តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 2.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 3.8% | 16.5% | 2621 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.5% | 2.2% | 18667 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.9% | 3.9% | 10950 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6.5% | 28.3% | 1538 ក្រាម |
ទឹក | 91.6 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4% | 17.4% | 2481 ក្រាម |
ផេះ | 1.8 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 750 .g | 900 .g | 83.3% | 362.2% | 120 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 4.5 | មីលីក្រាម 5 | 90% | 391.3% | 111 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 29.1% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.9% | 60.4% | 720 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 500 | 3.6% | 15.7% | 2778 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 26.1% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 21.7% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 80 .g | 400 .g | 20% | 87% | 500 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 90 | 61.1% | 265.7% | 164 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.5 | មីលីក្រាម 15 | 16.7% | 72.6% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 0.1 .g | 50 .g | 0.2% | 0.9% | 50000 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 482.9 .g | 120 .g | 402.4% | 1749.6% | 25 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 20 | 6% | 26.1% | 1667 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 0.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 774 | មីលីក្រាម 2500 | 31% | 134.8% | 323 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 106 | មីលីក្រាម 1000 | 10.6% | 46.1% | 943 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 51.2 | មីលីក្រាម 30 | 170.7% | 742.2% | 59 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 82 | មីលីក្រាម 400 | 20.5% | 89.1% | 488 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 1300 | 1.8% | 7.8% | 5417 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 28.6 | មីលីក្រាម 1000 | 2.9% | 12.6% | 3497 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 83 | មីលីក្រាម 800 | 10.4% | 45.2% | 964 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 43.5 | មីលីក្រាម 2300 | 1.9% | 8.3% | 5287 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 104 .g | ~ | |||
Bohr, B ។ | 37.1 .g | ~ | |||
វ៉ាន់ដូណា, V | 7.9 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 13.51 | មីលីក្រាម 18 | 75.1% | 326.5% | 133 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 15.9 .g | 150 .g | 10.6% | 46.1% | 943 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 1.6 .g | 10 .g | 16% | 69.6% | 625 ក្រាម |
លីចូម, លី | 0.7 .g | ~ | |||
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.897 | មីលីក្រាម 2 | 44.9% | 195.2% | 223 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 13 .g | 1000 .g | 1.3% | 5.7% | 7692 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 5.2 .g | 70 .g | 7.4% | 32.2% | 1346 ក្រាម |
នីកែល, នី | 1.4 .g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 18.7 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 1 .g | 55 .g | 1.8% | 7.8% | 5500 ក្រាម |
ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 67 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 44.6 .g | 4000 .g | 1.1% | 4.8% | 8969 ក្រាម |
Chrome, Cr | 2.8 .g | 50 .g | 5.6% | 24.3% | 1786 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.53 | មីលីក្រាម 12 | 4.4% | 19.1% | 2264 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | 0.851 ក្រាម | ~ | |||
អាហ្គីននីន * | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.133 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.156 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.034 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.112 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.121 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | 1.263 ក្រាម | ~ | |||
អាឡានីន | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.227 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 0.318 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.096 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.092 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.093 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.138 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.026 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.6% | 2.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 23 kcal ។
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។