តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសល្ពៅត្រឹមត្រូវ?
ល្ពៅមានច្រើនប្រភេទនិងទំហំ។ ពួកគេត្រូវបានទិញមិនត្រឹមតែសម្រាប់បរិភោគប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់បង្កើតធាតុតុបតែងផងដែរ។ ការជ្រើសរើសល្ពៅសម្រាប់បរិភោគគួរតែត្រូវតាមច្បាប់ជាក់លាក់។ នៅក្នុងល្ពៅធំមានការរំលោភលើរសជាតិនិងការបង្រួមយ៉ាងសំខាន់នៃស្បែក។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺផ្លែឈើដែលមានទំហំមធ្យម។
ប្រភេទល្ពៅសំខាន់ៗ:
- ពូជផ្លែឈើធំ ៗ (រាងពងក្រពើឬរាងមូល);
- ពូជរឹង (ភាគច្រើនជុំ);
- ប្រភេទសត្វ Muscat (រូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្លែ pear ហ្គីតាឬអំពូល) ។
ពូជល្ពៅទាំងអស់មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងពណ៌ភាពជាប់នៃសាច់រសជាតិនិងទំហំ។ ទំងន់ផ្លែឈើអាចឡើងដល់ ២០-២៥ គីឡូក្រាម។ ផ្លែឈើតូចបំផុតត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្ពៅ nutmeg ដែលទំងន់ភាគច្រើនមិនលើសពី ១ គីឡូក្រាម។ លើសពីនេះល្ពៅអាចជារដូវក្តៅឬរដូវរងាអាស្រ័យលើពេលវេលាទុំ។ ពូជទី ១ មានស្បែកស្តើងនិងមានជាតិទឹកច្រើនប្រភេទទី ២ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងប៉ុន្តែស្បែកនឹងក្រាស់និងរឹង។
វិធីជ្រើសរើសល្ពៅ
ដោយមិនគិតពីប្រភេទល្ពៅការត្រួតពិនិត្យផ្លែឈើមុនពេលទិញត្រូវបានអនុវត្តតាមច្បាប់ជាក់លាក់។ វាចាំបាច់ក្នុងការវាយតម្លៃផ្លែឈើដោយការប៉ះសម្រាប់វត្តមាននៃក្លិនក្រអូបនិងធ្វើការវាយតម្លៃដោយមើលឃើញពីកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំនិងគុណភាព។
តើខ្ញុំគួរទិញល្ពៅអ្វី?:
- ល្ពៅធំជាងសរសៃរបស់វាអាចមានច្រើនដូច្នេះអ្នកត្រូវទិញផ្លែឈើតូចឬមធ្យម។
- ល្ពៅប្រភេទណាមួយមានឆ្នូតលក្ខណៈដែលគួរតែត្រង់។
- ដើមល្ពៅត្រូវតែស្ងួត;
- សញ្ញានៃល្ពៅទុំគឺជាសំបករឹងដែលមានលំនាំអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់និងឯកសណ្ឋាន។
- សំបកល្ពៅត្រូវតែគ្មានស្នាមប្រឡាក់ដាននៃការរលួយឬការខូចខាតមេកានិក
- វាត្រូវបានគេជឿថាល្ពៅពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើសំបកវាកាន់តែផ្អែមនិងឆ្ងាញ់ជាង។
- ពណ៌សាច់របស់ល្ពៅទុំគឺពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺឬពណ៌លឿងសម្បូរ
- មិនគួរមានសញ្ញាសម្គាល់នៅលើល្ពៅទុំទេនៅពេលអ្នកព្យាយាមចោះស្បែករបស់វាដោយក្រចកដៃ។
- ល្ពៅដែលមានផ្លែឈើតូចៗនិងស្បែកមានពណ៌ខៀវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតនិងល្អបំផុតក្នុងការបរិភោគ។
- ប្រសិនបើល្ពៅត្រូវបានទិញកាត់បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រាប់ពូជ (គ្រាប់ពូជត្រូវតែរឹងមាំនិងទុំ) ។
- ប្រសិនបើអ្នកគោះលើផ្ទៃល្ពៅបន្ទាប់មកសម្លេងរិលលក្ខណៈគួរតែលេចឡើង។
- លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ល្ពៅគឺភាពខុសគ្នារវាងប៉ារ៉ាម៉ែត្រខាងក្រៅនិងទម្ងន់ (ល្ពៅអាចធ្ងន់ជាងអ្វីដែលអាចសន្មត់ដោយការវាយតម្លៃដោយភ្នែក) ។
អ្វីដែលល្ពៅមិនសមនឹងទិញ:
- ប្រសិនបើឆ្នូតនៅលើស្បែករបស់ល្ពៅមានទម្រង់ជាពត់ឬបន្ទាត់ដាច់ ៗ នោះនេះអាចជាសញ្ញានៃការកើនឡើងនូវជាតិនីត្រាត។
- ដើមពណ៌បៃតងអាចជាសញ្ញានៃភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃល្ពៅ;
- ប្រសិនបើមានស្នាមប្រេះឬស្នាមនៅលើល្ពៅនោះនេះអាចជាសញ្ញានៃការដឹកជញ្ជូនមិនត្រឹមត្រូវឬការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការពុកផុយ។
- ល្ពៅដែលមានការខូចខាតមេកានិចអាចខូចនៅខាងក្នុងហើយវាមិនអាចរក្សាទុកបានទេ។
- ប្រសិនបើដើមល្ពៅត្រូវបានកាត់នោះអ្នកលក់អាចយកវាចេញដើម្បីលាក់ការពិតដែលល្ពៅមិនទាន់ទុំ។
- ប្រសិនបើសំបកល្ពៅត្រូវបានគេសង្កត់យ៉ាងល្អដោយប្រើក្រចកដៃនោះផ្លែឈើមិនទុំទេ។
- ល្ពៅធំពេកមិនត្រឹមតែអាចមានជាតិសរសៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងទឹកឬជូរចត់ផងដែរ (ប្រសិនបើល្ពៅត្រូវបានលក់ក្នុងស្ថានភាពកាត់បន្ទាប់មកទំនងជាទំហំរបស់វាធំពេកដែលមិនអាចដឹងបាន)
- pulp នៃល្ពៅ overripe អាចស្រដៀងទៅនឹងស្ថិរភាពនៃ dough នេះ;
- ប្រសិនបើល្ពៅត្រូវបានគេទិញកាត់ហើយគ្រាប់មិនទាន់ទុំផ្លែឈើនោះក៏មិនទុំដែរ។
លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយនៃពូជល្ពៅនៅរដូវក្តៅនិងរដូវរងាគឺកម្រិតនៃភាពទន់។ ពូជនៅរដូវក្ដៅមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ជាងហើយសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារគ្រប់ប្រភេទរួមទាំងសម្លនិងចៀន។ ពូជរដូវរងាមានសាច់រឹងនិងរឹងជាងមុនដូច្នេះពួកវាសមស្របសម្រាប់ការដុតនំឬការបំពេញ។