អាហារដែលមានជាតិ fermented គឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ដែលគ្រាន់តែទទួលបានសុខភាពល្អពីដំណើរការ។ មានអាហារដែលមានជាតិ fermented ជាច្រើននៅលើផែនដី ហើយវប្បធម៌នីមួយៗមានរៀងៗខ្លួន។ ចាប់ពីផលិតផលទឹកដោះគោ រហូតដល់ផលិតផលតៅហ៊ូរាប់រយប្រភេទ។ វាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេទាំងអស់មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ microflora របស់យើងនិងរាងកាយទាំងមូល។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation នៅក្នុងបន្លែ, ធញ្ញជាតិ, ផលិតផលទឹកដោះគោ, probiotics ចាប់ផ្តើមបង្កើត។ Probiotics អាចរកបាននៅក្នុងផលិតផល fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិក - sauerkraut, kvass នំបុ័ង, miso, kombucha, kefir ។ Probiotics ជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ ចិញ្ចឹម microflora របស់យើង សម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កជំងឺនៅក្នុងខ្លួនយើង និងធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។
តើអាហារដែលមានជាតិ fermented ពេញនិយម និងមានសុខភាពល្អបំផុតអ្វីខ្លះ?
Kefir
Kefir គឺជាផលិតផល fermented ដ៏ល្បីល្បាញនិងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។ វាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីទឹកដោះគោគោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីផ្សេងទៀតដោយមានជំនួយពី kefir sourdough ។ Kefir សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12 និង K2 ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ប៊ីយ៉ូទីន ហ្វូឡាត និងប្រូបាយអូទិក។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេដែលទារកត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ kefir នៅពេលដែលពោះរបស់ពួកគេឈឺ - kefir ជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារនិងបំបាត់ភាពមិនស្រួលនៅក្នុងពោះវៀន។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួ
- ផលិតផល fermented តម្លៃសមរម្យមួយផ្សេងទៀត។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រឹមត្រូវមានផ្ទុកនូវសារធាតុ probiotics និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងច្រើន ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។ ទឹកដោះគោជូរដែលមានសុខភាពល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ ហើយអ្នកមិនត្រូវការអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរដើម្បីធ្វើវាទេ។ គ្រាន់តែយកទឹកដោះគោទៅស្ងោរ លាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ ហើយទុកចោល ៦-៨ ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅ។ ទោះបីជាអ្នកមិនទទួលបានទឹកដោះគោជូរក្នុងក្តីស្រមៃរបស់អ្នកភ្លាមៗក៏ដោយ កុំបាក់ទឹកចិត្ត ហើយព្យាយាមម្តងទៀត!
Kombucha (kombucha)
បាទ បាទ ភេសជ្ជៈ Kombucha ដ៏ទាន់សម័យគឺជា kombucha ដូចគ្នាដែលជីដូនរបស់យើងបានដាំនៅក្នុងពាងនៅលើ windowsill ។ - ភេសជ្ជៈដែលផ្តល់សុខភាពខ្លាំង ជាពិសេសប្រសិនបើវាផលិតដោយខ្លួនឯង ហើយមិនទិញនៅក្នុងហាង។ Kombucha ត្រូវបានទទួលដោយការ fermenting តែជាមួយស្ករឬទឹកឃ្មុំដោយមានការចូលរួមពី kombucha ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិស្ករនិងតែប្រែទៅជាសំណុំនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍: វីតាមីន B, អង់ស៊ីម, prebiotics, អាស៊ីតមានប្រយោជន៍។ Kombucha គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ សម្អាតរាងកាយ និងគាំទ្រភាពស៊ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញ kombucha ពីហាង ត្រូវប្រាកដថាដបនិយាយថាវាមិនមានជាតិម្សៅ និងមិនមានចម្រោះ - Kombucha នេះនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតដល់រាងកាយរបស់អ្នក។
Sauerkraut ។
ផលិតផលដែលមានជាតិ fermented របស់រុស្ស៊ីចំណាស់ជាងគេគឺ sauerkraut ។ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន A, B, C និង K ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម។ Sauerkraut ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរលាក, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ពង្រឹងឆ្អឹងនិងបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ ហើយ sauerkraut ក៏ឆ្ងាញ់ដែរ! វាអាចត្រូវបានបរិភោគជាមួយបន្លែអាំង ឈីស ឬសាមញ្ញជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
ត្រសក់អំបិល
ភ្ញាក់ផ្អើល? វាប្រែថា pickles ក៏ទទួលបាននៅក្នុងដំណើរការ fermentation! វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ មាននៅក្នុងគ្រប់ផ្លែ។ ត្រសក់មួយមានផ្ទុកវីតាមីន K ច្រើនដល់ទៅ 18% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់វីតាមីន K ។ ផ្លែត្រសក់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺត្រូវរើសដោយខ្លួនឯង។ រកមើលចានឆ្ងាញ់ជាមួយ pickles ។
ភ្លៀង
Tempeh ក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង sourdough ដែលត្រូវបានគេហៅថា tempeh ។ Tempeh មើលទៅដូចជាតៅហ៊ូ។ វាមានវីតាមីន B, ប្រូតេអ៊ីនបន្លែជាច្រើន, ដោយសារតែ tempeh ក្លាយជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់អត្តពលិក vegan ។ ក្នុងនាមជាផលិតផលដែលមានជាតិ fermented វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងបន្ត microflora ពោះវៀន។
Miso
គឺជាទឹកសណ្តែកដែលផលិតពីសណ្តែកសៀងមានជាតិ fermented ។ Miso ជួយប្រឆាំងនឹងការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុនៅក្នុងរាងកាយ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ទប់ទល់នឹងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក និងព្យាបាលប្រព័ន្ធប្រសាទ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺទិញមីសូនៅក្នុងហាង ហើយញ៉ាំវាជាមួយនំបុ័ង ឬសាឡាត់បន្លែ វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់!
ឈីសដែលមិនបានលាប
ឈីសបន្តផ្ទាល់គឺជាឈីសដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោឆៅដែលមិនបានបិទភ្ជាប់។ នៅពេលដែល fermented នៅក្នុងឈីសបែបនេះអាស៊ីតមានប្រយោជន៍ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយអង់ស៊ីមត្រូវបានបម្រុងទុកដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ Probiotics ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បំផ្លាញបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងពោះវៀន និងលើកកម្ពស់ការបន្សាបជាតិពុល។ ឈីសបន្តផ្ទាល់គឺពិតជាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯងបាន។ វាផ្គូផ្គងល្អបំផុតជាមួយនឹងការបម្រើសាឡាត់បន្លែដ៏សប្បុរស។