មាតិកា
និមិត្តសញ្ញានៃការមានកូន និងភាពសម្បូរបែប ដែលជាដៃគូដែលមិនអាចខ្វះបានរបស់ Bacchus នៅក្នុងគំនូរទាំងអស់នៃក្រុមហ៊ុន Renaissance ។ សព្វថ្ងៃនេះ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានមនុស្សធំ និងកុមារចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិផ្អែម និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ “អាហារសុខភាពនៅជិតខ្ញុំ” យល់ថាតើផ្លែទំពាំងបាយជូរអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ របៀបដែលវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងថ្នាំ និងការចម្អិនអាហារ ព្រមទាំងផ្តល់ដំបូន្មានក្នុងការជ្រើសរើស និងរក្សាទុកផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះផងដែរ។
ប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូរ
មានទំពាំងបាយជូប្រហែល 8 ប្រភេទ។ យើងជំពាក់ការលេចឡើងនៃពូជថ្មីចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកបង្កាត់ពូជ។
ទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមវិធីជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍មាន ផ្លែឈើថ្ម ទំពាំងបាយជូនិងទំពាំងបាយជូរ គ្មានគ្រាប់ពូជ ( raisins) ។
បែងចែកតាមពណ៌ ពណ៌ស (Bazhena, អព្ភូតហេតុពណ៌ស, Talisman), ខ្មៅ (សប្បាយ, ម៉ុលដាវី, ខ្មៅសរទរដូវ) និង ក្រហម (Helios, Cardinal, Dessert) ។ លើសពីនេះទៅទៀត ទំពាំងបាយជូពណ៌សពិតជាពណ៌លាំពណ៌បៃតងខ្ចី។
ដូចគ្នានេះផងដែរទំពាំងបាយជូរអាចជាតារាងបច្ចេកទេសនិងជាសកល។
ចំណាត់ថ្នាក់តារាង ភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្រស់។ ផ្លែឈើរបស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយ។
ថ្នាក់បច្ចេកទេស ប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រា, compotes, ទឹកផ្លែឈើ, cognac ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរបែបនេះមានទំហំតូចជាង ប៉ុន្តែមានជាតិទឹកច្រើន។
ពូជជាសកល សាកសមសម្រាប់ទាំងស្រា និងអាហារ។
ប្រវត្តិនៃរូបរាងនៃទំពាំងបាយជូក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រវត្តិនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរវិលត្រឡប់មកវិញរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូ ដែលបានរកឃើញកំឡុងពេលជីកកប៉ាល់មួយដែលមានរូបភាពនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានអាយុប្រហែល 8 ឆ្នាំ។ នៅប្រទេសក្រិចបុរាណ នៅដើមសតវត្សទី 000 ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានដាំដុះជាពិសេសគឺមានប្រជាប្រិយភាព។
យោងទៅតាមកាលប្បវត្តិ រួចទៅហើយនៅក្នុងសតវត្សទី IX អាមេនីមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ភេសជ្ជៈទំពាំងបាយជូររបស់វា។
នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ការបញ្ឈប់ដំបូងនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរគឺចុះកាលបរិច្ឆេទឆ្នាំ 1613 ។
សមាសភាពនិងកាឡូរី
- ទំពាំងបាយជូ ជាពិសេសពូជពណ៌ងងឹត មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា flavonoids, polyphenols, វីតាមីន C, E, P (rutin), ក្រុម B – B1, B2, B4, B5 និង B6, B9 ក៏ដូចជាមីក្រូ និង ធាតុម៉ាក្រូ - សេលេញ៉ូម ស័ង្កសី ទង់ដែង ជាតិដែក កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស អាលុយមីញ៉ូម បូរ៉ុន អ៊ីយ៉ូត និង cobalt និងផ្សេងទៀត - មតិយោបល់ ប្រធានវេជ្ជបណ្ឌិតនៃមណ្ឌលសុខភាពអូទ្រីស Verba Mayr Irina Popova ។
មាតិកាកាឡូរីនៃទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យលើពូជរបស់វា។ វាកាន់តែផ្អែម កាឡូរីកាន់តែច្រើន។ ឧទហរណ៍ ពូជស៊ុលតាណាមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សេងទៀត ហើយមាន 270 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមនៃទំពាំងបាយជូរគឺទាបជាងច្រើន។
| មាតិកាកាឡូរីសម្រាប់ 100 ក្រាម។ | 75 kcal |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0,6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0,6 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15,4 ក្រាម |
អត្ថប្រយោជន៍នៃទំពាំងបាយជូរ
ទំពាំងបាយជូរមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែ, វីតាមីន, ប៉ូលីហ្វេណុល, សារជាតិ flavonoids ។
Irina Popova ពន្យល់ថា "សារធាតុ Polyphenols គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ពួកវាត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងស្បែកនៃទំពាំងបាយជូរ" ។ - Anthocyanins ផ្តល់ពណ៌ដល់ផ្លែប៊ឺរីខ្មៅ ទប់ស្កាត់ការបង្កើតអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយ ការពាររាងកាយពីការបង្កើតកោសិកាមហារីក។ សារធាតុ polyphenols ទំពាំងបាយជូជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរី Akkermansia muciniphila ដែលជួយបង្កើតស្រទាប់ការពារនៃភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀន ការពារការវិវត្តនៃការរលាក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្ត្រី
ទំពាំងបាយជូមានសារធាតុដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាដុំសាច់សាហាវនៃស្បូន និងសុដន់។ លើសពីនេះ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការទទួលទានផ្លែទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំ និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃបំពង់រំលាយអាហារប្រសើរឡើង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃទំពាំងបាយជូរសម្រាប់បុរស
សម្រាប់បុរស ទំពាំងបាយជូមានប្រយោជន៍ក្នុងការការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត បង្កើនថាមពល និងឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើប្រព័ន្ធ genitourinary ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃទំពាំងបាយជូសម្រាប់កុមារ
ទំពាំងបាយជូគឺជាវីតាមីនចម្រុះធម្មជាតិ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការទទួលទានផ្លែប៊ឺរីជាទៀងទាត់ក្នុងអាហារបំពេញរាងកាយរបស់កុមារជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស៊ាំ ចក្ខុវិស័យ និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ប៉ះពាល់ដល់ទំពាំងបាយជូរ
- ទំពាំងបាយជូរមានជាតិស្ករច្រើនក្នុង 100 ក្រាម - 15 (3 ស្លាបព្រា) - Irina Popova និយាយថា។ - វាបំផ្លាញជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងដំបៅ។ ទំពាំងបាយជូមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ fructose ទេ វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ ហើមពោះ រំខានដល់ដំណេក លាមក បង្កើនភាពរសើបចំពោះការឈឺចាប់។ អ្នកគួរតែកំណត់ការប្រើប្រាស់ទំពាំងបាយជូក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ក៏ដូចជាអ្នកដែលគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងចង់សម្រកទម្ងន់។ សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (GI) នៃផលិតផលនេះបង្កើនចំណង់អាហារអាចនាំឱ្យមានការញ៉ាំច្រើនពេកនិងបរិមាណកាឡូរី។ ទំពាំងបាយជូមាន 18% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន K (ច្រើននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរងងឹត) ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងកំណកឈាម ចាំបាច់ត្រូវកំណត់ការទទួលទានទំពាំងបាយជូរដល់ 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
អ្នកមិនគួរប្រើទំពាំងបាយជូជាមួយគ្រាប់ពូជសម្រាប់ជំងឺពោះវៀន diverticular និងជំងឺរលាកនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនោះទេ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយផ្តល់ផ្លែទំពាំងបាយជូដល់កុមារអាយុក្រោម XNUMX ឆ្នាំទេ ព្រោះកុមារអាចស្រូបផ្លែបឺរីដោយចៃដន្យ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលផ្សេងទៀតឬផ្សំវាជាមួយផ្លែឈើផ្អែមនៅពេលព្រឹក។ ទំពាំងបាយជូមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយអាហារផ្សេងទៀតទេព្រោះវាអាចនាំឱ្យមានដំណើរការ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន និងការរលាកមិនទាន់ឃើញច្បាស់។
ការប្រើប្រាស់ទំពាំងបាយជូរក្នុងឱសថ
Irina Popova និយាយអំពីរបៀបដែលទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រើក្នុងថ្នាំ៖
Ampelotherapy (ការព្យាបាលដោយទំពាំងបាយជូ) - វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលរបបអាហារដែលមានក្នុងការព្យាបាលអ្នកជំងឺដែលមានទំពាំងបាយជូរឬទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ទំពាំងបាយជូមានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids, resveratrol និង proanthocyanidins នៅក្នុងសំបក និងគ្រាប់របស់វា មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងធ្វើឱ្យភ្នាសកោសិកាមានស្ថេរភាព។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតអាហារបំប៉ន និងត្រូវបានណែនាំអោយយកក្នុងវគ្គសិក្សាស្របតាមការចង្អុលបង្ហាញដែលកំណត់ដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។
ចំរាញ់ចេញពីទំពាំងបាយជូត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងនិង trichology វាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលថែរក្សាស្បែកនិងសក់។ ប្រេងនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីថែរក្សាស្បែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងមានបញ្ហា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ជំងឺ streptoderma និងជំងឺសើស្បែកផ្សេងទៀត។ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលមុខរបួសល្អ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំបៅស្បែកតិចតួច រលាក កាត់។ វីតាមីន C ក៏មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្បែកដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគនៃ collagen និង elastin ការពារការលេចឡើងនៃស្នាមជ្រួញ។
