តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 1.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 2% | 9.1% | 5067 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.5% | 2.3% | 18667 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.9 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.3% | 5.9% | 7552 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6% | 27.3% | 1667 ក្រាម |
ទឹក | 92 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4% | 18.2% | 2471 ក្រាម |
ផេះ | 1.4 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 417 .g | 900 .g | 46.3% | 210.5% | 216 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 2.5 | មីលីក្រាម 5 | 50% | 227.3% | 200 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 1.5 | 12.7% | 57.7% | 789 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 25.5% | 1800 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 16.7 | មីលីក្រាម 500 | 3.3% | 15% | 2994 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.041 | មីលីក្រាម 5 | 0.8% | 3.6% | 12195 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.122 | មីលីក្រាម 2 | 6.1% | 27.7% | 1639 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 13 .g | 400 .g | 3.3% | 15% | 3077 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 43 | មីលីក្រាម 90 | 47.8% | 217.3% | 209 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 15 | 13.3% | 60.5% | 750 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 2.2 .g | 50 .g | 4.4% | 20% | 2273 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 45 .g | 120 .g | 37.5% | 170.5% | 267 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 20 | 3% | 13.6% | 3333 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 0.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 500 | មីលីក្រាម 2500 | 20% | 90.9% | 500 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 47 | មីលីក្រាម 1000 | 4.7% | 21.4% | 2128 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 30 | 3.3% | 15% | 3000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 85 | មីលីក្រាម 400 | 21.3% | 96.8% | 471 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 1300 | 1.2% | 5.5% | 8667 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 1000 | 2% | 9.1% | 5000 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 90 | មីលីក្រាម 800 | 11.3% | 51.4% | 889 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 70 | មីលីក្រាម 2300 | 3% | 13.6% | 3286 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 100.8 .g | ~ | |||
Bohr, B ។ | 38.9 .g | ~ | |||
វ៉ាន់ដូណា, V | 11.9 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 18 | 11.1% | 50.5% | 900 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 8 .g | 150 .g | 5.3% | 24.1% | 1875 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 1.7 .g | 10 .g | 17% | 77.3% | 588 ក្រាម |
លីចូម, លី | 8.2 .g | ~ | |||
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.349 | មីលីក្រាម 2 | 17.5% | 79.5% | 573 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 131 .g | 1000 .g | 13.1% | 59.5% | 763 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 5.1 .g | 70 .g | 7.3% | 33.2% | 1373 ក្រាម |
នីកែល, នី | 25 .g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 8.6 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.9 .g | 55 .g | 1.6% | 7.3% | 6111 ក្រាម |
ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 10 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 70 .g | 4000 .g | 1.8% | 8.2% | 5714 ក្រាម |
Chrome, Cr | 1.7 .g | 50 .g | 3.4% | 15.5% | 2941 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 12 | 1.7% | 7.7% | 6000 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.008 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.036 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.8% | 3.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 22 kcal ។
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។