តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 13.6% | 5.9% | 735 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 28.96 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.1% | 16.6% | 262 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 11.65 ក្រាម | 56 ក្រាម | 20.8% | 9.1% | 481 ក្រាម |
ទឹក | 58.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1.1% | 3872 ក្រាម |
ផេះ | 1.04 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 2.1% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.4% | 4.1% | 1059 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.104 | មីលីក្រាម 5 | 22.1% | 9.7% | 453 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.43 | មីលីក្រាម 2 | 21.5% | 9.4% | 465 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 0.7% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.33 .g | 3 .g | 11% | 4.8% | 909 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 8.947 | មីលីក្រាម 20 | 44.7% | 19.5% | 224 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 255 | មីលីក្រាម 2500 | 10.2% | 4.5% | 980 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 1000 | 1.4% | 0.6% | 7143 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 400 | 6% | 2.6% | 1667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 49 | មីលីក្រាម 1300 | 3.8% | 1.7% | 2653 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 289.6 | មីលីក្រាម 1000 | 29% | 12.7% | 345 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 246 | មីលីក្រាម 800 | 30.8% | 13.4% | 325 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.49 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 3.6% | 1208 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.021 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.5% | 9524 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 69 .g | 1000 .g | 6.9% | 3% | 1449 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 21.6 .g | 55 .g | 39.3% | 17.2% | 255 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 14.7 .g | 4000 .g | 0.4% | 0.2% | 27211 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.74 | មីលីក្រាម 12 | 14.5% | 6.3% | 690 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.806 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.409 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.857 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.455 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.115 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.37 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.774 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.325 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.128 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.674 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.582 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.815 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.246 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.376 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.018 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.938 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.384 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 86 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.26 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.42 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.75 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 28.3% | 12.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.66 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.91 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.52 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.22 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.15 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.3 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 48.9% | 21.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 229 kcal ។
- ឯកតា (ទិន្នផលពី 1 ផោនត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចំអិន capon) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 capon, ឆ្អឹងយកចេញ = 637 ក្រាម (1458.7 kCal)
Rooster capon, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១៦,៦%, វីតាមីន B ៥ - ១៥,២%, វីតាមីន B១២ - ៥៧,៧%, វីតាមីន PP - ១៤.៥%, ផូស្វ័រ - ២២,៣%, សេលេញ៉ូម - ១៣ , ៦%, ស័ង្កសី - ១៨,៨%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 229 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Capon Rooster ដុតនំ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Rooster capon ដុតនំ