ការប្រើប្រាស់ទំពាំងបាយជូរក្នុងការចម្អិនអាហារ
ទំពាំងបាយជូគឺជាផលិតផលចម្រុះដែលអាចបង្កើតជា compote ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ថែមពីលើសាច់ ស្រាល្អ និងបង្អែមហឹរ។
Salad ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងសាច់មាន់
ក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតានោះ ទំពាំងបាយជូរជាចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបនេះ។
| ទំពាំងបាយជូ | ១ បាច់ |
| សាច់មាន់បំពង | 1 ដុំ |
| ស៊ុត | ១ ដុំ។ |
| ឈីសរឹង | 100 ក្រាម |
| Mayonnaise ឬក្រែមជូរ | វេចខ្ចប់ ៥.១ |
ឆ្អិនសុដន់មាន់និងស៊ុត។ ច្របាច់សុដន់ដែលត្រជាក់ឱ្យល្អ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅស៊ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ ឈីសដឹងគុណនៅលើ grater ល្អ។ កាត់ទំពាំងបាយជូរនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលក្នុងបរិមាណដែលវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់ស្រទាប់មួយនៅក្នុងចានមួយហើយតុបតែងសាឡាត់។ បន្ទាប់ពីរៀបចំសមាសធាតុនៃសាឡាត់នាពេលអនាគតដាក់ស្រទាប់។
1) ផ្នែកនៃសាច់មាន់មួយ។ រំអិលស្រទាប់ជាមួយក្រែម mayonnaise ឬជូរ។
2) ផ្នែកនៃទំពាំងបាយជូរ។
3 ស៊ុត។ Lubricate ជាមួយ mayonnaise ឬ Cream sour ។
4) សាច់មាន់ដែលនៅសល់។ Lubricate ជាមួយ mayonnaise ឬ Cream sour ។
5) ឈីស។ Lubricate បានយ៉ាងល្អជាមួយ mayonnaise ឬ Cream sour ។
តុបតែងសាឡាត់ជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ហើយបម្រើ។
ដាក់ស្នើរូបមន្តម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នកតាមអ៊ីមែល។ [email protected]. អាហារសុខភាពនៅជិតខ្ញុំ នឹងបោះពុម្ពផ្សាយគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនធម្មតាបំផុត។
ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកដោះគោ
ស្រាក្រឡុកបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការជ្រើសរើសតិចតួច។ ក្មេងៗចូលចិត្តវាសម្រាប់រសជាតិផ្អែមរបស់វា ហើយឪពុកម្តាយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
| ទឹកដោះគោ | កញ្ចក់ 1 |
| ទំពាំងបាយជូ | 2 ពែង (ឬទឹកទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិ) |
| ការ៉េម | 150-200 ក្រាម |
លាយគ្រឿងផ្សំហើយវាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ ហើយរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។
របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកទំពាំងបាយជូរ
ជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរដែលដាំដុះនៅជិតកន្លែងដែលអ្នករស់នៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្លែប៊ឺរីបែបនេះត្រូវបានកែច្នៃតិចជាមួយនឹងសារធាតុគីមីមុនពេលដឹកជញ្ជូន។ ទិញទំពាំងបាយជូក្នុងរដូវទុំ – តម្លៃសម្រាប់វានៅពេលនេះគឺទាបបំផុត។
ពិនិត្យមើលភាពទុំនៃផ្លែប៊ឺរី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្រងួនចង្កោមៈប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរីពីរបីផ្លែវាទុំ។ យកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខ្មៅនៅលើផ្លែប៊ឺរី - ពួកគេក៏បង្ហាញពីភាពចាស់ទុំនៃផ្លែឈើផងដែរ។
ជ្រើសរើសបណ្តុំទាំងមូល។ ប្រសិនបើផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលក់ជាមែក ឬផ្លែបឺរីនីមួយៗ វាមានន័យថាពួកគេបានតម្រៀបវារួចហើយ ហើយរែងផ្លែឈើដែលខូច។ ដូច្នេះផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយនៅលើធ្នើ។
សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង ជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរនៃពូជយឺត - ផ្លែប៊ឺរីបែបនេះអាចដេកដោយសុវត្ថិភាពរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។ ផ្លែឈើត្រូវតែទាំងមូលដោយគ្មានការខូចខាត។ បន្ទប់ផ្ទុក - ងងឹតនិងត្រជាក់សីតុណ្ហភាព - មិនលើសពី +5 ដឺក្រេសំណើម - មិនលើសពី 80% ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកទំពាំងបាយជូក្នុងស្ថានភាពផ្អាក ឬក្នុងប្រអប់។
សីតុណ្ហាភាពផ្ទុក berries នៅក្នុងទូទឹកកកគឺមិនលើសពី +2 ដឺក្រេ។ ទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបានកកដោយការលាងដំបូង សម្ងួត និងរលួយចូលទៅក្នុងធុង។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 7 ខែ។