តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 5.8% | 6% | 1736 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 1.8% | 1.9% | 5429 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.2% | 0.2% | 56000 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20.94 ក្រាម | 219 ក្រាម | 9.6% | 9.9% | 1046 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 15% | 15.5% | 667 ក្រាម |
| ទឹក | 73.46 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 3.3% | 3094 ក្រាម |
| ផេះ | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.14 | មីលីក្រាម 1.5 | 9.3% | 9.6% | 1071 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 11.4% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 36.2 | មីលីក្រាម 500 | 7.2% | 7.4% | 1381 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.479 | មីលីក្រាម 5 | 9.6% | 9.9% | 1044 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.328 | មីលីក្រាម 2 | 16.4% | 16.9% | 610 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 16 .g | 400 .g | 4% | 4.1% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 4 | មីលីក្រាម 90 | 4.4% | 4.5% | 2250 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 15 | 8% | 8.2% | 1250 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.3% | 40000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 20 | 5% | 5.2% | 2000 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 584 | មីលីក្រាម 2500 | 23.4% | 24.1% | 428 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 1.1% | 9091 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 5.7% | 1818 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 1300 | 1.1% | 1.1% | 9286 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 1000 | 1.4% | 1.4% | 7143 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 63 | មីលីក្រាម 800 | 7.9% | 8.1% | 1270 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 18 | 0.3% | 0.3% | 30000 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.331 | មីលីក្រាម 2 | 16.6% | 17.1% | 604 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 326 .g | 1000 .g | 32.6% | 33.6% | 307 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.7 .g | 55 .g | 1.3% | 1.3% | 7857 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 12 | 4.2% | 4.3% | 2400 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 4.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.026 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១០: ០ Capric | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.002 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | |||
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.043 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.01 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.032 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.7% | 0.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 97 kcal ។
- ចំណុះ ០.៥ ពែង = ៧៨ ក្រាម (២៧,៣ kCal)
- ទឹកផ្លែឈើចំនួន ៤ = ២៨ ក្រាម (១៤ kcal)
Walnut ទឹក (matai), ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១១,១%, វីតាមីន B៦ - ១៦,៤%, ប៉ូតាស្យូម - ២៣,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៦,៦%, ស្ពាន់ - ៣២,៦%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៩៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Nut nut (matai) ឆៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