកដាំពុះមួយចានធំ។ ជ្រលក់ផលិតផលស្រស់ ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាដែលប្រើបានយូរ។ ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ បន្លែនឹងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ទៅជាពណ៌ភ្លឺ និងទន់បន្តិច។ មើលពេលវេលា - យើងមិនចង់ទទួលបាន "ជីវម៉ាស" ទេ! បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់បែបនេះ វាជាការល្អក្នុងការបោះបន្លែលើទឹកកក ឬយ៉ាងហោចណាស់លាងជមែះជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់នៅក្រោមម៉ាស៊ីននៅក្នុង colander ។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកដែលលើស។ បង្កក ឬបន្តចម្អិនតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស - ឧទាហរណ៍ ចៀន។ Blanching អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់បន្លែយ៉ាងសំខាន់ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។
4. គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស
ជាធម្មតា បន្លែនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមគ្រឿងទេស - ហេតុអ្វីមិន! លើសពីនេះ ការអាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមសផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវរសជាតិពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិជូរចត់នៃបន្លែ អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមទឹកដម agave ឬស្ករ។ ដើម្បីបន្ថែមជាតិជូរ អ្នកអាចប្រោះបន្លែជាមួយទឹកខ្មេះ ឬបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់បន្តិច។ មនុស្សជាច្រើនពិតជាចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកខ្មេះ balsamic ជាមួយបន្លែ: វាមានរសជាតិ "ផ្លែឈើ" ពិសេស។ ម្ហូបបន្លែដែលចូលចិត្តមួយទៀតគឺទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ បន្ថែមទឹកអម្ពិល ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកជ្រលក់ "ហត្ថលេខារបស់អ្នក" និងការផ្សំគ្រឿងទេស – លទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់! ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេសទេព្រោះបន្លែ "មិនចូលចិត្ត" នេះ។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តចំពោះរសជាតិស្រាល និងគ្មានការរំខាន។
សន្និដ្ឋាន
ជាទូទៅក្បួនសំខាន់នៃការព្យាបាលកំដៅនៃបន្លែគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលចុងក្រោយនឹងមិនមានចំណង់អាហារមិនហ៊ាននិងមិនមានសុខភាពល្អ។ កុំភ្លេចដាំបន្លែផង! ហើយកុំដាក់ច្រើនក្នុងចានក្នុងពេលតែមួយ ការព្យាបាលកំដៅបន្លែទាមទារកន្លែងទំនេរ - ប្រសិនបើចានមិនមានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់ទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនជាផ្នែកៗ។