អង្ករសំរូបមិនចាំបាច់លាងជម្រះមុនពេលចម្អិនទេ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះភ្លាមៗ ហើយចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះ។ សមាមាត្រ - សម្រាប់អង្ករកន្លះពែង - ទឹក 1 ពែង។ ពេលចម្អិនអាហារ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកហួតលឿនជាងការចាំបាច់ បើមិនដូច្នេះទេអង្ករអាចឆេះបាន។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទុក 5 នាទី។
របៀបចំអិនបាយឆា
អ្នកនឹងត្រូវការ - អង្ករសំរូប ១ កែវទឹក ២ កែវ
របៀបចំអិនក្នុងខ្ទះ - វិធីទី ១
វាស់អង្ករ ១៥០ ក្រាម (កន្លះពែង) ។
2. យកទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ទៅអង្ករ - ទឹក 300 មីលីលីត្រ។
3. ដាំទឹកក្នុងឆ្នាំង។
4. បន្ថែមអង្ករលាងស្រាល អំបិល និងគ្រឿងទេស។
5. ចំអិននៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ដោយមិនចាំបាច់កូរឱ្យរយៈពេល 20 នាទី។
6. យកឆ្នាំងដាំបាយចេញពីកម្តៅ។
៧. ទទូចអង្ករចំហុយរយៈពេល ៥ នាទី។
របៀបចំអិនក្នុងខ្ទះ - វិធីទី ១
1. លាងជម្រះអង្ករពុះកន្លះកែវដាក់គម្របជាមួយទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១៥ នាទីរួចច្របាច់ចេញទឹក។
២- ដាក់ស្រូវសើមដាក់ក្នុងខ្ទះកំដៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សំណើមហួត។
3. ដាំទឹក ១ កែវក្នុងអង្ករកន្លះកែវបន្ថែមអង្ករក្តៅ។
4. ចម្អិនអង្កររយៈពេល 10 នាទី។
វិធីចំអិនបាយចំហុយក្នុងចង្ក្រានយឺត
1. ដាក់បាយឆ្អឹងចូលក្នុងឆ្នាំងហើយបន្ថែមទឹកក្នុងសមាមាត្រ ១: ២ ។
2. ដាក់ម៉ាស្កូបឺសទៅជារបៀប "បបរបឺរ" ឬ "ហ្វាឡាហ្វ" បិទគំរប។
3. បើកម៉ាស៊ីនស្គីរយៈពេល 25 នាទី។
4. បនា្ទាប់ពីសញ្ញាត្រូវបិទសូមបាចអង្កររយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅម្ហូបហើយប្រើតាមការណែនាំ។
របៀបចំអិនបាយឆាក្នុងឡចំហាយទ្វេ
១. វាស់អង្ករ ១ ផ្នែកចាក់វាចូលក្នុងបន្ទប់ចំហុយបំពង់ក។
២- ចាក់អង្ករចំនួន ២,៥ ផ្នែកទៅក្នុងធុងផ្ទុកឡចំហាយសម្រាប់ទឹក។
3. កំណត់ឡចំហាយឱ្យដំណើរការរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីសញ្ញាសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់អង្ករប្រសិនបើចង់បានទទូចឬប្រើភ្លាមៗ។
វិធីចំអិនបាយឆាក្នុងមីក្រូវ៉េវ
ចាក់អង្ករមួយចំហៀងចូលទៅក្នុងចានមីក្រូវ៉េវជ្រៅ។
២. ដាំទឹក ២ ផ្នែកក្នុងកំសៀវ។
3. ចាក់ទឹករំពុះលើអង្ករបន្ថែមប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រានិងបន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រា។
៤- ដាក់បាយចំហុយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវកំណត់ថាមពលដល់ ៨០០-៩០០ ។
5. បើកមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារទុកអង្ករនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 3 នាទីទៀត។
របៀបចំអិនបាយបាយក្នុងថង់
១. អង្ករវេចខ្ចប់ត្រូវបានកែច្នៃរួចហើយដូច្នេះដាក់កាបូបដាក់ក្នុងឆ្នាំងដោយមិនចាំបាច់បើកឡើយ។
2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងដើម្បីឱ្យកាបូបត្រូវបានគ្របដោយទឹកជាមួយនឹងរឹម ៣-៤ សង្ទីម៉ែត្រ (អង្ករនៅក្នុងកាបូបនឹងហើមហើយប្រសិនបើទឹកមិនគ្របវាអាចស្ងួតបាន) ។
3. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប; អ្នកមិនចាំបាច់គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបនោះទេ។
4. ដាក់អំបិលខ្លះចូលក្នុងខ្ទះឆា (សំរាប់ ១ បាវ ៨០ ក្រាម - អំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) យកទៅស្ងោរ។
៥- ដាំបាយពុះក្នុងថង់រយៈពេល ៣០ នាទី។
6. រើសកាបូបជាមួយសមហើយដាក់វានៅលើចានពីខ្ទះ។
៧. ប្រើសមនិងកាំបិតដើម្បីបើកកាបូបលើកដោយចុងកាបូបហើយចាក់ស្រូវចូលក្នុងចាន។
Fkusnofakty អំពីអង្ករចំហុយ
អង្ករប៉ារ៉ាបូលគឺជាអង្ករដែលត្រូវបានចំហុយដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្ងួតបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ អង្ករ Parboiled សូម្បីតែជាមួយនឹងកំដៅជាបន្តបន្ទាប់មិនបាត់បង់ភាពជឿជាក់និងរសជាតិទេ។ ជាការពិតអង្ករបណ្តែតខាត ២០ ភាគរយនៃគុណប្រយោជន៍របស់វានៅពេលចំហុយ។
បាយពោតមិនចាំបាច់ត្រូវចំហុយទេ - វាត្រូវបានចំហុយយ៉ាងពិសេសដើម្បីកុំអោយពុះនិងពុះកញ្ជ្រោលក្រោយពេលពុះ។ លាងជម្រះអង្ករប៉ារ៉ាបិតបន្តិចមុនពេលចម្អិន។
អង្ករប៉ារ៉ាបៃឆៅមានពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌លឿងជាងអង្ករធម្មតា។
អង្ករប៉ារ៉ាបូលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារផ្លាស់ប្តូរពណ៌លឿងស្លេកហើយក្លាយជាព្រិលពណ៌ស។
អាយុកាលធ្នើនៃអង្ករពកគឺ ១-១,៥ ឆ្នាំនៅកន្លែងស្ងួតនិងងងឹត។ មាតិកាកាឡូរី - ៣៣០-៣៥០ kcal / ១០០ ក្រាមអាស្រ័យលើកំរិតនៃការព្យាបាលដោយចំហាយទឹក។ តម្លៃនៃអង្ករ parboiled គឺពី 1 រូប្លិ៍ / 1,5 គីឡូក្រាម (ជាមធ្យមនៅទីក្រុងម៉ូស្គូគិតត្រឹមខែមិថុនាឆ្នាំ 330) ។
វាកើតឡើងថាអង្ករប៉ាស្តាអាចមានក្លិនមិនល្អ (ក្លិនស្អុយឬជក់បារីស្រាល) ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈដំណើរការ។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាងអង្ករបែបនេះដើម្បីសម្អាតទឹក។ ដើម្បីកែលម្អក្លិនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងរដូវទៅអង្ករនិងចៀនក្នុងប្រេង។ ប្រសិនបើក្លិនហាក់ដូចជាមិនល្អពេកសូមសាកល្បងអង្ករចំហុយរបស់អ្នកផលិតផ្សេងទៀត។
របៀបចំអិនបាយចំហុយចូលក្នុងបបរ
ពេលខ្លះពួកគេយកអង្ករចំហុយសម្រាប់បបរនិងល្ពៅដោយខ្វះរបស់ផ្សេងទៀតហើយព្យាយាមដាំវាចូលក្នុងបបរ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ: ដំបូងដាក់អង្ករក្នុងសមាមាត្រ 1: 2,5 ជាមួយទឹកទីពីរកូរក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយទីបីបង្កើនពេលវេលាចំអិនដល់ 30 នាទី។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះសូម្បីតែស្រូវសាឡីប្រែទៅជាបបរ។