មាតិកា
អាឡែរហ្សីអាហារ៖ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអាឡែរហ្សីអាហារ
ប្រតិកម្មដែលបង្កឡើងដោយអាហារអាចកើតឡើងតាមវិធីផ្សេងៗ រំពេចក្នុងរយៈពេល ២ ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទាន បានពន្យាពេលរហូតដល់ ៤៨ ម៉ោងក្រោយមក។ សន្លឹកនេះទាក់ទងតែជាមួយ ប្រតិកម្មភ្លាមៗ បណ្តាលមកពី អាឡែរហ្សី ទៅអាហារមួយ។ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការមិនអត់ឱន gluten, ការពុលអាហារឬភាពរសើបនៃអាហារសូមមើលសន្លឹករបស់យើងដែលផ្តោតលើមុខវិជ្ជាទាំងនេះ។ |
នេះអាឡែរហ្សីអាហារ គឺជាប្រតិកម្មមិនប្រក្រតីនៃ ការការពាររាងកាយ បន្ទាប់ពីការទទួលទានអាហារ។
ជាញឹកញាប់នេះ រោគសញ្ញា ស្រាល៖ រមាស់លើបបូរមាត់រមាស់ឬកន្ទួល ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សខ្លះអាឡែរហ្សីអាចធ្ងន់ធ្ងរនិងសូម្បីតែ ងាប់។ បន្ទាប់មកយើងត្រូវតែហាមឃាត់អាហារឬអាហារដែលមានបញ្ហា។ នៅប្រទេសបារាំងមនុស្សពី ៥០ ទៅ ៨០ នាក់បានស្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយសារអាឡែរហ្សីអាហារ។
អាឡែរហ្សីអាហារជាធម្មតាលេចឡើង មុនអាយុ ៤ ឆ្នាំ។ នៅអាយុនេះប្រព័ន្ធរំលាយអាហារក៏ដូចជាប្រព័ន្ធការពាររាងកាយមិនទាន់មានភាពចាស់ទុំដែលធ្វើឱ្យវាងាយនឹងមានអាឡែរហ្សី។
មាន គ្មានការព្យាបាលបែបអភិរក្ស។ ដំណោះស្រាយតែមួយគត់គឺហាមឃាត់ការទទួលទានអាហារដែលមានអាឡែរហ្សី។
ចំណាំ: ថ្វីបើវាកម្រមានក៏ដោយមនុស្សមួយចំនួនមានប្រតិកម្មយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការទទួលទានរបស់ផ្សេងៗ គ្រឿងបន្ថែមអាហារ។ ប្រតិកម្មអាចជាអាឡែរហ្សីពិតប្រាកដប្រសិនបើសារធាតុបន្ថែមទោះបីជាវាមិនមានប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយក៏ត្រូវបានចម្លងរោគដោយអាហារផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទុកវាដែរ។ ឧទាហរណ៍សណ្តែកសៀងលីស៊ីទីនដែលមិនបង្កអាឡែស៊ីអាចត្រូវបានចម្លងរោគជាមួយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាគឺជាអេ ការមិនអត់ឱនអាហារ រោគសញ្ញាដែលស្រដៀងនឹងអាឡែរហ្សី សារធាតុបន្ថែមដូចជា sulfites, tartrazine និង salicylates អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចឬជំងឺហឺត។ មនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្ស ១០០ នាក់ដែលមានជំងឺហឺតគឺងាយនឹងប្រតិកម្ម ស៊ុលហ្វីត2. |
រោគសញ្ញានៃអាឡែរហ្សីអាហារ
នេះ សញ្ញានៃអាឡែរហ្សី ជាធម្មតាលេចឡើងក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ (ហើយរហូតដល់ ២ ម៉ោងក្រោយ)
ធម្មជាតិនិងអាំងតង់ស៊ីតេរបស់ពួកគេប្រែប្រួលពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់។ ពួកគេអាចរួមបញ្ចូលរោគសញ្ញាណាមួយខាងក្រោមនេះតែម្នាក់ឯងឬរួមបញ្ចូលគ្នា។
- រោគសញ្ញាស្បែក ៖ រមាស់កន្ទួលក្រហមឡើងហើមបបូរមាត់មុខនិងអវយវៈ
- រោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើម ៖ ដកដង្ហើម, អារម្មណ៍ហើមបំពង់ក, ពិបាកដកដង្ហើម, អារម្មណ៍ថប់ដង្ហើម។
- រោគសញ្ញារំលាយអាហារ ៖ ឈឺពោះរាគរូសក្អួតចង្អោរនិងក្អួត។ (ប្រសិនបើទាំងនេះគឺជារោគសញ្ញាតែមួយគត់ដែលត្រូវបានរកឃើញវាកម្រនឹងកើតមានដោយសារអាឡែរហ្សីអាហារ) ។
- រោគសញ្ញានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ៖ ស្លេកស្លាំងជីពចរខ្សោយវិលមុខបាត់បង់ស្មារតី
សុន្ទរកថា
- ដូច្នេះវាគឺជាសំណួរមួយ ប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចរោគសញ្ញាគួរតែបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់។ ជាធម្មតាប្រព័ន្ធច្រើនជាងមួយត្រូវបានចូលរួម (ស្បែក, ផ្លូវដង្ហើម, រំលាយអាហារ, សរសៃឈាមបេះដូង) ។
- ដូច្នេះវាគឺជាសំណួររបស់អេ ឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចត្រូវតែមានការធ្លាក់ចុះសម្ពាធឈាម។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យសន្លប់, ចង្វាក់បេះដូងលោតមិនប្រក្រតីនិងសូម្បីតែស្លាប់។
រោគវិនិច្ឆ័យ
វេជ្ជបណ្ឌិតជាធម្មតាចាប់ផ្តើមដោយសិក្សាអំពីប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួននិងប្រវត្តិគ្រួសាររបស់អ្នកជំងឺ។ គាត់សួរសំណួរអំពីការកើតឡើង រោគសញ្ញាខ្លឹមសារនៃអាហារនិងអាហារសម្រន់ សាកល្បង តាមដែលអាចជាករណី
- តេស្តស្បែក។ ដំណក់ដំណោះស្រាយជាបន្តបន្ទាប់ដែលមានផ្ទុកអាឡែរហ្សីតិចតួចត្រូវបានអនុវត្តទៅលើកន្លែងផ្សេងៗគ្នានៅលើស្បែក។ បនា្ទាប់មកដោយប្រើម្ជុលសូមចាក់ស្បែកថ្នមៗនៅកន្លែងស្រង់ចេញ។
- តេស្តឈាម។ ការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍ UNICAP វាស់បរិមាណអង្គបដិបក្ខ (“ IgE” ឬ immunoglobulin E) ជាក់លាក់ចំពោះអាហារជាក់លាក់នៅក្នុងគំរូឈាម។
- ការធ្វើតេស្តការបង្កហេតុ។ ការធ្វើតេស្តនេះតម្រូវឱ្យមានការទទួលទានអាហារបន្តិចម្តង ៗ ។ វាត្រូវបានអនុវត្តតែនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យដោយមានអាឡែរហ្សី។
អាហារអាឡែរហ្សីសំខាន់ៗ
នេះ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ស្ពាន អាឡែរហ្សី មិនដូចគ្នាពីប្រទេសមួយទៅប្រទេសមួយទេ។ ពួកវាខុសគ្នាជាពិសេសទៅតាមប្រភេទអាហារ។ ឧទាហរណ៍នៅ ប្រទេសជប៉ុនអាឡែរហ្សីស្រូវលេចធ្លោខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសស្កេនឌីណាវីវាជាអាឡែរហ្សីត្រី។ នៅ ប្រទេសកាណាដាអាហារខាងក្រោមនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះប្រហែល ៩០% នៃអាឡែរហ្សីអាហារធ្ងន់ធ្ងរ4 :
- សណ្តែកដី (សណ្តែកដី);
- ផ្លែឈើដែលមានសំបក (អាល់ម៉ុន, គ្រាប់ប្រេស៊ីល, គ្រាប់ស្វាយចន្ទី, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅឬផ្លែល្ហុង, គ្រាប់ម៉ាកកាដាមៀ, ប៉េកាន, គ្រាប់ស្រល់, ភីសតាឈីយ៉ូស, វ៉ាល់ណាត់);
- ទឹកដោះគោគោ;
- ស៊ុត;
- ត្រី;
- អាហារសមុទ្រ (ជាពិសេសក្តាមបង្កងនិងបង្គា);
- សណ្តែក;
- ស្រូវសាលី (និងពូជមេនៃធញ្ញជាតិ៖ កាម៉ាតអក្ខរាវិរុទ្ធ triticale);
- គ្រាប់ល្ង។
អាឡែស៊ីទៅ ទឹកដោះគោគោ គឺជាអ្វីដែលកើតឡើងញឹកញាប់បំផុតចំពោះទារកមុនពេលបញ្ចូលអាហាររឹង។ នេះគឺជាករណីប្រហែល ២,៥% នៃទារកទើបនឹងកើត1.
