តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 22.9% | 5.9% | 436 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 56.19 ក្រាម | 76 ក្រាម | 73.9% | 19.1% | 135 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 32% | 8.3% | 313 ក្រាម |
ទឹក | 16.92 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.7% | 0.2% | 13434 ក្រាម |
ផេះ | 8.25 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 139 .g | 900 .g | 15.4% | 4% | 647 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.139 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.073 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.9% | 1.3% | 2055 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.262 | មីលីក្រាម 1.8 | 14.6% | 3.8% | 687 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 2.29 | មីលីក្រាម 5 | 45.8% | 11.9% | 218 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.176 | មីលីក្រាម 2 | 8.8% | 2.3% | 1136 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 19.1 .g | 3 .g | 636.7% | 164.9% | 16 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 4.51 | មីលីក្រាម 15 | 30.1% | 7.8% | 333 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.08 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.97 | មីលីក្រាម 20 | 29.9% | 7.7% | 335 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1000 | មីលីក្រាម 2500 | 40% | 10.4% | 250 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 1600 | មីលីក្រាម 1000 | 160% | 41.5% | 63 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 89 | មីលីក្រាម 400 | 22.3% | 5.8% | 449 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 420 | មីលីក្រាម 1300 | 32.3% | 8.4% | 310 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 561.9 | មីលីក្រាម 1000 | 56.2% | 14.6% | 178 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 1400 | មីលីក្រាម 800 | 175% | 45.3% | 57 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5.4 | មីលីក្រាម 18 | 30% | 7.8% | 333 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.72 | មីលីក្រាម 2 | 36% | 9.3% | 278 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 148 .g | 1000 .g | 14.8% | 3.8% | 676 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 194 .g | 55 .g | 352.7% | 91.4% | 28 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 6.7 | មីលីក្រាម 12 | 55.8% | 14.5% | 179 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 3.1 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.66 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 2.15 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 3.82 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 3.69 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 1.24 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 2.39 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 2.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 3.52 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 4.81 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 3.28 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.66 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 2.36 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 2.45 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.57 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.46 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 249 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.59 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.25 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.32 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.86 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 40.8% | 10.6% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 2.06 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.65 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.78 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.884 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.91 ក្រាម | ~ | |||
២១: ៥ ហ្សែនហ្សូសប៉ូស្តាតាណូនិកអូមេហ្គា ៣ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 2.51 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 25.9% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 1.22 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.374 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 8% | 2.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 386 kcal ។
ហឹរ ស្ងួត (អាឡាស្កា) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១៥,៤%, វីតាមីន B15,4 - ១៤,៦%, វីតាមីន B ៥- ៤៥,៨%, វីតាមីន B១២ - ៦៣៦,៧%, វីតាមីន E - ៣០,១%, វីតាមីន PP - ២៩,៩% ប៉ូតាស្យូម - ៤០%, កាល់ស្យូម - ១៦០%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ២២,៣%, ផូស្វ័រ - ១៧៥%, ជាតិដែក - ៣០%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៣៦%, ស្ពាន់ - ១៤,៨%, សេលេញ៉ូម - ៣៥២,៧ %, ស័ង្កសី - ៥៥,៨%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 386 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Smelt, ស្ងួត, (Alaska), កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Smelt, ស្ងួត, (Alaska)