វិធីជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបត្រឹមត្រូវ
មនុស្សជាច្រើនហៅស្ពៃជាបន្លែដំបូងគេដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើអត្ថប្រយោជន៍និងរសជាតិរបស់វា។ ថ្វីបើយើងស្គាល់នាងជាយូរមកហើយវាហាក់ដូចជាយើងដឹងអ្វីៗទាំងអស់អំពីនាងរួចទៅហើយទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនអាចជ្រើសរើសនាងបានត្រឹមត្រូវគ្រប់ករណីទាំងអស់។
វាពិតជាមិនមានតម្លៃទេដែលពឹងផ្អែកលើវិចារណញាណតែម្នាក់ឯងដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកជំនាញខាងស្ពៃក្តោបនឹងយល់ថាមានប្រយោជន៍ក្នុងការអានអនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមសម្រាប់ការជ្រើសរើសបន្លែត្រឹមត្រូវជាពិសេសដោយសារវាមានស្ពៃក្តោបជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។
ស្ពពណ៌ស
សម្រាប់ជម្រើសត្រឹមត្រូវរបស់វាអ្នកត្រូវច្របាច់ក្បាលស្ពៃក្តោបយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ស្ពៃក្តោបទុំនឹងនៅដដែល វានឹងមិនខូចទ្រង់ទ្រាយឡើយ។ ស្ពៃក្តោប Unripe មានផ្ទុកវីតាមីនតិច វាស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើស និងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ធម្មតានោះទេ។ ស្ពៃក្តោបពណ៌សល្អគួរតែមានស្លឹកពណ៌សរឹងមាំ មានក្លិនក្រអូប និងមិនមានស្នាមប្រេះ ឬចំណុចខ្មៅ។ ចំណុចសំខាន់មួយ៖ ក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានស្លឹកក្រាស់ពេកនៅគល់របស់វា ត្រូវបានឆ្អែតដោយសារធាតុ nitrates កំឡុងពេលលូតលាស់។ អ្នកក៏ត្រូវពិនិត្យមើលគល់ឈើឲ្យបានដិតដល់៖ ប្រសិនបើស្លឹកច្រើនពេកត្រូវបានកាត់ចេញ នោះមានន័យថាក្បាលស្ពៃចាស់ហើយ គេគ្រាន់តែចង់កាត់វាចេញជាថ្មី។ នៅពេលទិញក្បាលស្ពៃកាត់អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ថាការកាត់មានពណ៌ស។ ស្រមោលពណ៌ត្នោតបង្ហាញពីស្ពៃក្តោប។
ផ្កាខាត់ណាខៀវ
ផ្កាប្រូខូលី គួរតែមានក្លិនឈ្ងុយ មានរូបរាងស្អាត។ Inflorescences គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាមួយនឹងដើមស្តើង។ ដើមក្រាស់និងក្រាស់មាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបដែលទុំរួចហើយ។ inflorescences មិនគួរមានចំណុចខ្មៅ, ចំណុច, ការខូចខាត។ ប្រសិនបើក្បាលស្ពៃក្តោបបានប្រែទៅជាពណ៌លឿង ហើយផ្ការបស់វាកំពុងរីកនោះ មិនគួរបរិភោគឡើយ៖ ពួកវានឹងមានសរសៃ និងរឹង។ ស្ពៃក្តោបដែលមានបរិមាណវីតាមីនខ្ពស់បំផុតគួរតែមានពណ៌បៃតងងងឹតស្រមោល lilac និង burgundy ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ទំហំដ៏ល្អបំផុតរបស់វាគឺតូចជាងបាតដៃរបស់ស្ត្រីបន្តិច។
ស្ពៃចិន
ស្ពៃប៉េកាំងប៉េកាំងដែលមានគុណភាពល្អគួរតែមានស្លឹករឹងមាំគ្មានស្នាមប្រឡាក់ស្លសរលួយឬខូច។ យកល្អគួរតែជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបក្បាលក្រាស់ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិនតឹងពេក។ យកល្អគួរតែយកទំហំមធ្យមពណ៌គួរតែស។ ស្ពៃក្តោបក្បាលពណ៌បៃតងមានរសជាតិនិងជាតិសរសៃអាក្រក់ផ្ទុយពីពណ៌សដែលមានជាតិជូរនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្ពៃរលុងជ្រុលមិនទាន់ទុំពេញលេញនៅឡើយទេវានឹងមានរសជាតិជូរបន្តិច។
កូឡូរ៉ាប៊ី
Kohlrabi មើលទៅដូចជា turnip ។ ផ្ទៃរបស់វាគួរតែគ្មានស្នាមប្រេះ និងស្នាមប្រេះ ស្លឹកគួរតែមានពណ៌បៃតង មិនមានភាពយឺតយ៉ាវ។ រសជាតិនៃស្ពៃក្តោប kohlrabi ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវគឺផ្អែម និង juicy ។ ផ្លែឈើល្អបំផុតគឺតូចមានទំងន់មិនលើសពី 150 ក្រាម។ ប្រសិនបើ kohlrabi មានពណ៌ស្វាយ។ ផ្លែឈើធំត្រូវបានអនុញ្ញាត។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយយកស្ពៃក្តោបធំពេកទេព្រោះវានឹងរឹងពេក។ ប្រសិនបើផ្កាខាត់ណាមានចំណុច ឬប្រេះលើផ្ទៃ ស្លឹកក្រៀមស្វិត មានន័យថាវាខូច និងទុំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីនៅឱ្យឆ្ងាយពីផ្លែឈើបែបនេះ។
ពន្លកស៊ែល
ពន្លកស៊ែលល្អគួរតែមានពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ដើមរបស់វាគួរតែរឹងមាំ និងមានពណ៌បៃតង ស្លឹកគួរតែនៅជិតគ្នា។ ពន្លកស៊ែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិផ្អែម និងផ្អែម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសក្បាលតូចនិងក្រាស់នៃស្ពៃក្តោបពួកគេនឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងឆ្ងាញ់។ ផ្លែឈើធំមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។ ប្រសិនបើមានជាតិសំណើមនៅលើក្បាលស្ពៃក្តោប វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកវាទេព្រោះវាអាចរលួយនៅខាងក្នុង។ យកល្អគួរតែជ្រើសរើសខាត់ណានៅលើមែក ព្រោះវាអាចរក្សាទុកបានយូរជាង។
ស្ពៃណូ
ក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរតែធ្ងន់ ហើយដើមគួរតែមានពណ៌សឥតខ្ចោះ។ នៅពេលជ្រើសរើសបានត្រឹមត្រូវ វានឹងទន់ ទន់ ហ៊ាន និងមានជីវជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសស្ពៃក្តោប Savoy សម្រាប់ចានក្តៅ អ្នកអាចយកក្បាលគ្រប់ទំហំ សម្រាប់ចានត្រជាក់ - តូចៗ។ ស្លឹកខាងក្រៅមិនគួរស្ងួតទេ ក្នុងករណីដែលខាត់ណាចាស់។
ខាត់ណា
ពណ៌នៃសារ៉ាយសមុទ្រអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង: ពីពណ៌ត្នោតនិងពណ៌បៃតងងងឹតទៅអូលីវស្រាល។ ផ្ទៃគួរតែត្រូវបានគ្របដោយអំបិលសមុទ្រ។ តាមពិតទៅ នេះមិនមែនជាស្ពៃក្តោបទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែសារាយ ពួកគេទើបតែទទួលបានឈ្មោះនោះ។ សារាយសមុទ្រមានគុណភាពល្អ គួរតែរលោង ស្អាត និងមានក្លិនក្រអូប។