មាតិកា
ចំណិតមិនលើសពី 1 ស
យោងតាម GOST ៧៤៤៩-៩៦ បច្ចុប្បន្នត្រីដែលក្បាល, ពោះវៀន, ពងត្រីនិងទឹកដោះគោ, ឆ្អឹងកងខ្នង, ស្បែក, ព្រុយ, ឆ្អឹងជំនីធំ ៗ ត្រូវបានយកចេញត្រូវតែកាត់ចូល ចំណិតមិនលើសពី ១ ស។ ម។ ក្រាស់…មុននឹងកាត់ចំណិតត្រីធំវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកាត់វាឱ្យវែងជាពីរចំណែក។
ចំណិតត្រីញាក់
2. GOST មិនបញ្ជាក់ទេប៉ុន្តែត្រីអំបិលស្រាលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ fillets និងចំណិត, ជាក្បួនមួយ, ត្រូវបានធ្វើឡើងពី trout ញាក់និងត្រី salmon ។ ផលិតផលនេះមានរសជាតិធម្មជាតិក្លិនក្រអូបស្រស់និងពណ៌ធម្មជាតិ។ ចំណិតត្រីក្លាសេមានតម្លៃថោកជាង ៣០% វាមានភាពរអិលអាចរអិលនិងស្រាលជាងមុន។ ត្រីដែលមានគុណភាពល្អគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ពណ៌ភ្លឺពេកបង្ហាញថាត្រីត្រូវបានគេចិញ្ចឹមហើយប្រហែលជាត្រូវបានផ្តល់អាហារពិសេសដែលប៉ះពាល់ដល់ពណ៌។ ងងឹតពេកពណ៌“ រិល” បង្ហាញពីអាយុរបស់ត្រី។
ត្រីមិនហែលទឹកនៅក្នុង brine
ការវេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលីជាមួយត្រីអាចមានរាងណាមួយ (រាងចតុកោណកែងឬរាងការ៉េ) វាអាចមានតែប៉ូលីឡែតដែលគេហៅថា“ ស្រោមសំបុត្របូមធូលី” ឬរួមបញ្ចូលទាំងមូលដ្ឋាន (ស្រទាប់ខាងក្រោម) ធ្វើពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេស - វេចខ្ចប់ស្បែក (ពីស្បែកអង់គ្លេស ស្បែក”) ។ វាមិនសំខាន់ទេដែលសំណុំបែបបទដែលក្រុមហ៊ុនផលិតជ្រើសរើស - រឿងសំខាន់គឺថាខ្យល់ពីវាត្រូវបានបូមចេញយ៉ាងល្អហើយ ត្រីមិនបានហែលនៅក្នុង brine នេះ…វត្តមាននៃអង្គធាតុរាវគឺជាសញ្ញានៃការរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យាកំឡុងពេលរៀបចំរឺវេចខ្ចប់ផលិតផល។
ចំណិតត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទាំងបង្ហាញដែលមានទូទឹកកក
ប្រសិនបើអ្នកទិញត្រីកាត់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងហាងហើយមិនមានកញ្ចប់ទំនេរទេត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ទៅកន្លែងដែលការកាត់ត្រូវបានដាក់នៅតាមសាលធំ។ អ្នកត្រូវទិញតែត្រីដែលមាននៅក្នុងប្រអប់បង្ហាញជាមួយទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញត្រីបែបនេះកុំដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនៅផ្ទះ។ ត្រីឆ្ងាញ់មិនចូលចិត្តការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពទេ។
ចំណិតពីផ្នែកត្រឹមត្រូវនៃត្រីសាម៉ុង - ខិតទៅជិតក្បាល
ជាអកុសលពេលខ្លះអ្នកផលិតមិនបានសរសេរពីផ្នែកណាមួយនៃត្រីឬចំណិតដែលត្រូវបានផលិត។ សាច់ដែលទន់ភ្លន់និងធាត់បំផុតគឺនៅជិតក្បាល។ ប្រសិនបើផ្នែកងងឹតអាចមើលឃើញនៅក្នុងចំណិតត្រីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តខ្វះចន្លោះបន្ទាប់មកនេះគឺជាកន្ទុយ។ អ្នកខ្លះកាត់សាច់ "ខ្មៅបំផុត" នេះចោលហើយឥតប្រយោជន៍។ អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទេលុះត្រាតែអ្នកច្រណែនពេកអំពីរូបរាងនៃការកាត់។ នេះគឺជាសាច់ដែលអាចបរិភោគបាននិងហ៊ានណាស់។
ជៀសវាងការទិញកាត់ជាមួយខ្សែភាពយន្តពណ៌សឆ្អឹងស្នាមជ្រីវជ្រួញនិងស្នាមជាំ។ វាជាអាពាហ៍ពិពាហ៍!
មាតិកាអំបិលត្រឹមត្រូវ
យោងតាម GOST ត្រីសាម៉ុងថ្នាក់ទី ១ ត្រូវតែមាន អំបិលមិនលើសពី ៨% សម្រាប់ថ្នាក់ទី ២ ១០% អាចទទួលយកបាន.
មុនពេលបម្រើចំណិតត្រីខ្ចប់ខ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 15-20 នាទី។ ទុកពេលឱ្យនាងចាប់ដង្ហើមរបស់នាង!