ដាក់សណ្តែកដែលត្រាំក្នុងខ្ទះដាក់លើភ្លើង។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅក្នុងគុជខ្យង។ បន្ថែមអំបិលម្រេចប៊ីចេង។ ចម្អិន 50 នាទីត្រជាក់បន្តិច។ បន្ថែមឈាមដែលបានច្រោះ, គ្រឿងទេសទៅក្នុង barley ហើយកូរ។ លាងជម្រះពោះវៀនខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។ ត្រាំក្រពះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ រុំពោះវៀនជាមួយសាច់ minced ។ ចងសាច់ក្រក។ ចម្អិន 10 នាទី។ ព្យួរចុះត្រជាក់ហើយយកខ្សែស្រឡាយចេញ។ ចៀនឆ្នាំងឈាមនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬដុតរយៈពេល ៥-៧ នាទី។ សរុបទៅការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេល ៣ ម៉ោង។
វិធីចំអិនសាច់ក្រកឈាម
ផលិតផលសម្រាប់សាច់ក្រក 15 សង់ទីម៉ែត្រ
សាច់គោឬឈាមជ្រូក - ០.៥ លីត្រ
ពោះវៀនសាច់ជ្រូក - 1,8 ម៉ែត្រ
ស្រូវគុជ - ១ កែវ
ខ្លាញ់ជ្រូក - ៥០ ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំមួយ
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អូរីហ្គាណូ - ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម៉ារៀរាម - ១ ស្លាបព្រា
ទឹក - 5 កែវ
វិធីចំអិនសាច់ក្រកឈាម
1. លាងជម្រះគុជខ្យងរហូតដល់ទឹកថ្លាបំពេញជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ហើយទុករយៈពេល ៣ ម៉ោង។
២- ចាក់ទឹក ៣ កែវលើស្រូវ។
3. ដាក់ខ្ទះឆារជាមួយបាសឺរនៅលើភ្លើង។
4. ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះ, របកនិងវិចិត្រខ្ទឹមគំនិត។
5. បន្ទាប់ពីទឹកពុះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគុជខ្យងលាយ។ 6. បន្ថែមអំបិលម្រេចប៊ឺរប៊ីស chopped ។
7. ចំអិនបបរបបររយៈពេល 50 នាទីត្រជាក់បន្តិច។
8. បន្ថែមឈាមសាច់គោដែលមានសំពាធមុនម្រេចខ្មៅអូរីហ្គោហ្គោនិងម៉ារ៉ាម៉ារ៉ាមទៅនឹងស្រូវសាលី - លាយល្អ។
៩- លាងជម្រះសាច់ជ្រូកពីខាងក្រៅបញ្ចោញចេញលាងសម្អាតចេញនិងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីខាងក្នុង។
10. ចាក់ទឹក 2 ពែងចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងកូរ។
ដាក់ពោះវៀនចូលក្នុងទឹកហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
12. បង្ហូរពោះវៀនបំពេញវាជាមួយសាច់ក្រក minced តាមរយៈចីវលោមិនតឹងខ្លាំងទេ។
13. ចងសាច់ក្រកជាមួយខ្សែស្រឡាយនិងចាក់ម្ជុលដោយម្ជុលនៅកន្លែង 5-10 ។
14. ចាក់ទឹកលើសាច់ក្រកឈាមដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង។
១៥. ស្ងោរសាច់ក្រកបន្ទាប់ពីពុះ ១០ នាទី។
16. ត្រជាក់សាច់ក្រកដែលផ្អាកហើយយកខ្សែស្រឡាយចេញ។
17. មុនពេលបម្រើសូមចៀនខ្ទះឈាមក្នុងខ្ទះចៀនរឺដុតក្នុងរយៈពេល ៥-៧ នាទី។
អង្គហេតុឆ្ងាញ់
ប្រយ័ត្នពេលបន្ថែមអំបិលចូលក្នុងសាច់ក្រកព្រោះឈាមខ្លួនឯងមានរសជាតិប្រៃ។
ស្រូវសាលីនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើឱ្យឈាមអាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណដូចគ្នានៃ buckwheat, semolina ឬអង្ករ។ នៅអេស្តូនីតាមក្បួនមួយពួកគេរៀបចំភេសជ្ជៈឈាមជាមួយស្រូវសាលីនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង-ជាមួយ buckwheat ។
ពោះវៀនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងរូបមន្តសាច់ក្រកឈាមអាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ពោះវៀនសាច់គោ។
ដើម្បីភាពទន់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចទៅសាច់ក្រក (សម្រាប់ឈាម ១ គីឡូក្រាម - ទឹកដោះគោ ១០០ មីលីលីត្រ) ។
ហ្គីតាពិបាករកនៅក្នុងហាងហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេបញ្ជាទិញជាមុនពីអ្នកសំលាប់។
ផ្នែកខ្លះអ្នកអាចជំនួសឈាមដោយប្រើហ្វ្លុកផ្លាស (ក្នុងករណីនេះពុះគ្រាប់ឈាមយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង) ។
ការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ក្រកឈាមត្រូវបានកំណត់ដោយការចាក់ - ប្រសិនបើទឹកដែលរត់ចេញពីសាច់ក្រកច្បាស់នោះសាច់ក្រកបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ។
អាយុកាលធ្នើនៃសាច់ក្រកឈាមគឺ 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។