ប្រណីតកម្រនិងអសកម្ម ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់គ្មានទីបញ្ចប់។ ប្រូខូលី!

ក្នុងនាមជាបន្លែ cruciferous, broccoli ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារដូចគ្នាដូចជាខាត់ណា, ផ្កាខាត់ណា, និងពន្លក Brussels ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាប្រភពសម្បូរជាតិសរសៃ វីតាមីន C ជាតិដែក និងប៉ូតាស្យូម។ លើសពីនេះទៀត ស្ពៃក្តោបនេះមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងបន្លែដទៃទៀត។ ប្រូខូលីអាចទទួលទានបានទាំងឆៅ និងឆ្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបង្ហាញថា ការចំហុយដោយពន្លឺធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់ផ្កាខាត់ណាខៀវ។ យោងតាមការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រមូលហេតុចម្បងគឺវត្តមានរបស់ glucoraphanin, gluconasturtin និង glucobrassicin នៅក្នុងការរួមផ្សំតែមួយគត់។ ដំណើរការបន្សាបជាតិពុលរួមមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖ ការធ្វើឱ្យសកម្ម ការបន្សាបជាតិពុល និងការដកជាតិពុលចេញពីប្រព័ន្ធ។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតនៃផ្កាខាត់ណាខៀវគឺថាវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ flavanoid kaempferol ដែលមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបន្ថយប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ដូច្នោះហើយវាក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរ។ ប្រូខូលីមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា លើសពីនេះ ផ្កាខាត់ណាខៀវមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោម cruciferous ទាំងអស់ ក៏ដូចជាបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃសារជាតិ flavanoids ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃវីតាមីន។