នំប៉ាវដែលមានស្លឹកឆៃដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ

ស្លឹកខ្ទឹមស្វ៊ីសដ៏ផ្អែមល្ហែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ាមែលនិងសាឡាមីតិចតួចទាំងអស់បន្ថែមក្លិននិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យចំពោះនំប៉ាវទាំងនេះ។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបឬស្លឹកបៃតងក៏ល្អដែរ។ គ្រាន់តែលៃតម្រូវពេលវេលាចម្អិននិងបរិមាណទឹកទៅតាមបន្លែដែលអ្នកជ្រើសរើស។ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ ៨ ដង។ ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាអ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនបួនផ្នែកហើយកាត់បន្ថយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ:

នំប៉ាវ៖

• ត្រសក់ពណ៌ស ១ បាច់ (ហៅផងដែរថាបៃតង) ស្លឹកនិងស្លឹកតូចដាច់ដោយឡែកពីគ្នា
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ៤ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំង ១/២ ពែងវិចិត្រ
• ទឹក ១/៤ ពែង
• ៣០០ ក្រាម salami ឬ brisket chopped ល្អ
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសច្របាច់ចេញ
• Zest នៃ lemon មួយ
• ឈីស Ricotta មានជាតិខ្លាញ់ទាប ១/៤ ពែង
• ស្រាសស្ងួត ១/៣ ពែង
• អំបិល ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• នំប៉ាវពិសេសចំនួន ៣៦ សន្លឹក (សូមមើលកំណត់សំគាល់)

ទំពាំងបាយជូរ៖

• ស្តុកសាច់មាន់អំបិលស្រាល ៥ ពែង
• ទឹក 2 នៃទឹក
• ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ ពែង
• 8 ស្លាបព្រាកាហ្វេឈីស Parmesan ដឹងគុណ

2. កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងគល់ស្លឹកគ្រៃហើយចម្អិនកូរជានិច្ចរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមពណ៌មាសប្រហែល ២-៣ នាទី។ ចាក់ទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់រាវហួតរយៈពេល ២-៤ នាទី។ បន្ថែម salami (ឬ brisket), ចំអិនរហូតដល់អាហារមានពណ៌ត្នោតប្រហែល ៣-៥ នាទីប្រហែលជាយូរបន្តិច។ បនាប់មកបន្ថមខ្ទឹមសម្ទេសក្រូចឆ្មាម្រេចក្រហម (បើចង់បាន) រួចដាំឱ្យពុះម្តងម្កាលប្រហែលកន្លះនាទី។ ចាក់ចូលក្នុងស្រាហើយបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមដែលបុករួចដាំឱ្យពុះម្តងម្កាលរហូតទាល់តែរាវហួតហើយល្បាយកាន់តែស្ងួតប្រហែល ៥ នាទី។ ផ្ទេរល្បាយទៅចានមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល ៥ នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមរីកូតតានិងអំបិល។

៣. ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ៖ អ្នកនឹងត្រូវការផ្ទៃការងារស្អាតស្ងួត។ ប្រោះម្សៅខ្លះពីលើហើយរៀបចំទឹកមួយចានតូច។ កាត់សន្លឹកម្សៅពិសេសជាពីរតាមអង្កត់ទ្រូង។ គ្របវាជាមួយកន្សែងឬកន្សែងស្អាតដើម្បីឱ្យវាស្ងួត។ ដាក់ម្សៅចំនួន ៦ នៅលើផ្ទៃការងារ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញនៅកណ្តាលសន្លឹកនីមួយៗ។ សើមម្រាមដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹកហើយធានាគែមនៅគ្រប់ភាគី។ បត់ពាក់កណ្តាលដើម្បីបង្កើតត្រីកោណតូចមួយ។ ធានាគែម។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់ជ្រុងទាំងពីរដូច្នេះអ្នកទទួលបានរូបរាងនំប៉ាវអ៊ីតាលី។ ដាក់នំប៉ាវនៅលើក្រដាសដុតនំគ្របដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្តឆ្លាក់នំប៉ាវជាមួយសន្លឹកម្សៅដែលនៅសល់និងការបំពេញ។

4. ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរនិងទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងឬឆ្នាំងដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅពេលអ្នកដាក់នំប៉ាវនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ ចំអិន, កូរម្តងម្កាលប្រហែល 4 នាទី។ យកនំប៉ាវចេញជាមួយស្លាបព្រាដាក់ហើយដាក់ក្នុងចានស៊ុបចំនួន ៤ ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំប៉ាវជា ៨ ចំណែកបន្ទាប់មកចែកចំនួនដែលនៅសល់ជា ៤ ចំណែកផងដែរ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ១ ពែងទៅក្នុងចាននីមួយៗ។ បំរើក្តៅហើយត្រូវប្រាកដថាតុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំង (ឬខ្ទឹមបារាំង) និងឈីស Parmesan ។

ចំណាំ៖ សន្លឹកនំប៉ាវអាចត្រូវបានទិញពីផ្នែកអាហារដែលញាក់ហើយត្រូវបានគេលក់ជាញឹកញាប់ជាមួយតៅហ៊ូ។ ចំពោះរូបមន្តនេះយើងបានប្រើសន្លឹកការ៉េដែលពេលខ្លះត្រូវបានគេហៅថា“ សន្លឹកមូល” ទោះបីជាវាមិនមានរាងមូលក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសន្លឹកម្សៅដែលមិនប្រើអ្នកអាចទុកវានៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ១ ថ្ងៃហើយនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ៣ ខែ។

វីតាមីនអា (២១ ភាគរយឌីវី) អាស៊ីតហ្វូលិកនិងវីតាមីនស៊ី (១៥ ភាគរយឌីវី) ។