នៅថ្ងៃទី ១ ខែមេសាថ្ងៃឈប់សម្រាកក្រៅផ្លូវការត្រូវបានប្រារព្ធដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងរង្វង់អ្នកជំនាញខាងផលិតក៏ដូចជាអ្នកគាំទ្រភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។ ថ្ងៃកំណើតកូកូខេក.
ខូញ៉ាក់គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ខ្លាំងក្លាមួយប្រភេទប្រេននីដែលជាស្រាចំរុះផលិតតាមបច្ចេកវិជ្ជាតឹងរ៉ឹងពីពូជទំពាំងបាយជូនៅតំបន់ជាក់លាក់មួយ។
ឈ្មោះ“” មានប្រភពដើមជាភាសាបារាំងនិងចង្អុលបង្ហាញឈ្មោះទីក្រុងនិងតំបន់ (តំបន់) ដែលមានទីតាំងនៅ។ វានៅទីនេះហើយមានតែនៅទីនេះដែលភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្បីល្បាញនេះត្រូវបានផលិត។ ដោយវិធីនេះសិលាចារឹកនៅលើដប“ កូញាក់កា” បង្ហាញថាខ្លឹមសារមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយភេសជ្ជៈនេះទេចាប់តាំងពីច្បាប់បារាំងនិងបទបញ្ញត្តិតឹងរឹងរបស់អ្នកផលិតប្រទេសនេះបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ពីតម្រូវការសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតគម្លាតបន្តិចបន្តួចពីបច្ចេកវិទ្យានៃការរីកលូតលាស់នៃពូជទំពាំងបាយជូរដំណើរការផលិតការផ្ទុកនិងដបអាចធ្វើឱ្យអ្នកផលិតអាជ្ញាប័ណ្ណមិនត្រឹមត្រូវ។
នៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិដូចគ្នាកាលបរិច្ឆេទក៏ត្រូវបានលាក់ផងដែរដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្ងៃកំណើតរបស់កូញាក់។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការពិតដែលថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការផលិតខូញ៉ាក់និង fermented ក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងារទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេងគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមុន។ កាលបរិច្ឆេទនេះក៏ដោយសារតែជាក់លាក់នៃដំណើរការនៃការផលិតផងដែរចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃការឡើងកំដៅនៅនិទាឃរដូវនិងភាពប្រែប្រួលនៃអាកាសធាតុនិទាឃរដូវនៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសបារាំងនេះអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលនឹងរំខានដល់បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតខូញ៉ាក់។ ចាប់ពីពេលនេះ (ថ្ងៃទី ១ ខែមេសា) អាយុកាលឬវ័យចំណាស់នៃខូញ៉ាក់ចាប់ផ្តើម។ បទប្បញ្ញត្តិទាំងនេះត្រូវបានអនុម័តនៅប្រទេសបារាំងជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ ១៩០៩ បន្ទាប់ពីនោះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមម្តងហើយម្តងទៀត។
អាថ៌កំបាំងនៃការផលិតភេសជ្ជៈត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយអ្នកផលិត។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាសូម្បីតែគ្រឿងបរិក្ខារបំប៉ន (គូប) ដែលគេហៅថាឆេអាល់អាល់ប៊ែក (បន្ទាប់ពីឈ្មោះនាយកដ្ឋានឆេនៀដែលក្នុងនោះទីក្រុងកូញាក់ស្ថិតនៅ) មានលក្ខណៈពិសេសនិងអាថ៌កំបាំងខាងបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន។ ធុងដែលស៊ីកូកាមានអាយុក៏មានលក្ខណៈពិសេសហើយត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទដើមឈើអុកមួយចំនួន។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំងនោះនៅលើផ្លាកដបដែលជំនួសឱ្យ“ កាហ្វេកូកាក” ដែលមានឈ្មោះថា“ កូញាក់កា” មិនមែនជាផលិតផលមានជាតិអាល់កុលក្លែងក្លាយឬមានគុណភាពទាបនោះទេ។ ពួកវាជាពូជយីហោដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយភេសជ្ជៈដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសបារាំងនៅសតវត្សរ៍ទី ១៧ ហើយទទួលបានឈ្មោះយីហោរបស់វានៅទីនោះ។
Cognac នៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជារតនសម្បត្តិជាតិមួយ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងដែលបានផ្តល់ឈ្មោះដល់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ពេញនិយមនេះ ពិធីបុណ្យនានាត្រូវបានកើនឡើងបីដង ជាមួយនឹងឱកាសសម្រាប់ភ្ញៀវដើម្បីភ្លក់ផលិតផលនៃម៉ាកកូញាក់ល្បីៗ ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីប្រវត្តិនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការផលិតខូញ៉ាក់ពីទស្សនៈប្រកបដោយសិទ្ធិអំណាចបំផុតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូនៅក្នុងសារមន្ទីរប្រវត្តិសាស្រ្តកូញាក់នៅរោងចក្រគីវីននិងរោងចក្រកូញាក់។ នៅទីនេះក៏ជាអាល់ប៊ែកដែលត្រូវបាននាំយកមកពីប្រទេសបារាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។