តើអ្វីទៅជាប្រតិកម្មអាលែហ្សី នៅពេលដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ, ភី ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ឧទាហរណ៍រកឃើញមេរោគហើយបង្កើតអង្គបដិប្រាណ (immunoglobulins ឬ Ig) ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវា។ ក្នុងករណីមនុស្សមានអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមានប្រតិកម្មមិនត្រឹមត្រូវ៖ វាវាយប្រហារអាហារដោយជឿថាវាជាអ្នកឈ្លានពានដើម្បីកំចាត់ចោល។ ការវាយប្រហារនេះបណ្តាលឱ្យខូចខាតហើយផលប៉ះពាល់លើរាងកាយមានច្រើនប្រភេទ៖ រមាស់ឡើងក្រហមលើស្បែកការផលិតស្លេស។ សូមកត់សម្គាល់ថាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមិនមានប្រតិកម្មប្រឆាំងនឹងសមាសធាតុទាំងអស់នៃអាហារនោះទេប៉ុន្តែមានតែប្រឆាំងនឹងសារធាតុមួយឬពីរបីប៉ុណ្ណោះ។ វាតែងតែជាអេ ប្រូតេអ៊ីន; វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងជាតិស្ករឬខ្លាញ់។ សូមមើលដ្យាក្រាមមានចលនានៃប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។ តាមទ្រឹស្តីរោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីលេចឡើងនៅជុំវិញកំឡុងពេល 2e ទំនក់ទំនង ជាមួយអាហារ។ នៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារអាឡែរហ្សីដំបូងរាងកាយជាពិសេសប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបាន“ ដឹងខ្លួន” ។ នៅទំនាក់ទំនងបន្ទាប់គាត់នឹងត្រៀមខ្លួនដើម្បីប្រតិកម្ម។ ដូច្នេះអាឡែរហ្សីកើតឡើងជា ២ ដំណាក់កាល។ សូមចុចដើម្បីមើលប្រតិកម្មអាលែហ្សីក្នុងចលនា |
អាឡែរហ្សីឆ្លង
នេះគឺជា'អាឡែរហ្សី សារធាតុដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាគីមី។ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោគោទំនងជាមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកដោះគោពពែដែរដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នារបស់វា ប្រូតេអ៊ីន.
មនុស្សមួយចំនួនដែលដឹងថាខ្លួនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារជាក់លាក់មួយមិនចូលចិត្តទទួលទានអាហារផ្សេងទៀតក្នុងគ្រួសារតែមួយព្រោះខ្លាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយកល្អគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុននឹងធ្វើការសម្រេចចិត្តបែបនេះព្រោះការមិនរាប់បញ្ចូលអាហារអាចបង្កើតនូវកង្វះខាត។ ពី តេស្តស្បែក អនុញ្ញាតឱ្យរកឃើញអាឡែរហ្សីឆ្លង។
នេះគឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃមេ អាឡែរហ្សីឆ្លង.
ប្រសិនបើមានអាឡែស៊ីទៅនឹង៖ | ប្រតិកម្មដែលអាចកើតមានជាមួយ៖ | ការវាយតម្លៃហានិភ័យ: |
សណ្តែកដី (សណ្តែកដីមួយក្នុងចំនោមពួកគេ) | សណ្តែកដីមួយទៀត | 5% |
សណ្ដែកដី | គ្រាប់មួយ | 35% |
គ្រាប់មួយ | គ្រាប់មួយទៀត | 37% ទៅ 50% |
ត្រីមួយក្បាល | ត្រីមួយទៀត | 50% |
ធញ្ញជាតិមួយ | ធញ្ញជាតិមួយទៀត | 20% |
អាហារសមុទ្រ | អាហារសមុទ្រមួយទៀត | 75% |
ទឹកដោះគោគោ | សាច់គោ | 5% ទៅ 10% |
ទឹកដោះគោគោ | ទឹកដោះគោពពែ | 92% |
ជ័រ (ឧទាហរណ៍ស្រោមដៃ) | គីវី, ចេក, ផ្លែបឺរ | 35% |
គីវី, ចេក, ផ្លែបឺរ | ជ័រ (ឧទាហរណ៍ស្រោមដៃ) | 11% |
ប្រភព៖ សមាគមអាឡែរហ្សីអាហារកេបិច
ពេលខ្លះអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងលំអងក៏មានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្លែឈើស្រស់ឬបន្លែឬគ្រាប់។ នេះត្រូវបានគេហៅថា រោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីមាត់។ ឧទាហរណ៍អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងលំអងស្លឹកឈើអាចរមាស់បបូរមាត់អណ្តាតក្រអូមមាត់និងបំពង់កនៅពេលពួកគេញ៉ាំផ្លែប៉ោមឬការ៉ុតឆៅ។ ពេលខ្លះការហើមបបូរមាត់អណ្តាតនិងទ្វារមាសក៏ដូចជាអារម្មណ៍តឹងនៅក្នុងបំពង់កអាចនឹងកើតឡើង។ នេះ រោគសញ្ញា រោគសញ្ញានេះច្រើនតែស្រាលនិងហានិភ័យប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច ខ្សោយ។ ប្រតិកម្មនេះកើតឡើងតែជាមួយនឹងផលិតផលឆៅប៉ុណ្ណោះចាប់តាំងពីការចម្អិនអាហារបំផ្លាញសារធាតុអាឡែហ្សែនដោយការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន។ រោគសញ្ញាអាឡែស៊ីតាមមាត់ គឺជាទម្រង់មួយនៃអាឡែហ្ស៊ីឆ្លង។
ការវិវត្តន៍
- អាឡែរហ្សីដែលមាននិន្នាការប្រសើរឡើងឬបាត់ទៅតាមពេលវេលា៖ អាឡែស៊ីចំពោះទឹកដោះគោគោស៊ុតនិងសណ្តែក។
- អាឡែរហ្សីដែលមាននិន្នាការនៅតែបន្តកើតមានពេញមួយជីវិត៖ អាឡែស៊ីទៅនឹងសណ្តែកដីគ្រាប់ផ្លែឈើត្រីអាហារសមុទ្រនិងល្ង។
ប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចនិងឆក់
វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថា ១% ទៅ ២% នៃប្រជាជនកាណាដាមានហានិភ័យ ប្រតិកម្ម អាណាហ្វីឡាក់ទិច6ប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរនិងភ្លាមៗ។ ប្រហែល ១ ក្នុង ៣ ដងប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចបណ្តាលមកពី អាឡែរហ្សី អនុស្សាវរីយ៍3។ ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាលទាន់ពេលវេលាទេប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចអាចវិវត្តទៅជាការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចពោលគឺការធ្លាក់ចុះសម្ពាធឈាមបាត់បង់ស្មារតីនិងអាចស្លាប់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី (សូមមើលរោគសញ្ញាខាងក្រោម) ។ ខាងក្រោម) ។ ពាក្យអាណាហ្វីឡាក់ទិចមកពីភាសាក្រិក អាណា = ផ្ទុយនិង ភូឡាស៊ីស = ការការពារមានន័យថាការឆ្លើយតបរបស់រាងកាយប្រឆាំងនឹងអ្វីដែលយើងចង់បាន។
អាឡែស៊ីទៅ សណ្តែកដីដើម្បី លាមកដើម្បី ត្រី និង អាហារសមុទ្រ ភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច។
