តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.5% | 5.9% | 798 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.22 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24% | 11.4% | 417 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 14.79 ក្រាម | 56 ក្រាម | 26.4% | 12.5% | 379 ក្រាម |
ទឹក | 65.99 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.4% | 3444 ក្រាម |
ផេះ | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1 .g | 900 .g | 0.1% | 90000 ក្រាម | |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.001 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.622 | មីលីក្រាម 1.5 | 41.5% | 19.7% | 241 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.255 | មីលីក្រាម 1.8 | 14.2% | 6.7% | 706 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 34.7 | មីលីក្រាម 500 | 6.9% | 3.3% | 1441 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.899 | មីលីក្រាម 5 | 18% | 8.5% | 556 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.504 | មីលីក្រាម 2 | 25.2% | 11.9% | 397 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.4% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.67 .g | 3 .g | 22.3% | 10.6% | 448 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 90 | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.7 .g | 10 .g | 7% | 3.3% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.7 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 15 | 0.8% | 0.4% | 12500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.73 | មីលីក្រាម 20 | 23.7% | 11.2% | 423 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 1.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 319 | មីលីក្រាម 2500 | 12.8% | 6.1% | 784 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.5% | 9091 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 2.5% | 1905 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 57 | មីលីក្រាម 1300 | 4.4% | 2.1% | 2281 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 182.2 | មីលីក្រាម 1000 | 18.2% | 8.6% | 549 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 195 | មីលីក្រាម 800 | 24.4% | 11.6% | 410 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.89 | មីលីក្រាម 18 | 4.9% | 2.3% | 2022 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.014 | មីលីក្រាម 2 | 0.7% | 0.3% | 14286 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 75 .g | 1000 .g | 7.5% | 3.6% | 1333 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 28.5 .g | 55 .g | 51.8% | 24.5% | 193 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.27 | មីលីក្រាម 12 | 18.9% | 9% | 529 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.19 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.963 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.742 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.863 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.498 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.657 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.485 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.816 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.205 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.744 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.073 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.723 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.915 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.841 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.774 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.771 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.654 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.218 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 69 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.034 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 4.918 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.179 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.141 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.693 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.102 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 36.3% | 17.2% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.377 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.82 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 2.188 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.102 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.726 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.506 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.701 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.091 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.026 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.843 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 17.9% | 8.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 211 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- lb = 453.6 ក្រាម (957.1 kCal)
សាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែកៗ (ជើង ប្រហិត ស្មា និងឆ្អឹងជំនី) សាច់មានខ្លាញ់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៥៨,២%, វីតាមីន B41,5 - ១៩,១%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,៨%, វីតាមីន B៦ - ២១,៨%, វីតាមីន B១២ - ២៥%, វីតាមីនភី - ២៦ , ៣, ១៥,១%, ប៉ូតាស្យូម - ២៩,៣%, ផូស្វ័រ - ៨២,៥%, សេលេញ៉ូម - ២៣,៩%, ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 211 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែលវាមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក, កាត់ជាបំណែក (ជើង, fillets, blades និងឆ្អឹងជំនីរ), សាច់ជាមួយខ្លាញ់, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែក។ (ជើង ប្រហិត ស្មា និងឆ្អឹងជំនី) សាច់មានខ្លាញ់