មាតិកា
របៀបនិងកន្លែងទុកមឹកបានត្រឹមត្រូវ?
ច្បាប់សំខាន់មួយសម្រាប់ការរក្សាទុកមឹកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការមិនរាប់បញ្ចូលការដាក់អាហារសមុទ្រប្រភេទនេះនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងទម្រង់បើកចំហ។ សាច់មឹកងាយស្រូបក្លិនបរទេស ហើយក្នុងពេលតែមួយខ្យល់បក់យ៉ាងលឿន។ ប្រសិនបើអាហារសមុទ្របើកចំហនៅជិតចានសាច់ នោះផ្ទៃរបស់ពួកវានឹងក្លាយទៅជារឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយការផ្លាស់ប្តូររូបរាង និងរចនាសម្ព័ន្ធនឹងចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។
nuances នៃការរក្សាទុកមឹក:
- អ្នកត្រូវទុកមឹកតែក្នុងធុងដែលមានគម្រប។
- នៅពេលរក្សាទុកមឹកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរុំគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗនៅក្នុង foil (ដូច្នេះ ភាពជូរ និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់នឹងត្រូវបានរក្សា ហើយលទ្ធភាពនៃការបង្កកឡើងវិញនឹងត្រូវបានលុបចោល ចាប់តាំងពីមឹកនឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង "ផ្នែក" ។ ទម្រង់);
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្បែកចេញពីមឹកមុនពេលចម្អិនវា (បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ, មឹកត្រូវបានរក្សាទុកតិច);
- ការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀតនៃគ្រោងឆ្អឹងមឹកគឺមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ (ដូចជាអាហារសមុទ្រណាមួយ មឹកអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀត និងបាត់បង់លក្ខណៈរសជាតិរបស់វា);
- មឹកឆ្អិនអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកបាន ប៉ុន្តែគួរបរិភោគឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន (បន្ទាប់ពីត្រជាក់ប៉ុន្មានម៉ោង មឹកនឹងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធ ហើយកាន់តែពិបាក)។
- មឹកអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង marinade មួយ (គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតជាមុនហើយដាក់ក្នុង marinade បានរៀបចំជីវិតធ្នើក្នុងករណីនេះនឹងមាន 48 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងចន្លោះពី +2 ដល់ +6 ដឺក្រេ);
- ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានទិញក្នុងកញ្ចប់មួយ នោះចាំបាច់ត្រូវបើកវាតែមុនពេលចម្អិនអាហារសមុទ្រ (វិធីនេះមឹកនឹងរក្សាភាពជូរ និងរចនាសម្ព័ន្ធសាច់របស់វាបានប្រសើរជាង)។
- អ្នកអាចទុកមឹកនៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬខ្សែភាពយន្តតោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រដាស parchment, រុំប្លាស្ទិចសម្រាប់សាច់ ឬ foil អាហារ);
- អ្នកអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់មឹកដោយការជក់បារី ប៉ុន្តែនេះទាមទារចំណេះដឹងពិសេស និងកន្លែងជក់បារី។
- វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកមឹកក្នុងទម្រង់ដែលមិនបានកាត់ឱ្យយូរជាងមួយថ្ងៃទេ (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការកាប់សាច់សត្វពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីការទិញ ឬបន្ទោរបង់);
- Squids ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផលិតផលដែលអាចរលួយបាន ការពិតនេះត្រូវតែយកមកពិចារណាសម្រាប់វិធីសាស្ត្រផ្ទុកដែលបានជ្រើសរើសណាមួយ។
ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានចម្អិននោះជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើ nuances បន្ថែមជាច្រើន។ មានទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទដែលចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរក្នុងស្ថិរភាពបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការនេះរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់មឹកនឹងត្រូវបានរំខានហើយវានឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនៃទឹកជ្រលក់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយប្រសិនបើអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads វគ្គសិក្សាទីពីរ stuffed ជាមួយសមាសភាគបន្ថែមបន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានបរិភោគច្រើនបំផុតនៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
តើត្រូវទុកមឹកនៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន និងសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន
មឹកដែលត្រាំរួចអាចទុកបានរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងករណីនេះការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពត្រូវតែត្រូវបានដកចេញ។ ឧទាហរណ៍ អ្នកមិនអាចរក្សាអាហារសមុទ្រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ហើយធ្វើជំហានទាំងនេះម្តងទៀតច្រើនដង។ នេះអាចផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់ និងកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើ។
មឹកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកកករហូតដល់ 4 ខែ។ អ្នកអាចរក្សាទុកពួកវាបានយូរ ប៉ុន្តែវាមានហានិភ័យនៃការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិ។ លើសពីនេះ ជាមួយនឹងការផ្ទុកយូរពេកនៅក្នុងទូរទឹកកក សាច់មឹកនឹងទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែខ្លាំង ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការចម្អិនអាហារសមុទ្រ។
nuances នៃរបបសីតុណ្ហភាពកំឡុងពេលត្រជាក់:
- នៅសីតុណ្ហភាព -12 ដឺក្រេ មឹកអាចរក្សាទុកបានអតិបរមា 6 ខែ។
- នៅសីតុណ្ហភាព -១៨ ដឺក្រេអាយុកាលធ្នើរបស់មឹកកើនឡើងដល់ ១ ឆ្នាំ។
ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានចម្អិនវានឹងមានអាយុកាលធ្នើ 24 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ អាហារសមុទ្រនឹងចាប់ផ្តើមបាត់បង់លក្ខណៈរសជាតិរបស់វា ហើយរូបរាងរបស់វានឹងក្លាយជាមិនសូវទាក់ទាញ។