តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17.9% | 5.9% | 558 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 12.91 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17% | 5.6% | 589 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.44 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.8% | 0.3% | 12727 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 58.18 ក្រាម | 219 ក្រាម | 26.6% | 8.8% | 376 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 16.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 82.5% | 27.3% | 121 ក្រាម |
ទឹក | 3.06 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 74281 ក្រាម | |
ផេះ | 8.91 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 862 .g | 900 .g | 95.8% | 31.7% | 104 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 10.348 | មីលីក្រាម 5 | 207% | 68.5% | 48 ក្រាម |
Lycopene | 46260 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1370 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.913 | មីលីក្រាម 1.5 | 60.9% | 20.2% | 164 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.761 | មីលីក្រាម 1.8 | 42.3% | 14% | 237 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 3.76 | មីលីក្រាម 5 | 75.2% | 24.9% | 133 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.457 | មីលីក្រាម 2 | 22.9% | 7.6% | 438 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 120 .g | 400 .g | 30% | 9.9% | 333 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 116.7 | មីលីក្រាម 90 | 129.7% | 42.9% | 77 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 12.25 | មីលីក្រាម 15 | 81.7% | 27.1% | 122 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 48.8 .g | 120 .g | 40.7% | 13.5% | 246 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 9.133 | មីលីក្រាម 20 | 45.7% | 15.1% | 219 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1927 | មីលីក្រាម 2500 | 77.1% | 25.5% | 130 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 166 | មីលីក្រាម 1000 | 16.6% | 5.5% | 602 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 178 | មីលីក្រាម 400 | 44.5% | 14.7% | 225 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 134 | មីលីក្រាម 1300 | 10.3% | 3.4% | 970 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 129.1 | មីលីក្រាម 1000 | 12.9% | 4.3% | 775 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 295 | មីលីក្រាម 800 | 36.9% | 12.2% | 271 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.56 | មីលីក្រាម 18 | 25.3% | 8.4% | 395 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.951 | មីលីក្រាម 2 | 97.6% | 32.3% | 103 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1241 .g | 1000 .g | 124.1% | 41.1% | 81 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 5.3 .g | 55 .g | 9.6% | 3.2% | 1038 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.71 | មីលីក្រាម 12 | 14.3% | 4.7% | 702 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 43.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.258 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.264 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.204 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.359 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.295 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.089 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.273 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.405 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.617 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.213 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 5.163 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.283 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.308 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.173 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.076 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.062 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.066 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.4% | 0.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.179 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.171 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.007 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.8% | 0.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.171 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 3.6% | 1.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 302 kcal ។
ម្សៅប៉េងប៉ោះ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A ៩៥,៨% បេតាការ៉ូទីន - ២០៧%, វីតាមីន B១- ៦០,៩%, វីតាមីន B២ - ៤២,៣%, វីតាមីន B ៥ - ៧៥,២%, វីតាមីន B៦ - ២២,៩%, វីតាមីនបេ ៩ - ៣០%, វីតាមីនសេ - ១២៩,៧%, វីតាមីនអ៊ី - ៨១,៧%, វីតាមីនខេ - ៤០,៧%, វីតាមីនភី - ៤៥,៧% ប៉ូតាស្យូម - ៧៧,១%, កាល់ស្យូម - ១៦,៦%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ៤៤.៥%, ផូស្វ័រ - ៣៦,៩%, ជាតិដែក - ២៥,៣%, ម៉ង់ហ្គាណែស ៩៧,៦%, ស្ពាន់ - ១២៤,១%, ស័ង្កសី - ១៤,៣%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 302 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ របៀបម្សៅប៉េងប៉ោះមានប្រយោជន៍ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃម្សៅប៉េងប៉ោះ