តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 2.97 ក្រាម | 76 ក្រាម | 3.9% | 17% | 2559 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.26 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.5% | 2.2% | 21538 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.35 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.6% | 2.6% | 16222 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 2.4 ក្រាម | 20 ក្រាម | 12% | 52.2% | 833 ក្រាម |
ទឹក | 91.21 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4% | 17.4% | 2492 ក្រាម |
ផេះ | 1.81 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 524 .g | 900 .g | 58.2% | 253% | 172 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 6.288 | មីលីក្រាម 5 | 125.8% | 547% | 80 ក្រាម |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 11308 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.095 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.3% | 27.4% | 1579 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.236 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.1% | 57% | 763 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 19.7 | មីលីក្រាម 500 | 3.9% | 17% | 2538 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.145 | មីលីក្រាម 5 | 2.9% | 12.6% | 3448 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.242 | មីលីក្រាម 2 | 12.1% | 52.6% | 826 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 146 .g | 400 .g | 36.5% | 158.7% | 274 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 9.8 | មីលីក្រាម 90 | 10.9% | 47.4% | 918 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.08 | មីលីក្រាម 15 | 13.9% | 60.4% | 721 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 493.6 .g | 120 .g | 411.3% | 1788.3% | 24 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.49 | មីលីក្រាម 20 | 2.5% | 10.9% | 4082 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 89 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 466 | មីលីក្រាម 2500 | 18.6% | 80.9% | 536 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 136 | មីលីក្រាម 1000 | 13.6% | 59.1% | 735 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 87 | មីលីក្រាម 400 | 21.8% | 94.8% | 460 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 306 | មីលីក្រាម 1300 | 23.5% | 102.2% | 425 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 29.7 | មីលីក្រាម 1000 | 3% | 13% | 3367 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 56 | មីលីក្រាម 800 | 7% | 30.4% | 1429 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.57 | មីលីក្រាម 18 | 19.8% | 86.1% | 504 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.935 | មីលីក្រាម 2 | 46.8% | 203.5% | 214 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 174 .g | 1000 .g | 17.4% | 75.7% | 575 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 1.5 .g | 55 .g | 2.7% | 11.7% | 3667 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 37.8 .g | 4000 .g | 0.9% | 3.9% | 10582 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.76 | មីលីក្រាម 12 | 6.3% | 27.4% | 1579 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.43 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.168 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.168 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.152 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.231 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.182 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.134 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 0.357 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.107 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.113 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.043 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.006 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.109 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1% | 4.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.092 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.092 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.017 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.4% | 1.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 23 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
ស្ពៃក្តោបឆ្អិនជាមួយអំបិល សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៥៨,២%, បេតាការ៉ូទីន - ១២៥,៨%, វីតាមីនបេ ២ - ១៣,១%, វីតាមីនបេ ៦ - ១២,១%, វីតាមីនបេ ៩ - ៣៦.៥%, វីតាមីន អ៊ី - ១៣,៩% វីតាមីនខេ - ៤១១,៣% ប៉ូតាស្យូម - ១៨,៦% កាល់ស្យូម - ១៣,៦% ម៉ាញេស្យូម - ២១,៨% ជាតិដែក - ១៩,៨% ម៉ង់ហ្គាណែស ៤៦,៨% ។ ទង់ដែង - ១៧,៤%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៣ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែតើស្ពៃខ្មៅមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចឆ្អិនជាមួយអំបិលកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ស្ពៃខ្មៅឆ្អិនជាមួយអំបិល