ចំហាយនិងក្លិន៖ តើវាអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចទេ? តាមក្បួនទូទៅដរាបណាគ្មាន ការផឹក ចំពោះអាហារដែលមានអាឡែរហ្សីវាមិនទំនងថាអាចមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។ ម៉្យាងទៀតមនុស្សម្នាក់ដែលមានអាឡែស៊ីនឹងត្រីអាចមានស្រាល រោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើម បន្ទាប់ពីដកដង្ហើម ចំហាយចម្អិនអាហារ ឧទាហរណ៍ត្រីមួយ។ នៅពេលដែលអ្នកកំដៅត្រីប្រូតេអ៊ីនរបស់វាក្លាយទៅជាងាយនឹងបង្កជាហេតុ។ ដូច្នេះក្នុងករណីមានអាឡែរហ្សីត្រីវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំអិនសាច់ត្រីនិងអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងឡក្នុងពេលតែមួយដើម្បីចៀសវាងការចម្លងរោគ។ ការស្រូបយកភាគល្អិតអាហារអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីប៉ុន្តែស្រាល ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយភាគច្រើនការមានក្លិនអាហារដែលអ្នកមានអាឡែស៊ីនៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រាន់តែបង្កើតឱ្យមានប្រតិកម្មនៃការមើលងាយដោយមិនមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីពិតប្រាកដ។ |
កាន់តែញឹកញាប់ហើយមែនទេ?
អាឡែរហ្សីមែនទេ? ប្រហែលមួយភាគបួននៃគ្រួសារជឿថាយ៉ាងហោចណាស់សមាជិកគ្រួសារម្នាក់មានអាឡែរហ្សីអាហារនេះបើយោងតាមការស្ទង់មតិផ្សេងៗ3។ តាមពិតអ្វីៗនឹងតិចជាងនេះ។ នេះគឺដោយសារតែវាពិបាកក្នុងការបែងចែកដោយគ្មានការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យអាឡែរហ្សីពីប្រតិកម្មប្រភេទផ្សេងទៀតចំពោះអាហារដូចជាការមិនអត់ឱនចំពោះអាហារ។ |
សព្វថ្ងៃនេះ, ៥-៦% នៃកុមារ យ៉ាងហោចណាស់មានអាឡែរហ្សីអាហារ3។ អាឡែរហ្សីខ្លះធូរស្រាលឬបាត់ទៅតាមអាយុ។ វាត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាស្ទើរតែ ៦៩% នៃមនុស្សពេញវ័យ រស់នៅជាមួយអាឡែរហ្សីប្រភេទនេះ3.
យោងតាមរបាយការណ៍ពីមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងនិងបង្ការជំងឺទីភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាលអាមេរិកដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការការពារអត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃអាឡែរហ្សីអាហារកើនឡើង ១៨% ក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានអាយុក្រោម ១៨ ឆ្នាំចន្លោះពីឆ្នាំ ១៩៩៧ ដល់ ២០០៧20។ ចំនួននៃប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរត្រូវបានគេនិយាយផងដែរថាបានកើនឡើង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចដែលអ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាចំនួន ២ បានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០១០ ចង្អុលបង្ហាញ21,22ស្ថិតិប្រេវ៉ាឡង់នៃអាឡែរហ្សីអាហារប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីការសិក្សាមួយទៅការសិក្សាមួយ។ ហើយខណៈពេលដែលហាក់ដូចជាមាននិន្នាការកើនឡើងវាមិនអាចនិយាយឱ្យប្រាកដបានទេ។
សរុបមកជំងឺនៃប្រភពដើម អាឡែរហ្សី (ករណីខ្លះជម្ងឺត្រអករលាកច្រមុះអាលែកហ្ស៊ីហឺតនិងទឹកនោមប្រៃ) មានច្រើននៅថ្ងៃនេះជាងម្ភៃឆ្នាំមុន។ ទំនោរទៅនឹងអាឡែរហ្សីដែលត្រូវបានគេហៅថា atopy នៅក្នុងវចនានុក្រមវេជ្ជសាស្ត្រនឹងកាន់តែរីករាលដាលនៅភាគខាងលិច។ តើអ្វីដែលយើងអាចសន្មតថាការវិវត្តនៃជំងឺ atopic ទាំងនេះ?