តើធ្វើដូចម្តេចនិងកន្លែងណាដើម្បីរក្សាទុក capelin ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

Capelin ដូចជាត្រីណាមួយដែរជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទម្ហូបអាហារដែលងាយរលួយ។ វាអាចរក្សាទុកបានតែនៅក្នុងត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះហើយការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។

ភាពខុសប្លែកគ្នានៃការផ្ទុកខាប៉េលីននៅផ្ទះ:

• ប្រសិនបើកាព្រីលីនត្រូវបានទិញកកនោះវាត្រូវតែរលាយហើយញ៉ាំឬដាក់ក្នុងទូទឹកកកភ្លាមៗ (អ្នកមិនអាចបង្កកត្រីបានទេបន្ទាប់ពីរលាយ)
• កាព្រីលីនដែលកកឡើងវិញនឹងមិនត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូរភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពផងដែរ (ក្នុងដំណើរការរលាយបាក់តេរីបង្កើតនៅលើផ្ទៃត្រីដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពទាបមិនត្រឹមតែមិនបាត់ទេប៉ុន្តែថែមទាំង បន្តគុណ);
• ការពុលត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតដូច្នេះជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនៃក្លិននិងរូបរាងរបស់វាអ្នកគួរតែបដិសេធមិនបរិភោគ)
• ប្រសិនបើកាព្រីលីនត្រូវបានទិញញាក់នោះវាមិនសមនឹងលាងវាមុនពេលត្រជាក់ទេ (វាគួរតែដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើផ្លាស្ទិចឬថង់ប្លាស្ទិកធុងឬក្រដាសជាវេចខ្ចប់។
• វាមិនមានតម្លៃក្នុងការរក្សាទុក capelin នៅក្នុងទូទឹកកកទេ (ក្លិនត្រីនឹងរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់ផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតហើយក្លិនក្រអូបនៃចានឆ្អិននឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃ capelin);
• អ្នកមិនគួរទុកកាព្រីលីននៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចទេ (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើថង់ប្លាស្ទិចឬធុង) ។
• ម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់រក្សាទុកកាប៉ីលីននៅក្នុងទូទឹកកកគឺជាកែវ (កញ្ចក់រក្សានូវលក្ខណៈរសជាតិប្រពៃណីទាំងអស់របស់កាពីលីនពេញមួយជីវិតរបស់វា);
• ប្រសិនបើកាពីលីនត្រូវបានគេលាងមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មកវាត្រូវស្ងួតដោយកន្សែងឬកន្សែងហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងឬវេចខ្ចប់។
• ប្រសិនបើចំណុចពណ៌លឿងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃកាប៉ីលីននោះនេះគឺជាសញ្ញានៃការផ្ទុកយូរពេកក្នុងទម្រង់បើកចំហការត្រជាក់ម្តងហើយម្តងទៀតឬការរំលោភបំពានផ្សេងទៀត (capelin ដែលមានចំណុចពណ៌លឿងមិនសមស្របសម្រាប់ការញ៉ាំ);
• ប្រសិនបើ capelin ត្រូវបានរលាយប៉ុន្តែមុនពេលដំណើរការចម្អិនវានឹងត្រូវការរក្សាទុកមួយរយៈបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រោះត្រីជាមួយអំបិលគ្រើមបន្តិច។
• នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់កាលីលីនមិនគួរទុកចោលសូម្បីតែរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅបាក់តេរីបង្កើតបានភ្លាមៗលើត្រីដោយសារតែក្លិនរបស់វាផ្លាស់ប្តូរហើយលក្ខណៈរសជាតិកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបន្តិចម្តង ៗ ) ។
• capelin មិនត្រូវការវៀនទេហើយវត្តមាននៃសរីរាង្គខាងក្នុងធ្វើឱ្យវាងាយឆាប់រលួយ។
• ប្រសិនបើក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកក្លិនមិនល្អបានចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ពីខាភែលីននោះត្រីត្រូវខូចហើយមិនគួរញ៉ាំទេ។

វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការ defrost capelin នៅក្នុងទូទឹកកក។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេដោយសារតែហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនិងធ្វើឱ្យត្រីវិល។ ប្រសិនបើកាព្រីលីនត្រូវបានទិញក្នុងធុងបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបើកវាមុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិន។

តើអាចរក្សាទុកបានប៉ុន្មាននិងនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?

នៅពេលដែលកក, capelin អាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនខែ។ លក្ខណៈរសជាតិនិងវីតាមីននឹងចាប់ផ្តើមថយចុះកម្រិតរបស់វាតែបន្ទាប់ពីខែទីបួននៃការត្រជាក់។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយូរសារធាតុ capelin អាចក្លាយទៅជាក្រៀមបន្ទាប់ពីរលាយហើយបាត់បង់ភាពជាប់លាប់។

នៅក្នុងទូទឹកកក capelin អាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។ មិនដូចប្រភេទត្រីដទៃទៀតទេ capelin អាចត្រូវបានទឹកនាំទៅ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះ។ បន្ទាប់ពីលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រីត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយដែលមានគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើរត្រជាក់បំផុត។

អ្នកអាចបង្កក capelin នៅក្នុងកែវទឹកកក។ វាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ។ ត្រីត្រូវដាក់ក្នុងទឹកដំបូងហើយកុងតឺន័រត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បនា្ទាប់ពីបនា្ទាប់ពីការបង្កើតសំបកទឹកកកកាពីលីនត្រូវបានយកចេញពីធុងរុំដោយក្រដាសរុំខ្សែភាពយន្តឬដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ការរៀបចំនេះនឹងជួយរក្សាត្រីស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២-៣ ខែ។