គ្រឿងផ្សំម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញ ៣
| ការ៉ុត stewed ជាមួយ prunes ឬផ្លែប៉ោម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ដំឡូងឆ្អិន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.4% | 5.9% | 963 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 4.2% | 2.4% | 2375 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 7.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 12.9% | 7.4% | 778 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 26 ក្រាម | 219 ក្រាម | 11.9% | 6.8% | 842 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 4.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 24% | 13.7% | 417 ក្រាម |
| ទឹក | 149.8 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 6.6% | 3.8% | 1517 ក្រាម |
| ផេះ | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 6700 .g | 900 .g | 744.4% | 425.6% | 13 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 6.7 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 3.8% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 3.2% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 500 | 250000 ក្រាម | ||
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 5 | 8% | 4.6% | 1250 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 2 | 15% | 8.6% | 667 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 12.3 .g | 400 .g | 3.1% | 1.8% | 3252 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 12.8 | មីលីក្រាម 90 | 14.2% | 8.1% | 703 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.5 | មីលីក្រាម 15 | 16.7% | 9.5% | 600 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 0.1 .g | 50 .g | 0.2% | 0.1% | 50000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.3312 | មីលីក្រាម 20 | 11.7% | 6.7% | 858 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.8 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 725.9 | មីលីក្រាម 2500 | 29% | 16.6% | 344 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 43.8 | មីលីក្រាម 1000 | 4.4% | 2.5% | 2283 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 63.9 | មីលីក្រាម 400 | 16% | 9.1% | 626 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 34 | មីលីក្រាម 1300 | 2.6% | 1.5% | 3824 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 27.1 | មីលីក្រាម 1000 | 2.7% | 1.5% | 3690 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 103.6 | មីលីក្រាម 800 | 13% | 7.4% | 772 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 90.6 | មីលីក្រាម 2300 | 3.9% | 2.2% | 2539 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 856.4 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 239.6 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 182.7 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.8 | មីលីក្រាម 18 | 10% | 5.7% | 1000 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 7.5 .g | 150 .g | 5% | 2.9% | 2000 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 5.1 .g | 10 .g | 51% | 29.2% | 196 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 58.4 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2779 | មីលីក្រាម 2 | 13.9% | 7.9% | 720 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 161.3 .g | 1000 .g | 16.1% | 9.2% | 620 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 21.5 .g | 70 .g | 30.7% | 17.6% | 326 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 8.3 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 348.2 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 64.7 .g | 4000 .g | 1.6% | 0.9% | 6182 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 9.4 .g | 50 .g | 18.8% | 10.7% | 532 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.5697 | មីលីក្រាម 12 | 4.7% | 2.7% | 2106 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 9 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 15 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 174,9 kcal ។
ម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញ ៣ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A – 744,4%, វីតាមីន B6 – 15%, វីតាមីន C – 14,2%, វីតាមីន E – 16,7%, វីតាមីន PP – 11,7%, ប៉ូតាស្យូម – 29% ម៉ាញ៉េស្យូម - 16%, ផូស្វ័រ - 13%, cobalt - 51%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 13,9%, ទង់ដែង - 16,1%, ម៉ូលីបដិន - 30,7%, ក្រូមីញ៉ូម - 18,8%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ២១៦,១ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនវីតាមីនរ៉ែវិធីធ្វើម្ហូបម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញទី ៣ រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម